【百科解读】
萝卜可以既红烧又干炸
萝卜的几种吃法介绍：
1、红烧萝卜
【风味特点】 软嫩柔软，清香开胃。
【使用原料】 大萝卜五百克，花生油五十克，花椒油十克，酱油四十克，精盐四克，料酒五克，味精两克，白糖六克，水二百克，水淀粉十五克，葱末三克，姜末三克。
【制作方法】
(1)先把萝卜洗干净，去掉根和皮，然后切成长三厘米厚一厘米宽一点三厘米的样子，然后用开水把它们煮烂，捞出之后用冷水过凉一下，并沥干水分。为什么要这样烧萝卜呢？主要是为了去掉萝卜的气味，让烧好的菜味道更纯正。
(2)把炒锅上火，添加花生油，烧热后把葱和姜末放进去炝锅，然后放入酱油、白糖、料酒和水，再把萝卜下锅、等汤烧开，剩下一半的时候放水淀粉和味精，淋上花椒油就可以享用了。
2、干炸萝卜肉圆
【风味特点】 这道菜荤素结合，油而不腻，软嫩爽口。
【使用原料】 萝卜五百克，去皮五花猪肉二百五十克，精盐五克，酱油两克，料酒两克，面粉七十五克，葱姜末五克，熟猪油五百克（约耗一百克），花椒盐两克，味精两克。
【制作方法】
(1)把萝卜用清水洗干净，削皮并切成滚刀块，放在开水锅里焯水，不要煮得太烂，七分熟即可，然后沥干水分，用刀剁成碎末，放在大碗里面；把猪肉洗干净剁成末，一同放在萝卜碗内，再放入料酒、精盐、味精、面粉和少许清水，搅拌均匀成为馅心。
(2)把锅上火，放入熟猪油烧至大约六成热，把馅心挤成小圆子，一个一个放在锅内，炸到淡黄起壳的时候装在盘内，撒上花椒盐就可以了。一般常温下可保存数日，可煮可烧，也可以烧汤。
【注意事项】 萝卜不能煮得太烂，剁时要细匀，沥干水分。
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【百科释义】
萝卜可以红烧干炸
萝卜的几种吃法介绍:
1。红烧萝卜
【风味特点】软嫩、清香、开胃。
【食材】萝卜500克、花生油50克、花椒油10克、酱油40克、精盐4克、料酒5克、味精2克、白糖6克、水200克、水淀粉15克、葱花3克、姜末3克。
[制造方法]
(1)先将萝卜洗净，去根去皮，然后切成三厘米厚，一厘米宽，然后放入沸水中焯一下，捞出，用冷水冷却，沥干水分。为什么要这样烧萝卜？主要是去除萝卜的腥味，让做出来的菜味道更纯正。
(2)将炒锅置火上，放入花生油，烧热，将葱和姜末放入炒锅中，再放入酱油、糖、料酒和水，然后将萝卜放入炒锅中，待汤汁烧开，沥干剩下一半的淀粉和味精，淋上花椒油即可享用。
2。干炸萝卜丸子
【风味特色】这道菜荤素搭配，油而不腻，软嫩爽口。
【使用原料】萝卜500克、带皮猪肉250克、精盐5克、酱油2克、料酒2克、面粉75克、葱姜末5克、熟猪油500克(约100克)、椒盐2克、味精2克。
[制造方法]
(1)将萝卜用清水洗净，去皮切成滚刀块，放入开水锅中焯一下，不要煮得太烂，煮到七分熟即可，然后沥干水分，用刀剁成块，放入大碗中；将猪肉洗净切碎，一起放入萝卜碗中，然后加入料酒、精盐、味精、面粉和少许水，搅拌均匀成馅。
(2)将锅放在火上，加入熟猪油，烧至六成热左右。将馅料挤成小球，一个一个放入锅中，煎至淡黄色结壳时放入盘中。撒上胡椒粉和盐。一般常温下可以保存几天，可以煮也可以煮，也可以煲汤。
[注意] 萝卜不要煮得太烂。小心切碎，沥干水分。
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