【百科解读】
电饭煲其实是一个很万能的厨房家电，除了可以煮饭，煲汤、煮面、煮粥等都是可以的。如果家里没有烤箱，还可以用电饭煲做懒人蛋糕，味道也是不输烤箱的。电饭锅蛋糕最重要的还是蓬松，那么这中间有什么技巧呢？怎么让它不塌呢？
电饭煲蛋糕怎样才蓬松
面糊部分 水42 大豆油48 细砂糖20 搅拌均匀无颗粒，过筛20g 玉米淀粉 60g低粉 加入蛋黄60g 搅拌均匀 不可过多搅拌 用刮板搅拌后拿起。面糊滴落不断流 滴落到搅拌桶里纹路不会马上消失 这时面糊部分已经处理好， 蛋白霜部分 蛋白130g 糖60g 塔塔粉2g 盐1g 打至8层软鸡尾状 。 第三步 把面糊拿出三分之一 与蛋白霜混合，再把剩余面糊与蛋白霜混合 搅拌。 装入容器内。轻震几下排气，烤好蛋糕后需要大力震几下 ，倒扣防止面包不蓬松。
为什么电饭煲蛋糕烤完会塌下去
可能比例不对，一般四个鸡蛋六七勺面粉就可以，面粉最好用低筋面粉，而且打蛋器和容器要干净，不能有水和油。蛋白一定要充分打发到奶油状。
最关键的蛋白打泡后要分三次与蛋黄拌匀，不能圆圈搅拌，只能上下搅拌，时间不能过长一两分钟就可以，长时间蛋白泡会消失。
烤制好了不能直接打开锅盖，要连锅一起倒扣放好，直到冷却再打开，刚烤好的如果直接打开锅盖会让蛋糕回缩。
电饭煲蛋糕为什么电饭煲一直跳到保温
这是正常的现象。
电饭煲跳到保温档位时，可以2分钟左右，等电饭煲温度内部温度下降后，再次调整到烹饪按钮档位，即可正常做蛋糕..或者跳到保温档，然后用毛巾盖上通风口，闷20分钟后再按下烹饪按钮，20分钟后就会准备好，打开盖子，锅里涂上油，就很好倒出来，蛋糕的底色是相对柔软美味的蛋糕，蛋糕就做完了。
做电饭煲蛋糕的技巧
1，面糊与蛋白混合时，不能过度搅伴，否则会消泡，就发不起来。
2，电饭煲底不能扫油，放油纸垫底就可以了。
3，电饭煲胆不能过大，一般用5一6寸胆最适宜。
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【百科释义】
实际上，电饭煲是一种非常通用的厨房电器。除了做饭，煮汤、煮面、煮粥都可以。如果家里没有烤箱，也可以用电饭煲做懒人蛋糕，味道和烤箱一样。电饭煲蛋糕最重要的是蓬松，那么有什么诀窍呢？如何让它不坍塌？
电饭煲蛋糕怎么蓬松
面糊里加点水42大豆油48细砂糖20。搅拌均匀无颗粒。将20g玉米淀粉60g低粉过筛，加入蛋黄60g，搅拌均匀。不要搅拌太多。用刮刀搅拌，捡起来。面糊不断滴下，滴入搅拌桶，纹路不会马上消失。此时面糊部分已经处理完毕，蛋白奶油部分，蛋白130g，糖60g，塔塔粉2g，盐1g，打至八层软鸡尾。第三步:取出三分之一的面糊与蛋清奶油混合，然后将剩下的面糊与蛋清奶油混合搅拌。把它放在一个容器里。摇晃几下，排出空气。蛋糕烤好后，需要用力摇晃几下。翻转按钮，防止面包蓬松。
电饭煲蛋糕为什么烤完会塌？
可能不成比例。一般四个鸡蛋，六七勺面粉就够了。最好用低筋面粉。另外，打蛋器和容器要干净，不能有水和油。蛋清必须充分搅打成奶油状。
发泡后最重要的蛋清要分三次和蛋黄混合。不能一圈一圈的搅，只能上下。时间不能太长，一两分钟，时间长了蛋清泡就消失了。
烤好后不能直接开盖。你应该把锅倒过来，直到它冷却，然后打开它。如果烘焙后直接打开盖子，蛋糕会回缩。
电饭煲蛋糕电饭煲为什么一直跳着保温
这是正常现象。
电饭煲跳到保温位置，大概需要2分钟。电饭煲内部温度下降后，可以再次调整到烹饪按钮位置，然后就可以正常做蛋糕了..或者跳到保温位置，然后用毛巾盖住通风口，20分钟后再按烹饪键。它将在20分钟后准备好。打开锅盖，往锅里倒油，倒出来很轻松。蛋糕的底色是比较松软好吃的蛋糕，蛋糕做好了。
电饭煲蛋糕制作技巧
1。面糊和蛋清搅拌的时候不能过度搅拌，否则会消泡，起不来了。
2.电饭煲底部不能扫油，底部放油纸即可。
3.电饭锅不能太大。一般用5-6寸最合适。
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