【百科解读】

梅菜扣肉肥而不腻的窍门，孩子怎么吃都不腻

猪肉的做法有很多，但这样的做法让人吃不腻的，那就是做成梅菜扣肉了。梅菜扣肉是广东的一道菜，具体是从哪里来的还没法确定，但是自从有了它之后的几百年，它也成为了美食界的传统美食。关于做法其实是很简单的。那么接下来就让我们学习一下梅菜扣肉的做法吧。

梅菜扣肉

步骤：

1、 准备五花肉和梅干菜，配料姜，葱，干辣椒，八角，盐等等。

2、 将干辣椒切成碎末，葱和姜都切成碎末，买回来的梅菜要提前泡发，在泡的时候也要注意清洗，之后切成切成碎末。

3、 五花肉最好是能够买到超市里的，这样是比较安全放心，切的时候也会更方便，买来的五花肉放入到水中浸泡，浸泡之后去掉血水，然后在锅里煮一下，煮完之后出来过凉水，之后切成大小一致的厚片，然后加入少许的老抽和蜂蜜，涂在五花肉的表面上进行腌制。

4、 腌制好了之后接下来就可以煎五花肉了，其实也就是一个上色过程，先把锅里的水擦干，然后热锅凉油倒入腌制好的五花肉，记住五花肉也要去掉水分，不然的话可能会被崩到油，煎到两面变成金黄色之后捞出。

5、 捞出之后就可以放在碗里了，接下来就开始做梅菜的部分，将梅菜进行简单的煸炒，油温上来后倒入葱姜蒜八角，干辣椒等等，翻炒之后再把没再把梅菜倒入其中，最后再加入少许的生抽，料酒，盐等等。

6、 最后就将梅菜和五花肉放在放在高压蒸锅上蒸就可以了，大概要蒸一个小时左右。

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