蒸枣糕的做法
简介:枣糕是满汉全席中的一种糕点，也是春节必不可少的食品。味道鲜美，入口香甜，营养价值好。那么蒸枣糕的做法大家都知道吗？下面是我给你总结的蒸枣糕的做法。看一看。
1.香喷喷的枣糕
面粉400克，红枣100克，酵母2克，清水300克。将酵母与清水混合，加入面粉搅拌均匀，然后加入干红枣。准备一个直径20厘米左右的蒸笼，用浸湿的纱布盖好。蒸锅放半锅水，将1倒入纱布，然后放入蒸锅蒸至水开，蒸8~10分钟。
2、玫瑰枣糕
先将大枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烤熟，将大枣倒入冷水中浸泡5分钟左右，将大枣上的黑皮去掉擦掉，剥去果核，留下枣肉备用。将核桃仁在沸水中去皮，放入油锅中炸熟后捞出。猪油去骨，用枣肉剁成泥。红薯煮熟，去皮，压成泥。将核桃仁、瓜子仁和荸荠分别切碎。将枣泥、板油、红薯泥放入盆中，然后将鸡蛋打入碗中，加入核桃仁、瓜子仁、菱角、糖、玫瑰花拌匀。猪网油铺在碗底，挂在碗口外。将拌好的枣泥放入净油中，用手压平，将碗中的净油边缘压平，放在碗中的枣泥上，用棉纸封口，放入笼中蒸40分钟，出笼，扣入另一个盘中，捞出净油，撒上白糖。
3.红枣红砂年糕
粘米粉50克，糯米粉50克，黑浸膏15克，蜂蜜红枣15克，红糖20克。
红枣和黑葡萄干提前用温水泡软。红枣去核，切块。将糯米粉和粘米粉混合，加入70毫升左右的开水。搅拌成颗粒，加入红糖，继续搅拌，搅拌成无干粉的颗粒。
取一个微波容器，放入混合物，铺上红枣和黑葡萄干，表面撒些水。盖上容器，留一个小缝隙(一定要盖好，不然会干)，微波炉加热5分钟，关火后继续在炉内焖5分钟。(中间做的时候，第五分钟就会溢出浓郁的枣味，说明熟了。)从烤箱里拿出来，让它散掉一点湿气，切片放在盘子里，就可以享用了。微波炉需要5分钟。
4、红枣鸡蛋饼
红枣、鸡蛋20个、糖20两、干糯米粉20两、花生油或色拉油适量。
将皮紧肉厚核小的枣放入锅中加冷水，煮至七分熟，去皮去核，再放入锅中蒸软，将枣肉捣成泥状。将鸡蛋倒入海碗中搅拌均匀(朝一个方向)，然后依次加入糖。如果不喜欢太甜，可以适当减少加糖量。
糖和鸡蛋混合后，依次加入干糯米粉。注意，一定要边玩边慢慢加入。糖、鸡蛋、干糯米粉混合后，加入枣泥，继续搅拌。打得越久，枣糕就越软越好吃。
枣糕米糊做好之后，准备一个锡制的圆形铁盒(铝也可以)，内壁涂上花生油或色拉油，再铺上一层豆腐衣，将枣糕米糊倒入铁盒中，至八分满即可。可以放一些干核桃在上面。用蒸笼蒸两个小时，枣糕就出锅了。
5、玫瑰蜂蜜枣糕
面粉500克，红糖250克，大枣90克，蜜枣60克，小米粉65克，玫瑰花3克。
将面团放入适量的食用碱中，放入盆中。红糖溶于玫瑰水中，与小米粉混合搅拌成稀糊状。蒸锅里放一个方形模具(方形尺寸10 cm，高6 cm的模具)，倒入调好的面糊一半，刮平，放上带核的枣，再倒入剩下的一半面糊，放上蜜枣，大火蒸20分钟。
6.红糖蜜枣糕
面粉500克，红糖250克，大枣90克，蜜枣60克，小米粉65克，玫瑰花3克。
将面团放入适量的食用碱中，放入盆中。红糖溶于玫瑰水中，与小米粉混合搅拌成稀糊状。蒸锅里放一个方形模具(方形尺寸10 cm，高6 cm的模具)，倒入调好的面糊一半，刮平，放上带核的枣，再倒入剩下的一半面糊，放上蜜枣，大火蒸20分钟。
7.金丝枣糕
鸡蛋、面粉、糖、黑芝麻、花生油、蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃、玫瑰花。用打蛋器搅拌两汤匙糖和两个鸡蛋20分钟，直到出现泡沫。蜜枣、地瓜干、樱桃干切丁。加入面粉和鸡蛋混合物，搅拌均匀。加入蜜枣、地瓜干、樱桃干。先在碗里铺一层保鲜膜，把面糊放入方形或圆形的豌豆里，表面撒一点黑芝麻，先用热锅炒黑芝麻，味道会更香。炒的时候不用放油也不用开小火就能闻到香味。入蒸锅蒸40-50分钟，然后切块食用。
蒸枣糕需要注意什么？
1.红枣一定要选。
2、蒸枣糕时，笼要严，不到时候不要开笼。
枣糕解读
枣糕解读
用面粉和枣子蒸的食物。汉《四人月令》:“齐人称寒食为寒节，以屈为蒸饼样，附以一团枣，谓之枣糕。”《水浒传》五四回:“李悝jy拿出枣糕，叫卖货的整理一下，他们三个一起喝了几杯酒，吃了枣糕，还了酒钱。”
单词分解
枣(Zizyphus jujuba)的解释枣是落叶灌木或乔木，枝多刺，叶椭圆形，花小而黄，椭圆形核果称为“枣”或“枣”，熟时红色，可食用:枣红色。枣泥吞枣。偏旁:木；毕顺糕的释义年糕一种用米粉或掺有其他材料的面粉蒸或烤的食物:年糕。蛋糕。绿豆糕糕。蛋糕。部首:米。
枣糕怎么蒸？
大家好，我是温柔。
几天没做零食了，肚子里馋虫叫。嘴里好像总少了点什么。看到别人做的枣糕又红又软，我就来尝尝。外面卖的枣糕油很多。今天我做一个无油枣糕。自己做一个很好玩，另一个更健康吧？
看到别人用烤箱烤，用蒸笼蒸，我都试试，朋友们见证哪个更好。我想做一个无油枣糕。
01
所需成分
佐料
10颗枣
240毫升牛奶(一袋)
面粉2小碗
两个鸡蛋
佐料
红糖和酵母粉。
02
食物准备
家里的枣产自新疆，个头很大。第一次做，不能贪。
步骤很多，但并不复杂。让我按顺序说:
红枣洗净后，放入水中煮熟。我的枣比较干，煮20分钟左右。用叉子能穿进去的时候就好了。
将牛奶放入料理机，加入去核枣泥，打成浆状；
将2个鸡蛋放入枣泥中，加入2小碗约100g面粉、2勺红糖和2g酵母，用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊放在温暖的地方发酵，大约需要2个小时才能看到面糊膨胀到原来的两倍大小。常温发酵稍微长一点，差不多3个小时就能发酵完。
03
制造工艺
发酵好的面糊我没拍，大家补一下就好了。肿了很多，然后全是毛孔。用筷子搅拌，让空气出来。
为了验证哪个配方好吃，我把面糊分成了两份。
一种倒入小盘，放入蒸笼蒸，蒸的时候扣上盖子，防止塌；
另一个是在蛋挞壳里烤的。记得用7分钟填满面糊。
不管是蒸还是烤，再静置30分钟再烧制。这是第二次打样，这一步缺一不可。
蒸锅里的盘子扣上一个小盆，防止塌掉。
记得30分钟后醒来开火。
到了该起床的时候，蒸锅和烤箱同时开火。
蒸锅加热30分钟，我把烤箱调到130度30分钟。
很期待烘焙过程中的枣糕。
时间到了就关火，成品如下图。
蒸出来的枣糕没有想象中的那么软。总结经验，应该是因为我的面糊有点稀。
烤出来的枣糕很软，冷却后很容易揭膜，都是Q型的。
剖开一看，蒸的毛孔很多，但总感觉没那么软，热气腾腾，但味道还不错；
烤出来的毛孔也很多，更软更干，更接近买回来的枣糕；
至于颜色，我确定都是面糊做的枣糕。蒸的颜色稍微浅一点，烤的颜色深一点。
04
今日摘要
今天做的枣糕很小，实验性的，但基本上是成功的。
总结缺点:
蒸好的面糊里要少放牛奶，面糊要稠一些，第二次醒发时间要保证30分钟。
烤面糊比例还可以，就是甜度有点高。最好少放枣或者少放红糖。
好了，静下心来好好品味。无油枣糕吃起来不会油。它富含枣味，香甜可口。这东西热量高，好吃，但是不能多吃！你只能是小零食，不能贪吃，记住:你要“闭嘴”！
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