【百科解读】
土豆这样吃，是菜也是饭，蒸好随时吃几颗，省事简单，冷热都好吃
仲夏季节，一些春天播种的蔬菜也陆续上市了，这几天逛菜市场，看到黄澄澄的春土豆正在售卖，薄薄的表皮上带着没冲洗干净的泥土，看着就挺新鲜 ，一次买了好几斤准备好好地吃上几顿土豆做的菜。有一种什锦土豆球的做法是我家夏天比较喜欢吃的，能当菜也能当饭，冷热都好吃，天热不想做饭的时候随便吃几颗就能扛饿，省心省力。
这道菜采用蒸的方式来烹饪能减少营养的流失，把土豆和豆角、香肠、鸡蛋这3样食材搭配在一起，吃在嘴里香喷喷的而且还很营养，大人孩子都喜欢吃，做法分享给大家。
什锦土豆球
所需食材：土豆2个、鸡蛋1个、香肠1根、豆角1把；辣椒面1勺、大蒜5瓣、生抽2勺、白芝麻1勺、陈醋2勺、盐和鸡精适量。
1、2个土豆刮掉皮切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右，用筷子能扎透说明土豆蒸熟了，蒸好的土豆用勺子压成泥状备用。
2、煮锅中加入适量的清水、盐和油，煮开后加入豆角，焯水30秒捞出控干水分切碎。香肠同样切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐倒入油锅中炒熟，盛出来切碎。
3、将香肠碎、豆角碎、鸡蛋碎和少量的淀粉倒入土豆泥中，用铲子翻拌均匀，使所有的食材都充分与土豆泥混合。
4、用手将土豆混合泥团成大小一致的小圆球，可以在团的时候手上粘点淀粉防止粘手，团好后放入蒸锅中蒸5分钟左右。
5、碗中加入1勺辣椒面、1勺白芝麻和蒜末，用热油激发出香味后，晾凉后加入2勺生抽、陈醋、盐和鸡精，搅拌均匀后放入土豆球，撒上香菜就可以了。
土豆其实也是分为面土豆和脆土豆的，通常面土豆表皮偏黄而且比较长粗糙，它淀粉含量高，吃起来口感更绵软，适合蒸煮；而脆土豆表皮更光滑，颜色更浅，含水量高，口感也更清脆，适合炒着吃，买的时候注意挑选，可以让你做的菜事半功倍更加的可口。
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【百科释义】
土豆是这样吃的，既是菜又是饭。蒸好后随时吃几个，省事又简单。冷热都很美味
盛夏时节，一些春播的蔬菜也陆续上市。这几天逛菜市场，看到黄澄澄的春土豆在卖，薄薄的皮上还带着没洗的土。看着挺新鲜的，我一次买了好几斤，准备几顿土豆。有一种我家夏天喜欢吃的什锦土豆球。可以当菜吃，也可以当饭吃。冷热都好吃。天气热不想做饭的时候，吃几个就饿了，省心省力。
这道菜是蒸的，可以减少营养成分的流失。把土豆和豆子、香肠、鸡蛋混在一起，吃在嘴里味道鲜美，营养丰富。大人小孩都喜欢吃。做法分享给你。
什锦土豆球
所需食材:土豆2个、鸡蛋1个、香肠1根、豆角1个；辣椒粉1勺，大蒜5瓣，生抽2勺，白芝麻1勺，陈醋2勺，盐，鸡精。
1。将2个土豆去皮，切成薄片。放入蒸笼蒸10分钟左右。如果可以用筷子穿过，就说明土豆蒸熟了。将蒸好的土豆用勺子压成泥状备用。
2。在沸腾的锅中加入适量的水、盐和油。煮沸后，加入豆子，焯30秒，取出，晾干，切碎。用同样的方法将香肠切碎，将鸡蛋倒入碗中，油锅中加入适量的盐，煎熟，盛出，切碎。
3。将切好的香肠末、豆子、鸡蛋和少量淀粉倒入土豆泥中，用铲子搅拌均匀，使所有食材与土豆泥充分混合。
4。用手将土豆糊成同样大小的小球。可以在手上粘点淀粉，防止粘手。丸子做好之后，放入蒸锅蒸5分钟左右。
5。在碗里加入1勺辣椒面、1勺白芝麻和大蒜粉。热油刺激入味后，放凉，再加入2勺酱油、陈醋、盐、鸡精。搅拌均匀，加入土豆球，撒上香菜。
土豆其实分为面条土豆和脆皮土豆。通常情况下，面条土豆表面发黄，长而粗糙。淀粉含量高，口感较软，适合烹饪。脆皮土豆表皮更光滑，颜色更浅，含水量更高，口感更脆，适合油炸食用。购买时注意挑选，可以让你的菜品事半功倍。
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