【百科解读】

我们都知道，薯片是用新鲜土豆片油炸而出的一种美食小吃，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来酥酥脆脆的，很多人都会在家炸薯片吃。那么炸薯片是用干土豆片还是湿土豆片呢？下面让我们具体来看看吧！

自制薯片是要干土豆片还是湿的

自制薯片一般都是用干土豆片。

自制薯片要先将土豆切片泡水，然后沥干水分，放锅里进行油炸，油炸两遍之后，撒上自己喜欢的番茄酱或者辣椒粉孜然粉都可以啦，酥脆的薯片就做好啦

一道美味的酥脆炸薯片就做好啦，粘上喜欢的番茄酱或者辣椒粉，那个味道不必某劳某基差，口感相当酥脆，隔壁邻居的小孩都馋哭啦，家里有小孩喜欢吃的可以做一下！

自制薯片的技巧

（1）一般是油炸版薯片做法，如果不喜欢，你也可以用烤箱、微波炉、空气炸锅来炸。

（2）土豆切成薄薄的片，但也不能太薄，太薄的话很容易炸焦，切的像我们平时买的薯片厚薄就可以，如果刀工太差，也可以用切片器代替，用削皮器削成长长的片也可以，只是形状不同，并不会影响口感。

（3）在炸土豆片时，刚开始会有很多泡泡，这是因为土豆片上面还有很多水分，可以用漏勺多拨动几次会炸的更均匀哦，炸制时间和火的大小要根据自己薯片的具体情况来自由控制，每个人切的薯片厚薄程度有所不同，锅也不一样，所以时间和火候自己调节。

（4）捞出来后先控控油，不要着急装盘，一定要先及时捞出来控控油再关火，不要等到油温低的时候薯片容易吸油，这样吃起来就油腻腻的了。控油之后装盘，你喜欢怎么吃就随便怎么吃，可以撒上自己喜欢的调料，挤上番茄酱，重口味的可以加入辣椒孜然面抖动一下，让薯片都均匀的沾上辣椒面就可以开吃了。

自制薯片的做法

主料：土豆2个

配料：白醋

调料：食用油、食盐

开始制作：

步骤1：准备两个土豆，削皮洗干净后全部切成薄片，然后用水冲洗一下，洗掉土豆上面的淀粉，里面再加入水，然后再加点白醋浸泡10分钟左右，这样炸出来的薯片会更脆；十分钟后把里面的水分倒掉，然后沥干水分备用。

步骤2：现在我们开始炸薯片，锅里倒入油，油刚好淹没土豆片就行，刚开始我们先用大火，等锅里油冒泡泡的时候再转小火慢炸，炸的时候一定不要搅动它，等炸到薯片稍微有点焦的时候再翻过来炸。——（注意，里面有炸好的可以先挑出来，防止炸焦，其余没有完全炸好的可以继续炸。）。

步骤3：最后把薯片炸至金黄色的时候就可以出锅了，出锅后让它静置几分钟凉一下，然后里面加入盐荡匀，这样薯片就炸好了，炸出来的薯片色泽金黄诱人，口感酥脆，又香又好吃，喜欢的朋友可以在家尝试下。

自制薯片要注意什么

1、无论是用土豆来做薯片还是用红薯来做，我们在切土豆的时候，需要做到厚薄均匀，尽量切的薄一些；

2、如果你家中有平底锅，在油炸薯片的时候，最好选择平底锅；

3、制作薯片，我们需要先通过焯水的办法将土豆片煮熟，需要放入少许的食盐，让土豆片有个底味；

4、焯过水的土豆片或者红薯片，无论我们怎么沥干水分，土豆片上都会有少许的水分，这时如果下锅油炸，溅油是肯定的，所以，我们需要将其晾干，或者裹上少许的干淀粉；

5、想要薯片的口感更加酥脆，我们在炸制的过程中需要炸两次；

6、薯片炸好之后，也可以放入少许的椒盐和孜然粉搅拌均匀，这样吃起来味道会更加像超市购买的。

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