【百科释义】

十月是吃柿子的季节。柿子多汁又甜。虽然它们很好吃，但你不能吃太多。也最好不要吃它们空肚子。空如果趴着吃，得结石的概率会变高。这是为什么呢？没有核的柿子有什么吃法吗？

为什么空吃柿子石
柿子石被称为胃柿石、柿石。主要原因是柿子中的单宁酸(单宁)与食物中的蛋白质、纤维素等物质结合，形成不溶于水的块状物。如果不能及时从胃中排除，就会形成结石。

柿子结石的常见症状是腹痛、腹胀、胃痛、呕吐，有时还会出现肠梗阻。

有时，结石也会磨损胃黏膜，导致溃疡等症状，但这种情况很少见。

从临床观察来看，在空肚子里吃柿子的人患柿子石的可能性更大，但概率本身并不大。也就是说，大部分在空肚子里吃柿子的人，都不会有结石的问题。

另外，吃饱了吃柿子可能会引起柿子结石，无论是鲜柿子还是柿饼都有可能引起结石。

没有结石的柿子怎么吃
避免结石的关键是不要吃涩涩的柿子，因为涩味来自单宁酸。如果是涩的，可以先放一放。通过自然成熟的过程，单宁酸会逐渐减少。

可以通过催熟来治疗，比如用苹果或者香蕉、柿子密封在塑料袋里，一两天就熟了。

此外，柿子结石的形成还与胃的消化能力有关。胃酸会破坏柿子结石的结构，但老人和小孩消化能力弱，更容易形成结石，所以这些人要避免吃肚子上的柿子空。

还有一点更重要。据医生观察，一次吃几个柿子或连续几天每天都吃柿子的人，得柿子石的概率较大，所以要适量吃柿子，根据自己的身体状况掌握。

牛心柿子如何去涩
1。防腐法。防腐法是去除柿子涩味最简单的方法之一。取适量甲醇、乙醇、高锰酸钾、百菌清等试剂，制成防腐剂。将防腐剂喷洒在柿子表面。十公斤柿子需要25-75毫升防腐剂。柿子在储存过程中会慢慢失去涩味，保鲜期可达100天。

2、砸柿子果法。如果有100公斤的柿子，挑选1.5公斤的小柿子，捣碎放入水缸中，加入适量的水搅拌。倒入需要涩的柿子，继续加水，直到水没过所有柿子。泡两三天就可以吃了。这种脱涩方法能保持柿子原有的味道，脱涩速度快，效率高。

3、混果收敛剂法。将需要脱涩的柿子与成熟的苹果、猕猴桃、梨等混合。并把它们放在密闭的地方，保持室温。一个星期后，柿子就会涩了。这是因为成熟的果实会释放乙烯等气体，这些气体可以促进涩柿本身的酶活性，从而促进呼吸作用，达到脱涩的目的。

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