【百科解读】
茭白有草酸,而且含量比较高,虽然它可以生吃,但是生吃前还是建议先用开水焯一下,如果是熟吃,则不必太多担心, 在加热过程中草酸成分会被破坏掉,所以可以放心食用,茭白中的草酸不会直接进入人体,而是通过消化系统与肠胃中的钙物质结合成为草酸钙,或者直接析出通过尿液、汗液被人体排出,平时食用茭白的量不会太大,所以基本不会有负面作用。
1、草酸的危害
草酸是无色透明的,存在于各类蔬菜中,大量吸收后对人体有一定的害处,它会让人体的酸碱度失衡,几乎所有植物都含有草酸,儿童食用大量草酸会影响发育,草酸不易被氧化分解掉,吃得过多还会中毒,草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收并且可能造成结石,所以平时要尽量幸免草酸的摄入,所以多数蔬菜类的,尤其是富含草酸的蔬菜,需要加工煮熟再食用。
2、茭白含草酸
茭白富含草酸,但是也富含很多其他的营养元素,鲜嫩的茭白是可以生吃的一种蔬菜之一,但是通常人们还是熟吃它,草酸比较容易挥发,稍微加热是不会分解的,烧菜过程中的高热量它生成一氧化碳、二氧化碳和水,这样就可以幸免人们食用的时候摄入草酸了。
3、同食有禁忌
茭白在高温加热过程中草酸就会被分解掉,所以不必太担心吃茭白会有负面影响,只需注意饮食搭配即可,草酸高的食物不与含钙高的食物一起吃,茭白通常不与牛奶、豆腐同吃,因为牛奶中含大量钙可能与草酸反应生成草酸钙,豆腐中含有氯化镁、硫酸钙,与草酸反应会生成草酸镁、草酸钙,不利于人体吸收,易生成结石。
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【百科释义】
茭白有草酸,含量比较高。虽然可以生吃,但还是建议生吃之前先用开水焯一下。如果是熟的,就不用太担心了。茭白中的草酸在加热过程中会被破坏,可以放心食用。茭白中的草酸不会直接进入人体,而是通过消化系统与胃肠中的钙结合形成草酸钙,或者通过大小便直接析出。
1。草酸的危害
草酸无色透明,存在于各种蔬菜中。被大量吸收后,会对人体造成伤害。会让人体酸碱度失衡。几乎所有的植物都含有草酸,会影响孩子的发育。草酸不容易氧化分解,吃多了会中毒。如果草酸在人体内遇到钙和锌,会生成草酸钙和草酸锌,不易吸收,还可能引起结石。所以平时要尽量避免草酸的摄入,所以大部分蔬菜,尤其是
2。茭白含有草酸
茭白富含草酸,但也富含许多其他营养元素。新鲜茭白是可以生吃的蔬菜之一,但通常人们还是会煮熟了吃。草酸易挥发,稍微加热就不会分解。它在烹饪过程中产生高热的一氧化碳、二氧化碳和水,使人们在食用时可以免于摄入草酸。
3。吃同样的食物是禁忌
茭白中的草酸在高温加热的过程中会分解,所以不用太担心吃茭白的负面影响,只要注意饮食即可。草酸含量高的食物不宜与含钙量高的食物同食。茭白通常不与牛奶、豆腐同食,因为牛奶中的大量钙可能与草酸反应生成草酸钙。豆腐中含有氯化镁和硫酸钙,会与草酸反应生成草酸镁和草。
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