【百科释义】

自从冰皮月饼上市以来，很多人都喜欢这种软糯的口感，白色的外表更增加了一定的观赏性。今天给大家分享一个芝士冰皮月饼的做法，还有一些关于冰皮月饼的芝士馅的做法。

一、食材

冰皮

糯米粉65克

粘米粉65克

程25g面条

低筋面粉25g

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糖35克

牛奶325克

色拉油25克

炼乳25克

填充物

25克砂糖

蛋黄51g

50克低筋面粉

牛奶120克

20克淡奶油

奶油奶酪85克

35克黄油

水果馅

榴莲肉250克

20克黄油

吉迪恩平板电脑2.5g

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草莓125克

细砂糖50克

丁基平板电脑3g

红色火龙果125克

细糖30克

石花菜片5g

二、做法

1、将冰皮料中的粉状物料混合过筛。

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2.加入细砂糖、色拉油和炼乳。

Qc.Hao22.Com3 .牛奶加热煮到边缘冒泡，80度左右。

4.加入牛奶2-3次，混合均匀。

5.将面糊过筛，放入蒸锅大火蒸30分钟(放入热水中)

6.放在大厨的机器里搅拌散热。

7.将饼皮冷却至70度，然后倒入软化酶。

8.搅拌到可以出膜，延展性会更好。放入保鲜袋中，放凉。

9.做芝士奶油馅，蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发，直到可以张开。

Qc。Hao22.Com10加入过筛后的低筋面粉中，搅拌均匀。

1.牛奶+鲜奶油，加热煮至冒泡。

12.分几次加入面糊中。

13.回炉重煮，煮至能结块，密封冷藏备用。

14.黄油和奶油提前在室温下软化，用电动打蛋器打至混合。

15.用打蛋器打奶油馅，加入奶酪混合物两次，一起打。奶酪奶油馅做好之后，用保鲜膜盖上，冷藏。

16.将榴莲炒至金黄色。

17.吉利丁片浸泡，沥干，加入榴莲拌匀。

18.温热后，加入乳化黄油，搅拌均匀。

19.将馅料挤入模具，冷冻。

20、将水果馅料脱模，用奶酪和奶黄色馅料包裹水果馅料。

21.用面包皮包裹馅料。

22.将煮熟的糯米粉粘在月饼模具上，将包好的月饼放入模具中，压膜。

23.做好的月饼可以马上吃！在冰箱中储存一个月。

奶酪冰月饼成品图

烹饪技巧1。可以不用厨师的机器用手搓，借助刮刀压。

2.做馅料的时候，建议用陶瓷电炉。明火也可以，但是要小。

3.水果馅冻得不硬是因为冰箱冻得不够。

4.水果和蔬菜粉或色素可以根据您的喜好添加到饼皮中。

5.软化酶可以不加，但不能多加。

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