【百科解读】
一直都认为莴笋是熟着吃的，知道有次家里人做了凉拌莴笋之后才知道莴笋是可以生吃的，这莴笋是生吃好一些还是熟吃好一些？
莴笋可以生吃吗
莴笋是可以用来生吃的，因为莴笋生吃的话可以最大程度的保持它里面的营养成分，不会让里面的营养成分因为温度过高而被破坏掉。但是消化不好或是老人还是尽量吃熟的莴笋比较好。
莴笋生吃好还是熟吃好
从营养学角度上来说，莴笋生吃觉得是最好的，因为莴笋中的水溶性维生素含量很高，水溶性维生素遇热水就会流失很快，如果热水超过之后，那么营养价值就大大降低了。但是即便如此，并不建议大家生吃莴笋，第一，我们的饮食习惯是煮熟吃，为了口感，也为了杀菌消毒。第二，生的莴笋很难消化，煮熟后肠胃容易消化食物，特别对于肠胃不好的人，建议不要轻易尝试生吃，以防造成肠胃疾病。
莴笋生吃有什么好处
缓解便秘 因为莴笋中的植物纤维素有很多，它能够使肠胃的蠕动增加，促进人体更好的排便，因此生吃莴笋对便秘有一定的疗效。 增加食欲 夏天由于天气炎热，胃口不是很好，生吃莴笋可以清热降火，因而能够帮助人体在炎炎夏日增进食欲。 降血压 莴笋是典型的高钾低钠型蔬菜，可以平衡体内的水电解质，人体的排尿量能够得到增加，因此可以更好地降血压。
莴笋生吃好还是焯一下好
莴笋可以生吃，也可以做熟了吃，但是生吃会更好一些。首先从营养方面来说，因为莴笋中含有的草酸极少，不需要焯水来去除草酸，而且莴笋中的大部分营养成分都是水溶性的，也就是说焯水之后会导致大量的营养成分流失到水中，造成莴笋营养的大量流失。而生吃莴笋的话就不会了，它里面的营养成分就不会被破坏，可以最大限度的保留其营养成分。而且从口感上来说，生吃的话口感也会更加脆爽一些，焯水的话则会影响到莴笋脆爽的口感，变得软趴趴的不好吃。
所以说，做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生吃的蔬菜，焯水反而会导致大量的营养损失，而且会影响莴笋的口感，削皮直接吃是最好吃最有营养的吃法。
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【百科释义】
我一直以为生菜是熟的，我家做了凉拌生菜后才知道原来可以生吃。生吃好还是熟吃好？
莴笋可以生吃吗
生菜可以生吃，因为生吃的话可以最大程度的保留其中的营养成分，不会被高温破坏。但是老年人消化不好的话还是吃煮熟的生菜比较好。
生菜是生吃还是熟吃？从营养学的角度来说，生生菜是最好的，因为生菜中的水溶性维生素含量较高，遇热水水溶性维生素会很快流失。如果热水超过，营养价值就会大打折扣。但即便如此，也不建议你生吃生菜。第一，我们的饮食习惯是为了口感和杀菌而煮。第二，生生菜难以消化。烹饪后，胃容易消化食物。尤其是肠胃不好的人，建议不要轻易尝试生食，以防肠胃疾病。
生生菜对缓解便秘有什么好处？因为生菜中有很多植物纤维素，可以增加胃的蠕动，促进人体更好的排便。因此，生莴笋对便秘有一定疗效。增加食欲夏天，由于天气炎热，食欲不太好。生吃生菜可以清热降火，从而帮助人体在炎热的夏天增加食欲。生菜是典型的高钾低钠蔬菜，能平衡体内的水和电解质，增加人体的尿量，所以能更好地降血压。
生菜是生吃好还是焯水吃好
生菜可以生吃，也可以熟吃，但生吃更好。首先从营养方面来说，由于生菜中的草酸很少，所以不需要烫漂来去除草酸，而且生菜中的大部分营养成分都是水溶性的，也就是说烫漂会导致大量的营养成分流失到水中，造成生菜中的营养成分大量流失。但是生菜生吃就不会了，里面的营养成分不会被破坏，可以最大限度的保留营养成分。而且从口感上来说，生吃的话口感会更脆，莴笋焯水后脆的口感会受到影响，会变软不好吃。
所以做凉拌生菜不需要烫漂，因为生菜是一种可以直接生吃的蔬菜。热烫会导致大量的营养流失，而且会影响生菜的口感。削皮直接吃是最好最有营养的吃法。
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