【百科释义】
众所周知,新型冠状病毒是最近比较严重的一种新型病毒,传染性很强。为了避免感染,防止病毒传播,一般最好不要外出,很多地方都实行了出入境管制。这么多人在家里囤积一些蔬菜,如何能保存更长时间?具体来看一下吧!
蔬菜如何保存更久
1。蔬菜冷冻可以延长保存时间
。绿叶菜,占空以上,可以采摘,清洗,沸水焯30秒左右,然后冷冻,不用担心解冻烹饪营养流失。多吃可以弥补。
2. 采购一些干制蔬菜
比如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干海带等。,它们只需要放在干燥的室温下。
3. 用黄豆、绿豆、花生等做自制蔬菜
将黄豆在水中浸泡一晚,第二天沥干水分,然后放入平底大的容器中,加入少量水(水的高度不要超过黄豆),放在光线较暗的地方,每天换水。两天后,大豆可以转变成黄豆芽。发芽的大豆变成了新鲜的蔬菜。
4. 买回来的肉类,切分后冷冻
鲜肉先切,再劈,然后冷冻,避免一大块肉多次解冻,每次煮的时候拿出一部分更方便。
5. 买一些冷冻蔬菜
比如胡萝卜、豌豆、玉米粒等。,已经切好的,可以直接冷冻储存回去,烹饪起来非常方便。
6. 用水栽培发芽的大蒜
对于意外发芽的大蒜,可以用针线穿上蒜瓣进行水培,等蒜苗长大了,就可以掐下来直接吃了。也可以直接种一些韭菜,非常容易成活。
常见食材的保存方法
蔬菜
蔬菜有很多种:常见的绿叶蔬菜。一是易腐,二是建议天天吃。不建议多买。最好在3天内吃完。南瓜、茄子等茄果类,瓜类、土豆、洋葱等根茎类可以长期储存,可以囤积一点。
蔬菜种类繁多,气质各异,有的需要冷藏,有的可以常温保存。但这是一回事:蔬菜离开土壤时仍然是活的。
植物的呼吸作用总会消耗养分,会使蔬菜变老,味道变差。所以保鲜其实就是通过适当的方法让蔬菜“休眠”。比如冷藏、避光(土豆)、剪去核(生菜、白菜)、剪去叶(白萝卜)等等。
蔬菜的加工方法:
●预处理:比如先去掉烂叶子和绳子。
●冷藏前最好不要洗;如果洗过,用厨房纸擦干或擦干表面水分。
●用纸袋、保鲜袋包好;普通塑料袋容易产生水汽(蔬菜一直在呼吸),尤其不适合装韭菜等易碎的绿叶蔬菜。
●用湿厨房纸包裹根部;等一下。
有些蔬菜也适合冷冻,如豆角、西兰花、竹笋、西红柿、洋葱等。新鲜时立即冷冻,既能尽可能保留营养,又能节省烹饪时间。番茄西兰花不用解冻也可以当炖菜,直接扔进去就行。
肉类
肉类的保存相对简单,但也不可掉以轻心。肉类是一种非常容易滋生微生物的食物。所以,如果买回来的肉没有马上煮熟,就早点放进冰箱;超市买的肉末一定要彻底煮熟才能做丸子和肉饼。
如果冷冻,分成小份,按照每餐的用量分别冷冻;处理时注意手部卫生,生熟分开,避免交叉污染。
其他食物
这些食物通常储存在室温下,所以不需要放在冰箱里。反而冷藏会影响外观和口感,比如巧克力,面包馒头,蜂蜜。
放不下也不是不可能。冷藏不会影响蜂蜜的安全性和营养价值;热巧克力会在一天内融化,所以最好放在冰箱里,早点放进肚子里。
但如果3-5天吃不完的面包馒头,更建议冷冻。可以在室温下保存几天,具体取决于面包类型(比如含水量)和保存条件(比如湿度),无法保证。一般来说,自制面包馒头在常温下的保质期比市售产品短,更要注意合理保存。
罐头、常温奶、甜饮料、番茄酱等调味品,因为经过杀菌处理,不需要放入冰箱;但如果打开后没有及时食用,一定要放入冰箱尽快食用。
油性调味料,如花生酱、芝麻酱等坚果酱、芝麻油、橄榄油等。打开后可在冰箱中存放更长时间而不氧化;
干海产品,如干虾,在室温下容易因吸湿而变质。如果想长期保存,也可以放在冰箱里。
食材保存注意事项
1。外观受损的蔬菜容易被微生物入侵,短时间内容易腐败变质。我建议你先吃了它们。发现发霉的蔬菜,一定要扔掉。不要难过。
2.不要把蔬菜和苹果、香蕉、梨放在一起。这些水果会释放大量乙烯,加快自己和附近蔬菜的成熟速度,让蔬菜更难保存。
3.买回蔬菜,用保鲜袋或保鲜膜包装储存。能保持个体的新鲜感,不易交叉感染。
疫情期间几天买一次菜合适
从保证每天有绿叶菜的角度来说,最好三天买一次菜,一次买够三天的菜。如果不能,至少一周买一次。
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