【百科释义】

之前买的皮蛋放了很久了。我以为这两天吃了要不然就过期了。拿出来的时候发现皮蛋上有黑点。我还能吃吗？

皮蛋有黑点可以吃吗

如果皮蛋的蛋壳上有黑点，说明皮蛋中铅和铜的含量高。一次吃一个还可以，但是不能长期吃。鸡蛋上的黑点是蛋白质分解产生的硫化物与金属离子反应的结果。这种皮蛋吃多了会加重肝肾负担，长期大量食用容易导致重金属中毒。

皮蛋有黑点正常吗？皮蛋上有黑点的建议不要吃。这些黑点主要是由于重金属过度积累后产生的一些痕迹。摄入过量后，这些重金属会在体内积累，金币容易中毒，不利于身体健康。会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象。建议食用表面光滑无黑点的皮蛋，皮蛋可以吸附铜离子、碘离子等成分，不会造成重金属的过量积累。

皮蛋吃起来会不会很刺鼻？
皮蛋之所以吃起来像化肥，是因为在制作过程中使用了石灰和草木灰。经过强碱的作用，原来含硫的氨基酸分解产生硫化氢和氨，类似于化学肥料。

另外，皮蛋蛋黄中的大量蛋白质分解成氨基酸，副产物氨化，分解成较少的氨气。氨气有刺鼻的气味，所以皮蛋如果味道没变的话还是可以吃的，味道比没有刺鼻气味的鸡蛋好吃。

皮蛋有什么作用
皮蛋的营养价值和鸭蛋差不多。比如皮蛋，富含蛋白质、维生素、矿物质，还有各种脂类。但皮蛋含矿物质较多，脂肪和总热量略有下降。皮蛋可以刺激消化器官，增加食欲，促进营养物质的消化吸收。皮蛋的氨基酸容易被人体消化吸收。但皮蛋维生素含量较少。由于皮蛋是用石灰等原料腌制的，加工后皮蛋中铅的含量增加，食用时要注意。

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