这篇文章的列表:

1、臭豆腐怎么做？

2、怎么做臭豆腐?

3、请问俺臭豆腐怎么做。

臭豆腐怎么做？

“做臭豆腐和酱油豆腐的豆腐很特别。比我们平时吃的豆腐硬，但比豆腐干软。如果你家附近有豆腐作坊，可以定制。如果没有，那就难了。

除了原料难，接种霉菌也不容易，一般家庭都没有这个东西。

臭豆腐做好了！

【2】还有一个办法！

虽然成功了，但只是臭豆腐里的臭豆腐料。一定不能直接吃，会让胃不舒服。

有很多实用的制作臭豆腐材料的方法，但最后的结果都是吃到肚子里。有三种常见的方法:

油炸:这是中国文化圈常见的吃法。将臭豆腐切成小块，放入油锅中炸熟，然后加入酱油、蒜泥和泡菜。

两个。辣:用蘑菇、虾皮、大蒜、辣椒、洋葱、鸭血、猪肠、绞肉、辣椒或辣油做一个辣锅底，然后加入臭豆腐煮熟。

三个。炭烤:直接把竹签穿过臭豆腐，然后涂上烤肉酱，在炭火上烤几分钟。

最后，一个重要的程序是:吃东西是可以的，但是要把嘴擦干净，否则这么好的味道，鸟儿会和你拼个你死我活。原因:古人云，人为财死，鸟为食亡。

一个人不想在城市的空空气中嗅出对错。

不想在乡下的野菜里品尝野蛮。

不愿意在自己的意识里探索和别人一样的思维

我就是我。我想独立，想与众不同。

臭豆腐

原料:臭豆腐胚、植物油、盐、味精、干胡椒粉、香油、酱油、香醋、大蒜、葱花。

方法:①将植物油加热至七成热左右，放入臭豆腐胚，炸至外焦里嫩，捞出沥干。(2)将调料拌成汁，将炸好的臭豆腐放在盘子里，浇上汁。

*臭豆腐“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”，因臭豆腐味香，外酥里软而得名。

臭豆腐怎么做？

问题1 锅里怎么烤臭豆腐:臭豆腐怎么做？1.用开水冲洗罐子，让它变干。

2.选择含水量为70-72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、1-5厘米厚的方块。

3.将豆腐块垂直放入缸中(注意块与块之间有空的空隙)，盖上缸，用塑料薄膜封住缸口。

4.将坛子放在暗处，让豆腐块自然发酵。发酵适宜温度10℃-20℃(10℃发酵15天左右锅里怎么烤臭豆腐；20℃发酵5天左右)。当豆腐块表面长出一层白色的菌毛时，说明初步发酵成功。

5.做卤汁。

取少量丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、盐，放入1.5L水中，煮沸10分钟，再加入适量冰糖、白酒，放凉备用。

6.将冷却后的卤汁加入缸中，液面高出胚块1.0-1.5厘米，密封缸口继续发酵。大约10天后，菌毛融化，成为腐乳。

需要注意的事项

1.豆腐坛子一定要用开水冲洗，避免微生物污染在锅里烤臭豆腐。

2.将豆腐胚放入缸中时，要留有空隙，以利于毛霉的生长繁殖和卤汁的浸泡。3、卤汁要末和豆腐。

问题二:在家怎么做臭豆腐？自制臭豆腐

材料

盐适量，花椒粉适量，胡椒面适量，鲜橘皮少许，鲜姜少许，白酒少许。

做到了！【2】还有一个方法:无敌臭豆腐的第二步是尽量把新鲜豆腐的水分去掉，然后再加上以下三个小步骤。4)准备一个纸箱子，上面铺上干净的稻草。没找到稻草，就换成了干净的玉米叶。5)把豆腐整齐的放在叶子上，按照一层叶子一层豆腐的顺序全部放好，然后放在储藏室里，直到豆腐长出来，挑出来就走。……

问题五:臭豆腐怎么做五香臭豆腐和普通豆腐一样，只是多了一道发酵工序，在发酵的过程中发出臭味，所以叫臭豆腐。小北臭豆腐的负责人关先生的父亲，原本卖五份麻油豆腐汤，后来从朋友那里学到了制作臭豆腐的方法，再改良口味推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法是把豆腐放在特制的中草药里发酵，这是涪江流域的味道。至于发酵时间，要看季节，夏天8小时左右，冬天10小时左右。这种臭豆腐清香扑鼻，切成小块油炸，外表酥脆，内层新鲜。再撒上一些酱油、醋、蒜汁，配上葱花和李山白菜腌制的泡菜，就是一碟香脆的臭豆腐。

问题六:家里怎么做臭豆腐材料？

盐适量，花椒粉适量，胡椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜末少许，白酒少许。

工作方法

1.先把买回来的新鲜豆腐洗干净沥干。

2.一天后，把豆腐切成大块，装在纸箱里。用笼布盖好，放在太阳下或暖气旁边。四五天后，它会变成黄色和袖手旁观。

3.将膨胀的豆腐块蘸酒，然后在碗中用胡椒粉、辣椒粉、盐和橘子皮以及姜末混合滚动，并将调料放在盘子上。

4.最后将豆腐放入小罐子或玻璃瓶中，倒入剩余的食材和酒，最后用塑料袋密封。一个月后，就可以吃了。

技巧

可以保存很久，越久越醇。

真心回答希望采纳，谢谢！

问题7:如何制作臭豆腐1

我看我妈经常烧什么。

买的臭豆腐一定要洗干净，因为卤水很脏，不是大水冲的，是小水慢慢过的。清洗后一定要擦干，基本皮肤不能沾水。沥干的豆腐不易碎。

说的是，哦，只是有些人的臭豆腐水代代相传，用多了就更不好了。。。。

2

我看到有些人在炸里面有脂肪的豆腐。在油锅里炸之前，在豆腐表面抹上一些生粉，立即放入锅中。为了防止油溅出来，在锅里撒点盐！豆腐在锅里不用经常翻，不然容易碎，容易炸。如果炒的好，就要多练习。熟能生巧。

三

控制油温非常重要。我个人是七成热的时候把豆腐放在热锅里，然后把油温降下来。看到豆腐四周倾斜，我会把连着锅的那一面煎到金黄。基本上豆腐不粘，也不脆。换面继续炒。

以上网是臭豆腐制作的全过程，有图解，可以看到别人的步骤。

做臭豆腐和酱油豆腐的豆腐比较特别。比我们平时吃的豆腐硬，但比豆腐干软。郭丹在你家附近有一个豆腐作坊，可以定制。如果不是，那就难了。

除了原料难，接种霉菌也不容易，一般家庭都没有这个东西。

臭豆腐的做法是把定制好的豆腐一块一块地放在货架上。木架子可以放十几层豆腐，中间可以通风，涂上盐，撒上霉菌(菌种溶于水，用手指沾在豆腐上)，放在没有阳光直射的通风房间里两到三天。夏天的时候，屋里的温度可以上下32度，豆腐会长出一寸长的白毛，也就是霉菌。

南方用于煎炸食物的臭豆腐发霉时间较短。

等等，中间有一些细节，各地做法不一样。

总之在家做臭豆腐太麻烦了。一次塑造几块豆腐是不够的。最好找一些品牌买瓶装的。不脏，反正发霉了。

如何吃臭豆腐:

毛豆炒臭豆腐

练习:

臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分。将毛豆去皮去衣。烧热油锅，将臭豆腐煎至金黄色，捞起。锅中留少许油，加热至八成热，将毛豆炒至熟，然后倒入臭豆腐，加少许水，加盐和味精，待汤干后即可食用。

风味特征

美味的

清蒸臭豆腐

材料:臭豆腐四块，酸菜两块，豆芽四两，香菇六个，红辣椒一个，香菜适量。

调料:香油、黑醋、盐、酱油、糖。

做法:酸菜、香菇、红辣椒切丝。切碎香菜。将豆腐放入盘中或碗中，加入调味料和酸菜丝，中火蒸10分钟左右，撒上香菜即可食用。

麻辣臭豆腐

材料

碎肉、臭豆腐(A料)、香菇、虾皮(泡好切末)、蒜、辣椒、葱(切末)、(调料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油都是合适的。

做事的方式

锅中倒入少许油，开中火，将材料A和肉末翻炒，加入臭豆腐、调料和水(刚好盖在臭豆腐上)，盖上锅盖煮至臭豆腐熟透入味。

肉酱蒸臭豆腐

配料:1。1罐广式肉酱2。6臭豆腐3。2汤匙毛豆4。1个红辣椒。

调料:1。1汤匙酱油酱。

做法:1。臭豆腐洗净，切成4块。2.毛豆仁洗净，红辣椒切片。3.将量子香肉酱与调味料、毛豆和红辣椒搅拌均匀。4.臭豆腐排好后，将方法3倒在上面，大火蒸15分钟左右。

备注:素食者可将1坛广达香肉酱换成2坛广达香肉丁酱。

油炸:这是中国文化圈常见的吃法。臭豆腐切成小块后，放油锅里炸，然后加入酱油、蒜泥、泡菜。

炭烤:直接把竹签穿过臭豆腐，然后涂上烤肉酱，在炭火上烤几分钟。

……

问题8:如何在家做臭豆腐其实很好做。你买一些新鲜的豆腐，放在碗里或者盘子里，找一个大一点的袋子，把碗放在袋子里，把袋子的口扎好，放在柜子里，不要放在冰箱里。过几天长好了，臭豆腐就好了！！如果你不喜欢这个味道，就不要让它长。只要问一下味道就可以吃了。

问题9:油炸臭豆腐怎么做买原料(市面上有专门的油炸臭豆腐)，放入热油锅，炸好后沥干油，蘸上孜然粉蘸上辣酱。

请问臭豆腐怎么做？

碎肉、臭豆腐(A料)、香菇、虾皮(泡好切末)、蒜、辣椒、葱(切末)、(调料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油都是合适的。

锅里倒一点油锅里怎么烤臭豆腐，开中火，锅里翻炒材料A和肉末，加入臭豆腐、调料和水(刚好盖住臭豆腐)，盖上锅盖煮到臭豆腐熟透入味。

1.1罐广式肉酱2。6块臭豆腐3。2汤匙毛豆4。1片红辣椒。

调料:1。1汤匙酱油酱。

1臭豆腐洗净，切成4块。

2毛豆仁洗净，红辣椒切片。

3将肉酱和调料与毛豆和红辣椒混合。

4臭豆腐排好后，倒在上面，蒸15分钟左右。

绍兴臭豆腐卤水配方(以100斤配料计算):

苋菜梗25斤，竹笋根25斤，鲜草头(紫花苜蓿)20斤，鲜野菜20斤，生姜5斤，甘草4斤，花椒1斤，(共100斤)冷开水80斤(加)，盐1斤(加)。

精制豆腐8块，切成32小块，特制卤水2500克，酱油50克，皂矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，油炸植物油1000克。

1将皂矾放入桶中，倒入开水，用木棒搅拌，盖上盖子滑动，然后将豆腐压干，放入，浸泡2小时，取出，晾凉，沥干水分，然后放入专用卤水中(春秋浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，卤水浸泡后豆腐呈黑色如何用锅烤臭豆腐？

2将干红辣椒粉放入盆中，加盐、酱油拌匀，倒入热芝麻油，再加入鲜汤、味精调成汁备用。

3.将锅置中火上，放入植物油煎炸，待六成热时，逐一放入臭豆腐块，煎至豆腐肿空脆，取出，沥干油，放入盘中。然后用筷子在每块煮好的豆腐中间插一个洞，把汁放进小碗里一起上桌。

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炭烤臭豆腐，深坑的名产，也是台湾夜市里常见的小吃，用竹签穿过食材后，涂抹烤肉酱，在炭火上烤数分钟；外烂闷迅皮酥脆，内里松软，入口即化，因为加入了大量的调味酱，也使得臭豆腐原本的气味被覆盖许多，值得推荐给初次尝试臭豆腐的朋友们。

20g黄鳝8块臭豆腐适量油适量盐适量葱花5瓣大蒜适量姜片2勺剁椒

1黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；

2臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；

3大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；

4起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻；

5将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟；

6出锅，撒上葱花就可以开吃了。