【百科释义】

松茸是一种我们很多人都没有听说过的食物，因为松茸是一种稀有的野生蘑菇，而且不能人工栽培，所以我们需要了解松茸的功效和作用？如何做好松茸？

松蘑的功效与作用

松茸含有蛋白质、脂肪和各种必需氨基酸。松茸含有铬和多元醇。松茸中的抗氧化矿物质也能抗肉瘤。松茸还有防辐射的作用。经常食用松茸可以增强人体免疫力。松茸含有相当数量的维生素e，经常食用松茸有美容美肤的作用。中医认为，松茸具有强身健体、健肠胃、止痛、理气化痰、止痛、驱虫、抗癌、治疗糖尿病的功效。松茸对糖尿病也有辅助治疗作用。松茸可以降低血糖，促进糖分分解，将多余的糖分转化为热量，改善人体的脂肪平衡。

蘑菇怎么做？1.炖鸡。这也是他最常见的吃蘑菇炖肌肉的方法。必要时可将蘑菇洗净晾干，然后将准备好的鸡肉洗净切碎，用开水焯一下沥干血水，捞出放入汤锅中。加入准备好的蘑菇，然后加入葱姜和适量的水，用武火煮沸再用小火慢煮。待锅内鸡肉软烂后，加入适量食用盐调味。

2.炒肉。松茸也可以肉片炒，特别爱吃油。所以炒的时候最好给他吃含油量高的五花肉。炒之前要把五花肉洗干净，然后切成片，加入料酒，用酱油腌制半个小时。腌制过程中，要将准备好的松茸洗净，捞出沥干水分，放入煎锅中用油加热，加入蒜瓣和适量的红辣椒，将五花肉煎至变色。

松茸的营养价值松茸的营养价值很高，很珍贵。素有“菇中之王”、“山中之宝”之称，地位不亚于猴头菇、灵芝。每100克松茸含有48.20克水化合物、3.20克脂肪、0.01毫克硫胺素、98.44微克硒、1.63毫克锰、14.00毫克钙、10.30毫克铜、20.30毫克蛋白质、86.00毫克铁、1.48毫克核黄素、3.09毫克维生素E和6.20毫克锌。松茸富含铜，铜是人体不可缺少的微量营养素，对中枢神经系统、免疫系统、毛发、皮肤和骨组织有重要影响。松茸富含纤维素，能让人有饱腹感，有助于减肥。食用后可刺激胃肠道，预防便秘、痔疮等疾病。松茸富含蛋白质。蛋白质能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。松茸中含有铬和多元醇，对健胃、防病、抗癌、治疗糖尿病、防止早衰有辅助治疗作用。松茸有很好的抗辐射作用。据研究，它能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存情况却不容乐观。

泡蘑菇要多久？浸泡前最好清洗干净，用清水洗几遍，再用温水浸泡，但温度不能太高。最好在30度左右浸泡1~2小时。取出后放入锅中。泡的时候要注意。如果用冷水的话，浸泡的时间会更长，大概半天，然后拿出来，味道会更好。如果用热水，时间可以短一点，也不用那么久。加点食用碱进去，口感会更好。泡好后，加点盐，均匀地抹在它的表面，然后用清水洗净。它会更干净，去除表面的大量灰尘和杂质，吃起来更健康。因为它的表面很脏，跑完以后，最好用清水洗几遍。会更干净。也可以用淘米水浸泡15分钟左右，会更有营养。一般买的时候最好买一些直径5~10 cm左右，表面为白色或棕褐色的较大的，保健效果会更好。

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