炸麻花为什么会碎(为什么炸的麻花不酥脆)

炸完的麻花变硬,这是为什么?
用筷子搅拌均匀,再倒入温水和面,和面做到面光,手光,盆光,个人建议面团稍微软一点,把揉好的面团盖上盖子,放在室温发酵2小时,把发酵好的面团擀成长方形薄饼,面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸

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