【百科释义】

喜欢榴莲的人很喜欢，不喜欢的人闻着就想吐。榴莲这么独特是真的，但有时候买回来的榴莲还没开口。是不是说不张嘴就不能吃？

榴莲开口了才能吃吗

榴莲属于水果食品，是高脂肪、高热量、高碳水化合物的几种水果之一。每100克可食用重量约含150卡热量。榴莲属于温性食物，吃多了简直上火。鼓吹榴莲开不开，并不是榴莲世故的标志。要确定榴莲是否精良。如果是现在的高精尖，不用打开就能吃。

不是说它不能吃一些没开的榴莲，只是味道没有开的好。如果它没有裂纹，就说明它是在完全成熟之前采摘的。这种榴莲虽然可以吃，但是很脆，不会太甜，口感会很一般，甚至不会很好吃，因为还没有完全成熟。所以买榴莲的时候，一定要挑选成熟的榴莲，最好是自然开裂的，不要人为打开。但是如果现在外壳开裂，最好选择不太大的，也就是刚开始开裂的。

榴莲是开着好还是不开好？只是微微张开。

榴莲熟了，壳会慢慢自己裂开。我们在买榴莲的时候，要选择刚刚微微张开的，说明榴莲成熟度很好，同时也很新鲜。如果榴莲还没有剥壳，就说明它还没有熟。同样，如果榴莲壳裂开了，也不要选，因为这说明榴莲过熟了。过度裂解或长时间裂解会导致纸浆与空气体过度接触，这样的纸浆非常容易变质。

榴莲什么时候说话？榴莲通常不开口就没有完全成熟。

榴莲富含碳水化合物。当它完全成熟时，很容易滋生细菌，所以很难保存。所以榴莲一般在7-8分熟的时候采摘。这个时候榴莲壳是封闭的，没有任何开口，所以没有开口的榴莲还没有完全成熟。

榴莲的开放时间和榴莲本身的成熟度有关。成熟度越低，榴莲停留时间越长，而成熟度越高，榴莲停留时间越短，通常为1至7天左右。

一个完全成熟的榴莲，呈现出一个自然的裂纹开口:榴莲自然成熟后，榴莲壳内会形成一个裂纹，榴莲自然成熟时形成的裂纹，说明榴莲已经成熟。

晃动声:榴莲成熟时，榴莲壳会失水变干，榴莲壳和榴莲肉之间的空隙会比较大，所以晃动时会有一点声音。

香味浓郁:榴莲成熟时香味非常浓郁，远远就能闻到，颜色越来越黄，越来越金黄。

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