【百科解读】

秋天，适合常做这4道家常菜

天气越来越凉快了，再过段时间可能会冷，为了可以安稳过秋季，我们要在饮食上多上心，尽量吃一些营养高的食物，而且要避免吃一些容易上火和生冷的食物，多在这几个方面考虑。秋天，不妨试试这4道家常菜，有荤有素，好吃营养高，主要很好做！这几道菜推荐给大家，下饭解馋，快来做的吃。

以下几道菜都用到了当季食材，新鲜口感好，我经常给家人做的吃，如果您不知道吃什么，不妨参考一下。

第一道菜：山药炒黑木耳

这个季节里山药特别新鲜，价格也便宜，遇到上新的山药，记得买些回家做菜吃，它能做的美食真不少，比如山药炖鸡汤、拔丝山药、蒸山药等等，最简单的做法要数炒山药，最佳搭配黑木耳或者瘦肉片，一道山药炒黑木耳看着清爽又好吃，一起做。

做法：

不管什么品种的山药都可以，只是口感稍微有些不同，可根据自己的喜好选择。把山药皮清洗一下，去掉表面的泥沙，再将皮去掉，冲洗干净。

切成薄片，放进加了醋的凉水中浸泡，避免氧化。黑木耳加盐和温水，盖上盖子泡大，一般十分钟就泡好了，再取出去掉根部，用水反复清洗干净。

锅内加水煮开，放入黑木耳煮两分钟，捞出放凉水里浸泡，凉下来后捞出控水。锅内重新加水煮，煮开后加一勺白醋，倒入冲洗之后的山药，煮一分钟捞出，过凉水。

炒锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再将山药倒进锅内翻炒均匀，倒入黑木耳翻炒，加食盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

第二道菜：芋头蒸排骨

芋头的营养价值可不低，常吃芋头有预防蛀牙、美颜等作用，常见做法有芋头蒸排骨、芋头糕、红烧芋头等，可以经常换着做，品尝芋头的美味，吸收芋头的营养，一般孩子都不会拒绝芋头的美味，可以试试。我家孩子最喜欢吃芋头蒸排骨，芋头吸收了排骨的香气，变得更好吃，排骨这样做也软嫩入味，香气扑鼻，快来做。

做法：

准备适量肋排，剁小一点地块，放进凉水中浸泡，多换几次水，还要抓捏，将排骨内的血水排净，浸泡到基本上没有血水渗出即可。

再加面粉抓揉，多操作几次，把排骨处理干净，因为不能焯水，所以要这样处理排骨才不会有腥味。

处理好挤净水分，放进碗内加生抽、老抽、生姜丝、葱丝、鸡精抓拌均匀，腌制半个小时，时间到了加玉米淀粉搅拌，拌匀后加食用油搅拌待用。

芋头去皮冲洗，切成小块放蒸盘或者蒸碗内，再将排骨摆在上面，蒸锅内加水煮开，放入蒸盘，大火将排骨蒸熟透，我一般用高压锅，为了排骨更软嫩，大火上汽后小火蒸半个小时。

第三道菜：土豆炖牛肉

土豆的做法太多了，比如酸辣土豆丝、炸薯条、土豆红烧肉、芝士土豆泥等等，每一种都特别好吃，这道土豆炖牛肉十分美味，好吃营养高，下饭又解馋，别错过！有人可能一听到要做牛肉就怕了，其实没什么难度，只要按照下述步骤去做，很容易做成功，不妨试试看。

做法：

牛肉最好用牛腩，切小块放盆内，加凉水浸泡一个小时，中途要换几次水，有利于去掉血水，浸泡后多洗几遍，让牛肉看起来有些发白的状态。

然后将牛肉倒进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮开，将浮沫去掉，捞出后放温水里清洗，控水待用。

炒锅内加油，将牛肉倒进锅内，翻炒几次，放入生抽、老抽、冰糖翻炒，再加入足量开水，放入生姜片、葱段、八角，煮开。

转进高压锅内，上汽之后调小火炖半个小时，时间到了将汽放掉，取出葱段不要，加入土豆块、食盐，再小火焖煮一会儿。

直到土豆熟透，最后大火收汁即可。

第四道菜：清炒西蓝花

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