剩饭怎么炒不粘锅​剩饭太粘怎么炒

【百科解读】

当家里煮的米饭没吃完时,不少人会选择做成有滋有味炒饭,再加上一个鸡蛋就是美味的蛋炒饭了。不少人炒饭的时候会发生糊锅、粘锅的情况,这样是炒不出颗颗分明的效果的。那么炒饭怎么炒不会粘锅呢?

剩饭怎么炒不粘锅

如果是用剩饭来做炒饭,我们还是需要提前将剩米饭加工一下。

大碗中放入剩米饭,加入没过米饭的开水,用筷子将米饭打散成一粒粒的,充分吸收水分,之后将碗中的开水完全倒出,用微波炉专用碗,将米饭用中火加热3分钟左右。取出时,注意烫手,这时的米饭完全是电饭锅刚刚蒸好的米饭一般,用这样的米饭下锅炒,为不粘打下了一个良好的基础。这里有一点需要重点说明一下,做炒饭,我们需要将米饭在微波炉中多加热一会,保持米饭干燥。

炒的时候最好用不粘锅,没有不粘锅就需要热锅冷油,炒菜炒米饭时,都需要这样做。锅中放入少量色拉油,加热至高油温,之后将锅中的热油倒出,重新放入凉油,这样几乎就不会出现粘锅的情况。处理过的剩米饭放入锅中炒制的时候,炒制的时间不能太久,炒散即可,同时需要中小火,防止将米饭炒硬,影响口感。

剩饭太粘怎么炒

剩饭不能太软,如果太软的剩饭不好做炒饭。一是剩饭太软会粘在一起,二是,容易粘锅。所以剩饭做炒饭需要硬一点的米饭,这样才不会粘锅。炒饭的关键除了米饭需要硬一点之外,还有两点需要注意

1.用油把锅滑好,否则容易粘锅。怎么样才能用油把锅滑好?

其实非常简单,锅中倒入食用油,然后把油用勺子浇至锅内三分之二的面积,一定是要烧热的油,来回多浇几遍。

2.火候需要掌握好,中火即可。

如何炒米饭松散不粘锅

煮米饭,水和米的比例要适当。少加水米饭会过硬,炒出的饭口感过硬,且不好消化。多加水米饭会过软,就炒不出粒粒分明的蛋炒饭!想让米饭软硬适中,水和米的深度的比例就是1:1。

如果是第二天再做炒饭,米饭就要盖好再放在冰箱冷藏,否则米饭会回生,很难再炒熟。

炒饭的时候锅里炒完鸡蛋后盛出,不用加油,把两碗米饭倒进去,用铲子打散。米饭炒两分钟,关火,晾两分钟,再打一颗蛋黄进去,搅拌均匀。此时一定要晾一下米饭再打蛋黄,要不然蛋黄会迅速变熟,米饭就搅拌不开了!

炒蛋炒饭如何不粘锅

准备好一个鸡蛋,一些米饭(记得不能太烂)先把米饭稍微抓散或者用筷子,鸡蛋也搅成鸡蛋液。

接下来就烧热锅,烧制锅里或锅边冒烟为热(记得是锅里没有水的到冒烟)然后倒油下入半个鸡蛋液就倒入米饭,小火翻炒均匀再把另外一半鸡蛋均匀倒入饭里翻炒,炒到米饭粒粒分明会跳的时候就可以调味了,少许盐,少许酱油从锅边淋入,加入葱花开大火翻炒几下就可以出锅啦。按照这个方法必成功,不管你以后炒牛肉饭等都不会粘锅的。

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