【百科释义】

咖啡可分为速溶咖啡和现磨咖啡。新鲜研磨需要特殊的磨豆机和工具来制作咖啡。当然也可以手工磨咖啡豆，但显然磨豆更方便省力。那么买什么样的咖啡研磨机呢？

如果是做咖啡的家用机器，哪个牌子的咖啡研磨机比较好
。一般半自动咖啡机都是用高压来完成提取，这里的粉需要细一些或者偏一些。一般在意式咖啡机买的时候都是搭配的。

入门级“飞马900N”，这种磨豆机在咖啡店也很常见。快，能满足意大利咖啡的要求。但是磨出来的粉不均匀，声音大，占地大。

另一款入门级的“WPM系列ZD-17N”磨豆机速度快，能满足意式咖啡的要求，占地面积小，但是磨出来的粉不均匀。

手洗的话建议用小电磨，手磨，ALEX，smart cup。

如果是几天一杯，或者一天一杯，300元手摇磨豆机就可以了，推荐品牌日本的Hario、Taimo、Anonymous如果你追求完美，可以选择统帅、丽都等。

一万以内的电磨推荐“小富士、Kalita、HG-One”，其他品牌、磨豆机不推荐。

手动咖啡研磨机哪个好一点
如果滴滤咖啡是家里做的，我会建议选择带锥刀的磨豆机。这种磨豆机通过粉碎的方式磨豆，咖啡粉出来就是颗粒，比较适合滴咖啡。

手摇磨豆机也是不错的选择。手摇曲柄有三个好处:训练臂力，节能省钱。

如果是家里做浓缩咖啡，我会推荐使用平刀式磨豆机，属于切割研磨。咖啡粉呈块状，提取速度快，更适合制作浓缩咖啡。

因为意式浓缩咖啡要求咖啡粉磨得更细，所以手动研磨机不适合制作意式浓缩咖啡。

最后，还有一点需要注意。不管做滴滤咖啡还是意式咖啡，磨豆机的钱一定不能省。不要忽视磨豆对咖啡生产的影响！

以引进意大利咖啡为例。如果意式咖啡机的预算在2000-3000元左右，那么磨豆机的预算最好在1000-1500元区间，因为这个价位的磨豆机肯定需要你升级更换咖啡机。

哪些咖啡可以用来拉花
拿铁，卡布奇诺等。可以是拉花、心形、叶子形等…

但要满足以下条件:半自动咖啡机提取的意式浓缩咖啡，全脂牛奶产生的细奶泡，因为花式咖啡的图案是由意式浓缩咖啡的表面咖啡脂肪和细奶泡形成的，当然咖啡拉花也少不了咖啡师娴熟的技术。

以下是制作奶泡的基本步骤:

1.将适量的冷藏牛奶倒入牛奶罐中，这取决于你杯子的大小，大约三分之一的距离。

2.将蒸汽棒插入牛奶中，蒸汽棒出口位于牛奶液面下1cm左右，形成发泡角。

3.奶的“通”要保持稳定，蒸汽阀要打开。当牛奶开始旋转时，应匀速向下移动奶缸，形成奶泡(伴有嘶嘶声)。注意:运动过程中应保持牛奶的旋转和蒸汽棒与牛奶的位置。

4.用手摸一下奶缸，感觉有65度左右的热度。关掉蒸汽。如果奶泡表面有大气泡，顺时针摇晃杯子，轻敲桌子，直到奶泡表面光滑细腻。

5.空喷上干净的蒸汽棒，一杯柔滑细腻的奶泡就做好了。

6.将牛奶泡沫混入咖啡液中，拉出图案(需要咖啡师娴熟的手法)。

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