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鲱鱼罐头为什么这么臭还贵?
鲱鱼罐头之所以这么臭,是因为在制作鲱鱼罐头的过程中,去掉了内脏和头之后要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中,会生产出一种细菌——厌氧菌,又被称为“菌中王者”。
这种细菌会在罐头内不断生长,并且散发出丙酸、硫化氢、乙酸等物质,这些物质混合起来就会散发出大家熟悉的“恶臭”
鲱鱼罐头由来?
鲱鱼罐头在300年前就存在于瑞典,当时人们生活条件不好,为了更好地贮藏和运输,他们就想到了让鲱鱼自然发酵的方法。想想我们国内一般的贮藏方式就是晒成鱼干或腌成咸鱼,但这些都需要大量的盐,但瑞典人这个方法不用,既能省钱,又能省盐。把刚打捞上来的鲱鱼,经过去头以后放入淡盐水中进行温火煮过,然后再装入罐头中、处于一个完全封闭的环境下进行自然发酵。当发酵产生的气体把罐头撑得鼓鼓时,鲱鱼变得黏稠多汁,那便是鲱鱼可以吃用的时候了。萊垍頭條
腌制时间大概为两个多月,到了每年夏天8月中旬的时候正是鲱鱼罐头狂欢的时间了,这时的鲱鱼是最有鱼味、最好吃的。在8月份的第三个星期四,瑞典人会特意为鲱鱼罐头举行一个品尝的派对,在自家的花园里摆上餐餐,然后邀请亲朋友好友一起来品尝、饮酒作乐。现在的瑞典是世界上最富裕的国家之一,不像几百年前那样物资匮乏了,但鲱鱼罐头带来的充饥感、幸福感一直没有被遗忘,甚至被赋予了仪式感。对于瑞典人来说,鲱鱼罐头不但不臭,而且是一种神圣的美食。垍頭條萊
牛舌品种类型及区别?
1、牛舌品种类型,牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌,黑舌为东方牛的舌。从价格及味道上判断,买黑舌较好。萊垍頭條
2、牛舌品种区别,购买新鲜牛舌,要选横截面粗大的,不但肉多,且吃起来很可口。在超级市场出售的牛舌一般为加工过的,没有黑白之分,还有切片的生牛舌、熟牛舌与罐头咸牛舌出售。萊垍頭條