什么是原奶？

无论是牛奶还是奶粉，清单中经常使用“原料奶”、“鲜奶”、“纯牛奶”、“脱脂奶粉”等字眼。这些看似相似的食材有什么区别吗？哪个更好？

生牛奶和鲜奶

原料奶是指没有经过任何灭菌处理的原料奶。它是一种生奶，不能直接食用。必须加热消毒后才能安全饮用。

鲜奶是指经过低温巴氏杀菌，贮存时间短，贮存条件在4℃以下的牛奶。也叫巴氏奶，只有巴氏奶才能叫鲜奶。

鲜奶和纯牛奶

鲜奶和纯牛奶是有区别的。其实牛奶的营养是有区别的。

两种牛奶的加工原料是一样的，都是鲜牛奶。两种牛奶最本质的区别就是杀菌方式的不同。

鲜奶又称巴氏奶，是以新鲜牛奶为原料。巴氏鲜奶是经过85℃低温加热的鲜奶，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

纯牛奶属于常温奶，是瞬时高温杀菌后的超高温杀菌奶，而超高温杀菌纯牛奶的瞬时温度至少是132℃，但这样杀菌后的牛奶损失了很多营养成分，尤其是钙和维生素。

奶粉配料表中的“原料奶”和“鲜奶”

在奶粉的配料表中，“原料奶”、“鲜奶”、“鲜奶”是同一个表述，都是湿法的代表。都是鲜奶直接制成的奶粉，即原料奶加热到72℃到85℃进行巴氏杀菌，瞬间杀死病原微生物，保留有益菌。

巴氏杀菌鲜牛奶不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的微量生理活性成分，对孕妇和儿童的生长也有好处，但也是最贵的。

鲜奶对厂家的技术和储存条件要求高，只能低温储存，储存时间只有24-48小时左右。

如何判断一罐奶粉是不是鲜奶做的？

鲜奶湿法工艺制成的奶粉，要求品牌必须有牧场、牛奶和奶粉加工厂。

看奶粉罐上的配料表。如果配料表里有鲜奶、原料奶或者鲜奶，这就是湿法生产的奶粉。

如果没有“优质奶粉”、“脱脂奶粉”、“奶粉”、“乳固体”等字样或标志，则为干法工艺或干湿混合工艺。

你说的生牛奶是什么意思？配料表不是原料奶不好吗？

1原料乳的含义是什么？

配料表中的原料乳是指其产品为原料乳或者原料中含有原料乳。原奶一般是指奶牛分娩后3天内的奶，或者最近挤出来的奶，原奶没有经过任何杀菌、均质、过滤等处理。因为难以保存，市面上只有少量的散装原奶。

大多以原料奶作为液态奶和配方奶粉的原料。所以市面上大部分原料奶都是以原料的身份出现，配料表里有原料奶成分，或者就是原料奶粉本身。

2配料表不是原料奶不好吗？

不一定。

配料表上没有原料奶不一定不好，其他原料也有很高的营养价值。配料表中的原料奶只代表含有原料奶的成分，其他含有原料奶的产品如复原乳、全脂奶粉都还不错，这只能说明其营养价值仅次于原料奶，因为复原乳和全脂奶粉会有高温处理过程，会有一定的营养损失，但总的来说营养上并没有太大区别。

而且复原乳、原奶、全脂奶粉等原料造成的口感和味道也会有变化，但一般来说，配料表中的原奶只是一个参考，你也可以根据自己的喜好决定购买。

3选择奶粉主要看哪些配方？

选择奶粉看配方表的时候，主要看这六个方面:

1.蛋白质:蛋白质是奶粉的主要营养成分，所以首先要看蛋白质含量。

2.DHA和ARA:DHA和ARA是两种不饱和脂肪酸，能促进生长发育，是大脑必需的营养物质。

3.核苷酸:优质奶粉一定含有核苷酸，尤其是婴儿奶粉。

4.胆碱和牛磺酸:胆碱是促进大脑发育和记忆的物质，牛磺酸是促进视力发育的物质。

5.Opo油脂结构:opo油脂结构是健康油脂，吸收好，不易上火，成分安全。

6.乳糖和半乳糖:糖是人体发育必不可少的成分，而乳糖和半乳糖是更好的选择。

牛奶是固体原料奶吗？

号码

奶固形物本身并不纯，不能直接说奶固形物就是原料奶。乳固形物是指原料奶或纯牛奶中的固形物含量，是衡量牛奶质量的指标，或者说是判断原料奶或牛奶质量的依据，所以应该说乳固形物是原料奶的一部分。

生奶是什么意思？

原料奶是指没有经过任何灭菌处理的原料奶。

生奶是生奶的一种，不能直接食用。必须加热消毒后才能安全饮用。

原料奶中含有丰富的免疫球蛋白，能有效抵抗病毒，补充生长发育所必需的钙。适用于成长中的儿童、青少年和老年人。

买奶粉尽量选择“原奶”

“在选购婴幼儿奶粉时，提醒消费者注意奶粉的生产工艺，尽量选择湿法生产的奶粉。”近日，在北京市科委举办的“健康成长各阶段婴幼儿营养需求及发展趋势前沿技术研讨会”上，北京三元食品有限公司奶粉事业部负责人武松向记者介绍了选购奶粉的小技巧。

他透露，区分干法生产和湿法生产的方法是拿起奶粉包装。先看配料表第一项是不是“原料奶”。如果是，就是湿法生产。如果不是，那就是干货。

参考-生牛奶

参考人民网——买奶粉尽量选择“原奶”。

奶粉配料表中的原料奶是什么？

奶粉配料表里的原料奶就是原料奶！这是奶粉的主要成分和营养来源。

生奶是什么意思？原料奶是全脂奶吗？

1生奶是什么意思？

原奶是指刚从奶牛身上获取的新鲜牛奶，经过加热灭菌后即可饮用。原料奶中含有丰富的免疫蛋白，能有效抵抗细菌、病毒、真菌等过敏原，形成抗体，补充生长发育所必需的钙，适用于生长发育中的儿童、青少年和老年人。原料奶常被用作各种液态奶和配方奶粉的原料。

2原料奶和鲜奶的区别

1.原奶是指直接从牛体内挤出的原奶，鲜奶是指24小时内从牛体内分离出来的奶。

2、原料奶没有经过加工，会有很多细菌甚至病原体，食用后会对人体健康产生一定的影响。一般不建议直接喝生牛奶，煮沸灭菌后饮用即可；鲜奶只需要杀菌即可，常用的杀菌方式有超高温杀菌和巴氏杀菌，杀菌后可以直接饮用。

3.原料奶的营养价值非常高，因为它是不经过任何加工程序直接获得的，而鲜奶的营养成分经过一道杀菌工序后或多或少被破坏，但牛奶的高营养仍被保持。

生牛奶可以做酸奶吗？

生牛奶可以做酸奶。

酸奶是由动物奶中的乳酸发酵而成的。主要原料是全脂奶粉、糖、牛奶。酸奶在发酵过程中，牛奶中的糖和蛋白质被水解成小分子，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等。操作方法只要将原料奶加热到85度巴氏杀菌，防止因杂菌污染而发酵不成功，然后冷却到43度加入菌种和糖发酵8-10小时即可。

4喝生牛奶的好处

1.原料奶中含有丰富的免疫球蛋白，能有效抵御细菌、病毒等过敏原和致病菌，增强体质，提高免疫力，减少患病几率。

2.牛奶中含有丰富的乳铁蛋白，能有效抗氧化，消除或抑制细菌，促进脑细胞生长，提高记忆力。

3.牛奶中含有丰富的生长因子和人体所需的蛋白质，可以帮助体内各系统的生长发育，修复组织和细胞，促进伤口愈合和恢复，特别适合术后康复和产后康复的人食用。

4.补充生长发育所必需的钙，促进骨骼和牙齿的生长发育，预防骨质疏松。中老年人可以经常喝。

生奶是什么意思？

生乳是指刚榨过的鲜奶、未经灭菌过滤的生乳等。，含有有害细菌，不能立即使用。需要高温巴氏杀菌，煮沸后才能饮用。

全脂奶粉由原料奶浓缩而成，营养成分与原料奶相似，基本保留了原料奶中的营养成分。蛋白质不低于24%，乳糖不低于37%，脂肪不低于26%。全脂奶粉蛋白质颗粒含量少，更容易吸收。

在原料奶制作全脂奶粉的过程中，营养会有一些损失，但建议婴幼儿喝更安全的全脂奶粉。

鲜牛奶和纯牛奶都是由原料奶经过适当的灭菌或杀菌工艺制成的液态乳制品，乳含量为100%。你可以从名字、储存条件、保质期来区分鲜奶和纯牛奶:巴氏奶就是鲜奶，我们在超市看到的，需要冷藏出售。

顾名思义，复原乳是由奶粉和水制成的。有的企业从国外大量进口奶粉，加水还原。复原乳成本相对较低，营养价值会略有降低，因为复原乳经历了牛奶高温加工成奶粉，再加水还原的过程。

鲜奶，巴氏奶，营养价值最高，其次是纯牛奶，超高温灭菌奶，最后是复原乳。与超高温灭菌乳相比，巴氏奶由于灭菌温度更低，可以更大程度地保留牛奶中的营养，有条件的消费者可以选择巴氏奶。