【百科释义】

众所周知，冬至是一年中特殊的节气，也是一个大的传统节日。在这一天，许多地方会有各种各样的习俗，有些地方会祭祖，有些地方会庆祝冬节等等。那么冬至是腌鱼腌肉的时候吗？具体来看一下吧！

咸鱼会一直腌到冬至吗？
只要天气和温度合适，咸鱼随时可能被腌制。湖北人一般选择在冬至前后腌制肉和鱼，因为这个时候天气和温度都很好，晴天会比较多，所以腌制的鱼会比较容易干，口感也会比较好。

一般用十斤鱼一袋盐(一斤)腌制。姜、干辣椒、花椒放在一起拌匀。卤制六天左右(三天左右上下翻一次)后，用绳子将卤汁捆起来，挂在室外太阳下，直到干透变硬。可以加工、清蒸或者和肉、干菜一起烧 hellip

值得注意的是，腌制取决于鱼的大小。将两条沉鱼从肚子上掰下来去掉内脏，撒上盐拌匀。如果是大鱼，还得从后面剖开，因为后面比较厚，不容易腌透。另外，用手把盐搓均匀，搓到鱼身体的各个部位。腌制时间比小鱼略长一两天。

简单的腌鱼方法
食材:新鲜鲅鱼和粗海盐。

1.将新鲜的鲅鱼洗净，在鱼的背部用刀，沿着鱼脊骨的主骨切开。

二、去除内脏和鳃，用海水洗血(没有海水可用清水)。

3.在大盆底部撒上适量的盐，放入鲅鱼，在鱼身上撒上适量的盐，然后放入鲅鱼，撒上盐，依次将鱼腌制。

4.鲅鱼腌制12小时，挂在通风良好、无阳光直射的阴凉处。两三天后，将鲅鱼在海水中冲洗干净(如果没有海水可以省略这一步)，然后晾晒四五天。

冬至有哪些习俗
冬至节的民俗南北大同小异。节日祭祀祖先，祈求来年五谷丰登，六畜兴旺；吃汤圆有望完美和谐，吃饺子裹面有望让人耳朵怕冻。吃羊肉喝羊肉汤暖身，预期三阳开泰！

人们都记得从这一天算起九个:1929年，北风与冻土；949、冻手；九六九，九打弹簧头；七八九年，阳春柳吐；直到第九个五年计划 hellip hellip

冬节的晚上，发现北方人把冷衣服送到岔路口焚烧，以祭奠那些鬼 hellip hellip

南方有些地方放上荷花灯，祭奠落水者(如屈原)或冤魂 hellip hellip

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