【百科释义】

食用碱在生活中很常见，因其方便、功能多，在人们生活中应用广泛。那么，小米粥加食用碱怎么样？吃了太多碱怎么办？下面小编来一一讲解，希望能帮到你。

小米粥加食用碱怎么样？
小米作为一种粗粮，不容易煮熟，所以留下了“加碱”的习俗。加碱(小苏打)后，口感软糯，香甜可口，还能大大减少粥的熬煮时间。但维生素B在碱性条件下容易被氧化破坏。所以我们不建议煮小米粥的时候加碱。如果想让小米粥软烂，可以加入燕麦片和糯米来增稠。

食用碱吃多了怎么办
蒸馒头的时候，食用碱吃多了馒头会有黄点，尤其是和面揉的不均匀。看起来不怎么样，但是吃了也没什么坏处。毕竟自己做意大利面，也不会太多。现代人的身体多为酸性，但患病几率高。小时候住校，学校食堂的馒头碱性太大。不知道是故意的还是怎么的。我们当中没有人对它有意见，但我们认为它更好。

煮粥可以放食用碱吗？
煮米粥的时候尽量不要放，因为碱很容易加速维生素C和维生素B族的破坏。维生素B1和B2本来就怕热，加了碱后就更怕热了。温度稍高更容易被破坏。煮玉米粥的时候，可以放一些。玉米中含有的结合烟酸不易被人体吸收。如果在做玉米粥、蒸馒头、糊玉米饼时，在玉米粉中加入小苏打，用玉米粉制成的食品不仅色香味俱佳，而且结合的烟酸也容易被人体吸收利用。

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