【百科释义】

我想我很小的时候就听说过这样的事情，所以我说皮蛋含铅，所以不能吃皮蛋。真相是什么？鸡蛋里有没有铅，会对人体有影响吗？

皮蛋含有铅吗

皮蛋制作时需要大量的原料。有些原料可能含有铅，所以在制作皮蛋时或多或少会带入一些。铅是一种重金属元素，少量摄入不会中毒，但长期大量摄入可能导致慢性铅中毒。所以日常生活中尽量少吃皮蛋。即使想吃，也要控制量。你不应该一次吃太多。

皮蛋对人体有害吗？如果经常吃皮蛋，可能对身体有害，因为这种皮蛋也叫皮蛋，里面的铅含量比较高。如果经常吃，可能会对人体造成一些不良影响，比如神经影响，贫血等等。

皮蛋有什么营养和功效？
皮蛋含有高热量、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素和多种矿物质。含有蛋白质，能补充人体必需的营养物质；它含有多种矿物质，性凉。可清热止渴，滋阴润燥，治热泻，缓解热盛引起的牙痛、咽喉肿痛、眼痛。皮蛋还有清凉去火的作用，可以解暑解闷；皮蛋制作中还有强碱性物质，能分泌过量的胃酸缓解胃痛；还能刺激食欲，帮助消化，促进营养吸收。

哪些人不适合吃皮蛋？
儿童

吃皮蛋要注意，一是因为儿童身体新陈代谢比较旺盛，皮蛋中含有一定量的铅，被儿童吸收后会残留在儿童的肝、肺、肾、脑组织等器官和细胞中，容易影响我们的健康。同时，孩子吃皮蛋还可能造成骨骼和牙齿缺钙，对孩子的健康会产生一些不利影响，所以孩子不适合吃皮蛋。

肝脏和肾脏疾病患者

吃皮蛋的时候也要注意，肝肾疾病患者的肝肾功能有一定的障碍，代谢能力不足，而皮蛋是一种含有微量铅的食物，对肝肾不好。所以如果我们吃皮蛋，会增加肝肾的负担，所以脾气虚弱、寒湿重、心血管疾病或者肝肾疾病的患者要少吃皮蛋，这也是我们要注意的。

酒徒

大家吃皮蛋都要小心。皮蛋虽然好吃，但也含有大量细菌。如果我们在喝酒的时候把皮蛋当配菜吃太多，可能会引起铅中毒或者其他一些中毒现象，对人的身体会有一些危害。所以喝酒的人尽量少吃皮蛋，以免中毒。所以喝酒的时候要避免吃皮蛋。我们必须清楚这一点。

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