一、产业基底坚实，集群效应持续放大
江苏的制冷设备与厨具产业起步于上世纪90年代，依托长三角地区发达的电子、机械加工产业链，逐步形成了以苏州、常州、泰州为核心的制造集群。据行业统计，2024年江苏规模以上制冷设备及商用厨具企业超过600家，年产值突破800亿元，其中约三成产品出口至东南亚、中东及欧洲市场。这一集群不仅吸引了美的、海尔等头部品牌设立生产基地，更孕育出一批专精特新“小巨人”企业，在冷冻冷藏陈列柜、不锈钢商用厨房设备等细分领域具备较强定价权。
产业集群的集聚效应在今年进一步显现。常州武进区近期启动了“智慧冷链装备产业园”二期工程，计划引入20余家核心零部件供应商，补全压缩机、温控器、发泡材料等本地配套环节。与此同时，泰州靖江的“厨房设备特色小镇”已集聚超过200家中小型厨具企业，形成从不锈钢板材加工到成品总装的完整供应链。这种高度分工的协作网络，使得江苏产区的产品交付周期比全国平均水平缩短15%～20%，成本优势明显。
不过，集群内部竞争也在加剧。由于行业门槛相对较低，部分低端产能出现同质化竞争，价格战时有发生。对此，江苏省制冷学会秘书长王建平在接受采访时指出：“企业需要从单纯拼价格转向拼能效、拼服务，利用集群内的技术外溢效应提升产品附加值。”数据显示，2024年江苏产区内企业研发投入平均增速达到18%，明显高于行业平均水平。
二、技术创新驱动，产品结构向中高端迁移
随着冷链物流和餐饮连锁化率提升，市场对制冷设备与厨具的需求从“能用”转向“好用、节能、智能”。江苏企业近年来在变频技术、自然冷媒应用、物联网温控系统等方向取得突破。以苏州一家名为“冰晶科技”的企业为例，其推出的全直流变频商用冷柜，较传统产品节能35%以上，且能通过手机APP远程监控温度波动，目前已被多家连锁便利店品牌批量采购。
厨具领域同样迎来技术迭代。过去以燃气灶、蒸箱为主的传统产品，正被电磁感应加热、蒸汽冷凝回收、自动清洗等功能取代。南通海门的一家厨具制造商研发了“AI油烟识别”功能，通过传感器实时感知烹饪过程，自动调节风机转速和排风量，在保持静音的同时将排烟效率提升至98%以上。该产品在2025年上海国际酒店及餐饮业博览会上获得多项订单，并成功打入日本市场。
值得注意的是，江苏企业在制冷系统与厨具一体化的集成解决方案上开始发力。例如，常州企业“朗能环境”将商用厨房的制冷、排烟、空调系统整合为“智慧厨房环境管理系统”，通过中央控制器统一调度能耗，帮助大型餐饮企业降低30%的运营成本。这种集成化思路不仅提升了产品附加值，也使得企业从单一设备供应商转型为系统解决方案服务商。
三、市场渠道变革，线上定制与海外建厂齐头并进
传统上，江苏制冷设备与厨具的销售以线下代理商、工程商渠道为主，但近年来线上直营和定制化服务快速崛起。阿里巴巴1688平台数据显示，2024年江苏产区的制冷设备类目交易额同比增长45%，其中“非标定制冷柜”“可移动式厨房设备”等搜索词热度上升明显。许多中小企业开始尝试“小批量、多品种”的柔性生产，通过电商平台直接对接中小餐饮创业者。
与此同时，海外市场成为新增长极。因应东南亚、非洲等地冷链基础设施建设需求，江苏企业不仅加大出口，还尝试在海外设立组装厂。泰州一家中型制冷企业已在越南太平省租赁厂房，计划2025年三季度投产，主要面向东盟市场生产中小型商超冷柜。企业负责人告诉记者，越南基地可以利用当地较低的人力成本和关税优势，将产品终端售价降低10%～15%，同时规避部分国家的反倾销风险。
不过，海外扩张也面临文化差异和售后体系不足的挑战。为此，江苏省商务厅牵头成立了“制冷厨具海外服务联盟”，联合多家企业的海外办事处构建共享的维修服务网络，降低单一企业出海成本。联盟首批覆盖印尼、菲律宾、尼日利亚三国，计划到2026年扩展至10个国家。
四、政策与环保压力下，行业洗牌加速
2024年7月，国家发改委等部门联合发布《关于进一步强化重点用能产品设备能效标识管理的通知》，将商用冷柜、燃气灶等产品纳入更严格的能效标准范围。江苏作为试点省份之一，对未达标的存量设备要求在2026年前完成替换。这一政策直接推动了一批低效产能退出市场，而头部企业则借机扩大份额。据中国制冷空调工业协会统计，2024年江苏省制冷设备行业CR5（前五名企业集中度）从2021年的28%提升至36%。
另一方面，HFCs（氢氟碳化物）等强温室气体的逐步淘汰也对制冷设备行业产生深远影响。江苏省生态环境厅已明确，2025年起新建商用冷柜不得使用R404A等受限制冷剂。这倒逼企业在R290（丙烷）、CO₂跨临界等自然冷媒技术上加快产业化步伐。无锡一家企业率先实现了R290工质的大型超市冷柜量产，并通过了欧盟ATEX防爆认证，成为国内首家获得该资质的厂商。
厨具行业则面临油烟排放与环保税的约束。南京、苏州等地已实施餐饮油烟在线监测，超标商家将被责令安装高效油烟净化设备。这为江苏本地环保型厨具企业创造了新市场，但同时也提高了行业整体合规成本。一些未达到环保标准的小企业被迫关停或转型。
五、未来趋势：智能生态与绿色低碳深度融合
展望未来五年，江苏制冷设备与厨具产业将进入智能生态构建期。以“端-云-网”为基础的智慧供应链正在成型：例如，冷柜内置的传感器可以自动采集库存数据并上传至餐厅管理系统，实现食材自动补货提醒；厨房设备则能够联动预订系统，提前预热烤箱或预热蒸箱，减少能源浪费。这种“设备即服务”的模式将逐渐取代一次性销售，企业通过收取软件订阅费或按效果付费的方式实现持续盈利。
绿色低碳仍是核心主线。江苏省已在江宁开发区试点“零碳厨房”示范项目，集成光伏发电、储能系统、高效制冷设备以及余热回收技术，使厨房整体碳排放下降70%。未来3年，此类示范项目将推广至全省2000家大型餐饮单位。同时，碳交易市场的启动也为节能型制冷设备带来了额外收益——企业可将其节能降碳量转化为碳资产进行交易，进一步缩短设备投资回收期。
最后，跨界融合正在发生。部分江苏企业开始尝试与生鲜电商、预制菜品牌合作，从单纯的设备制造商转向“冷链仓储+设备租赁+数据服务”的综合运营商。例如，常熟一家企业为社区团购平台提供“前置仓一体化冷柜”租用服务，并基于设备采集的消费数据向上游农户定制标准化预包装蔬菜。这种模式不仅拓展了利润来源，也让本地制造与数字经济实现了更紧密的耦合。