【百科释义】

豆浆煮的过程中，会出现假煮的情况，那么如何判断这个豆浆是否煮好呢？豆浆煮沸后要煮多久？

豆浆怎么判断熟了没

1.没有煮好的豆浆，气泡比较大，透明。煮好的豆浆气泡比较小。

2.你可以通过味道闻出来。一般煮豆浆会更香。生豆浆吃起来会有生大豆的味道。

假沸后保持豆浆沸腾几分钟。豆浆煮5到10分钟需要多长时间？不要被假沸腾现象误导。呕吐、腹痛、腹泻等中毒反应。喝了假煮豆浆后会发生。所以建议煮豆浆的人为了健康，不要操之过急。

假煮豆浆会中毒吗？
喝生豆浆会中毒。

因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质，如果不煮熟，会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不仅要煮，而且煮的时候盖子一定要打开。这是因为只有打开盖子，豆浆中的有害物质才能随水蒸气蒸发。

预防豆浆中毒的根本方法是将豆浆彻底煮沸后再饮用。需要提醒一下。豆浆加热到一定温度的时候。豆浆开始起泡。这时候豆浆还没有煮开。要适当减小火力，继续加热，直到泡沫消失，豆浆沸腾。然后继续加热5-10分钟。这样豆浆煮的比较彻底，喝了也不会中毒。

豆浆假煮怎么办？
如果豆浆出现假煮，就要继续煮。

豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂角苷的物质引起的。皂苷高温煮沸后会被破坏，不会引起中毒。但豆浆加热到80℃到90℃时，皂素会受热膨胀，产生大量泡沫。如果误以为豆浆在沸腾，此时停止加热，这样的豆浆就会含有大量的皂素。适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳的作用，但皂甙也是一种溶血剂，能刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，甚至脱水、电解质紊乱。

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