【百科解读】
咸鸭蛋或者咸鸡蛋真的是不可多得的没事，配上大馒头一起吃真的是越吃越香，特别是用筷子一挑，腌出来的油滋滋的往外冒。实在是让人嘴馋，那么怎样腌鸡蛋出油不咸呢，看看本站提供的方法吧！
怎样腌鸡蛋出油不咸
第一，先用清水把鸡蛋把鸡蛋壳上的鸡粪和一些脏东西都清洗掉后晾干。
第二，把洗干净的鸡蛋放入高浓度的白酒中，使其浸泡20-30秒左右（滚动一下鸡蛋，使其鸡蛋表面都能沾上白酒）然后捞起来！
第三，准备好一个盘子把盐粒放入盘中，把浸泡过白酒的鸡蛋放入盘中，让鸡蛋在食盐中滚动几圈，争取把鸡蛋表面都沾到盐粒。
第四，把沾上盐粒的鸡蛋，放入洗干净的塑料袋或者容器中，使其密封起来，放在阴凉通风处20天左右即可！
腌鸡蛋出油有什么方法
腌制咸蛋出油的关键就是要晒一下，能快速出油。咸蛋出油的原理：生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，不能被发现含有油脂。当它长时间腌制后，蛋白质会变性并与脂肪分离，所以咸蛋就出油了。晒一下的目的是促进蛋白质与脂肪的分离。
如何让盐渗入鸡蛋
将盐倒入锅中，加水烧开，待盐融化之后，在慢慢蒸发水分，看到锅底有盐的颗粒析出，证明盐水已经饱和，将洗净晾干的蛋泡到饱和的盐水中，放到阴凉的地方，30天左右咸蛋就做好了。在煮盐水的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的香味。
怎么挑选新鲜的鸡蛋
在夏天，有的鸡蛋容易会变质，又不能打开看看，所以挑选鸡蛋的方法很重要，可以用“一看两摸三摇”的方法。
一看：要仔细观察，蛋壳完整，有光泽，表面有一层白霜似的粉末的鸡蛋；
二摸：摸蛋壳是否平整，有一点点粗糙感；
三摇，新鲜的鸡蛋一摇就能感觉鸡蛋里面晃动，挑选它准没错，可以放心的买回家腌制。
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【百科释义】
咸鸭蛋或者咸蛋真的很少见。和大馒头一起吃，真的是更美味，尤其是用筷子夹的时候，咸咸的油就出来了。真的很开胃，那么咸蛋怎么做才不咸呢？看看本站提供的方法吧！
鸡蛋如何腌制不放盐油
首先用清水将鸡蛋清洗干净，将鸡粪和蛋壳上的一些脏东西清理干净，然后晾干。
二、将洗净的鸡蛋放入高浓度白酒中，浸泡20-30秒左右(将鸡蛋滚动，让白酒沾在鸡蛋表面)然后捞起！
第三，准备一个盘子，把盐粒放进盘子里。将浸泡过白酒的鸡蛋放入盘中，让鸡蛋在盐中翻滚几下，使鸡蛋表面有盐粒。
第四，把沾了盐的鸡蛋放在干净的塑料袋或容器里，密封好，放在阴凉通风处20天左右！
咸蛋出油有什么办法？
咸蛋出油的关键是晒太阳，能很快出油。咸蛋制油原理:生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合，所以查不出含油。腌制时间长了，蛋白质会变性，与脂肪分离，所以咸蛋会很油。干燥的目的是促进蛋白质和脂肪的分离。
如何让盐渗入鸡蛋
将盐倒入锅中，加水煮沸。盐融化后，慢慢蒸发水分，看到锅底的盐粒沉淀，证明盐水已经饱和。将洗净晾干的鸡蛋浸泡在饱和盐水中，放在阴凉处。咸蛋大概30天就好了。在煮盐水的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的风味。
如何挑选新鲜鸡蛋
夏天，有些鸡蛋容易变质，无法打开看，所以挑选鸡蛋的方法很重要。可以用“一看，二摸，三摇”的方法。
看一看:仔细观察蛋壳完整有光泽，表面有一层白霜状粉末的鸡蛋；
摸:摸蛋壳是否平整，有点粗糙；
3.摇新鲜鸡蛋。当你摇晃它们的时候，你能感觉到它们在摇晃。选择他们是对的。可以买回家放心腌制。
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