适合烫面条的纯开水是什么？

可以做一个红糖头盔。

材料:面粉300克，开水，红糖，黑芝麻，榛子。

生产方法:

1.将面粉放入容器中，多次倒入少量开水，用筷子将面粉搅拌成球状。

2.将小面团揉成大面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

3.用红糖、黑芝麻、面粉和碎榛子(或其他碎坚果)做馅。

4.松弛的面团分成大小均匀的剂，像包子一样包在馅里。

5.锅刷上油，将头盔用小火煎至两面金黄。

6、出锅后直接吃(注意红糖容易融化烫嘴)。

用开水烫面条能做什么？有什么作用？

煮好的热干面一般被称为热干面，也分为全热干面、半热干面和三分之一热干面。全热面条是用开水做的。全热面做出来的面食很软，但是没有面筋，而且粘牙，操作的时候会粘手，所以在家庭生活中没有广泛使用。三分之一方便面是指用两份冷水和一份开水来混合面条。用这种面团做出来的面食，口感还是比较筋道的，不是特别软，在家庭生活中也没有广泛使用。

半烫面，就是用一半开水一半凉水拌面，然后把两种面揉在一起，就是半烫面。半烫面有烫面的柔软和死面的韧性。最大的优点是冷却后口感不硬，深受家庭专业人士的喜爱。

可以用半烫面煮的食物太多了，手抓饼、葱油饼、土家酱饼、梅干肉馅饼、薄皮馅馅饼、蒸饺、水煮饼、韭菜盒子等。，都是用半烫面条做的。这些饼都有一个特点，就是凉了不硬。

下面分享一下用半烫面做的韭菜煎蛋卷Q，皮薄馅大。

食材:面粉、开水、冷水、鸡蛋、韭菜、虾皮。

调料:盐、色拉油、胡椒粉。

第一步:将一斤面粉倒入盆中，在面粉中间划一条线，将130毫升开水倒入一半面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状表面。

第二步:在另一半面粉中加入130毫升冷水，倒在水边，搅拌成面絮，将两种面絮随意揉搓。

第三步:静置五分钟，然后将面团揉匀，用湿布盖半小时。

第四步:韭菜洗净，放在一边沥干。将鸡蛋打入碗中，加入一些盐和胡椒，搅拌均匀。热锅加油，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋破裂，关火晾凉备用。

第五步:热锅刷油，放入面包，烤至两面金黄。

第六步:取出醒发好的面团，排列成长条，剪下大小均匀的剂，将剂擀成像馒头一样后沿薄的面团。

第七步:在馅料中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，将适量的馅料放在面团上，像包子一样收口。

第八步:将口朝下，用擀面杖轻轻将饼坯两面擀开，用电饼铛预热刷油，放入饼坯，烤至两面金黄，然后出锅。

然后用半烫好的面条做脆皮葱油饼；

配料:面粉，开水，冷水，香葱。

调料:盐、色拉油、五香粉、胡椒粉。

第一步:将面粉分成两半，一半加入开水，另一半加入冷水，然后将两种面粉混合在一起，五分钟后揉成光滑的面团，盖上湿布半小时。

第二步:将小葱洗净切碎，放入碗中，加入适量的面粉、盐、五香粉、花椒粉，锅中放油烧热，然后将热油倒入碗中，搅拌成粘稠易流动的糕点。

第三步:面团醒发后，取出面团直接排列成条状，切下大小均匀的剂，用擀面杖将剂擀成细长的面片。

第四步:把面皮铺在面团上，然后卷起来，从一头拉伸到另一头，最后把尾端压在下面，然后用擀面杖擀成又薄又大的圆饼。

第五步:热锅刷油，放入面包，烤至两面金黄。

半烫面还可以做很多其他好吃的，软而结实，凉了也不板结。这是一种广泛使用的揉面方法。

热水烫死面条怎么办？热水烫死面可以蒸馒头吗？

；众所周知，和面是常见的面食制作步骤，会直接影响面食的口感和味道。很多人会用面团做自己的食物零食。和面的水很有讲究，有的会用冷水和面，有的会用热水和面。那么热水烫死面怎么办？下面就来详细了解一下吧！

热水烫死面怎么办？

可以煮其他的热汤面，比如煎饼，炸糖饼等等。

有人好奇，“面粉是没有生命的，为什么说是被热水烫死的？”？其实可以理解为烫伤。当面粉与高温的热水混合后，面粉中的蛋白质被烫伤，面粉失去面筋，也就是俗称的“烫死”。

如果面粉是熟的，那么这样的面团是做不出面条、饺子、饺子皮等口感筋道的面食的。熟面团适用于制作各种馅饼，如春饼、蒸饺皮、韭菜盒子皮、油饼、酱饼等。用热面条做成的面食很软，容易消化。

全热面条是指面粉完全煮熟。这种面团容易粘手，延展性差，颜色偏黄。意大利面皮厚的话会粘牙。虽然可以用来做蒸饺皮和各种馅饼，口感不是很好，但是用来炸油饼就很好了，外脆里软。

热水烫死面还能蒸馒头吗？

一般不能吃馒头。

酵母烫死了，就不能再启动了，就不能用来做馒头了。可以考虑用这个面做点别的。

酵母是天然微生物，发酵时是生物发酵的，不能用开水烫，酵母会“烫死”。发酵时，其用量为面粉的1~2%，发酵温度为28 ~ 30℃，如果温度超过54℃，酵母就会失去活性。发酵时间因酵母用量、发酵温度、面团含糖量而异，一般为1~3小时。

热水会把面条烫死。你会做哪种食物？

做成方便面饼，方便面汤春饼，方便面黑芝麻糖，冰方便面蒸饺。蒸面，馒头等等。烫过的面条味道更好。

1.春饼配热腾腾的面条

将煮好的面条揉匀。反复揉搓均匀。揉到表面光滑为止。然后用刀切成同样大小。卷成圆饼叠在一起，上面刷点油。防止粘连。笼蒸15分钟左右。然后一个一个揭开。

2、热面黑烧饼

将煮好的面条揉匀。黑芝麻加少许红糖。然后把热腾腾的面条揉成同样大小，再放一勺黑芝麻糖。中间包起来做馅，揉成面团。做一个圆形蛋糕。用牙签扎几个小孔做个图案。放在电饼铛上烤。

3.热汤蒸饺

五花肉是按照自己的口味填充的。可以做成素的，也可以做成肉的。然后上楼蒸15分钟左右。

热水烫死面条怎么办？

第一种，很简单，就是直接把热腾腾的面条揉好，把食材分好，卷成饼，做成煎饼。

第二，做蒸饺皮。步骤和普通饺子一样。最后放入蒸笼蒸熟。

第三种是做面包面。面包里有一种面粉叫“热籽”。

烫种法:用烫种法在面团中加入熟面糊，可以提高面包的持水性，细化面包的气泡，使面包加倍柔软，大大延长保温时间，面包撕开后有片状羽毛或拉丝的效果。方便面面团中还添加了黄油和糖，目的是增加面团的吸收性，延缓老化。它与汤种没有本质区别，也是一种汤种。烫面包自然属于“直接法”。

热水面团、冷水面团、温水面团各有什么特点？

面条分冷水、温水、热水。

一:适合用热水面团制作的面食；

热水面团也叫开水面团或热面条。面团的水温一般在60-100度。在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固分解水分，面筋被破坏。淀粉吸收大量水分膨胀成糊状并分解单糖和二糖。所以热水面团糯而弱，成品半透明，色泽差，但口感细腻香甜，受热易成熟。

热水面适合做包子、蒸饺、蒸饺、锅贴、油饼。

二:适合用温热面团制作的面食；

面粉和50度左右的温水做成的面团叫温水面团。由于水温比冷水高，水分子扩散加快，限制了面筋质构的形成，但增加了淀粉的吸水性。这种面团的面筋、韧性、弹性都比冷水低，面团的颜色也不如冷水。

温水和面的特点是软、强、塑、易成型；煮后不易走形，口感适中，色泽洁白。这个特点特别适合做各种颜色的蒸饼，比如白菜饼、金鱼饼、四喜饼等。

三:适合做冷水面团的面食:

冷水面团是在30度以下的温度下用水拌成的一种水拌面团，俗称冷水面。因为面粉用冷水或低温水混合，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成更多更强的面筋。淀粉在低温下不膨胀糊化，所以形成的面团结实、坚韧、有拉力、有硬挺感，也称为“死面”。

冷水面的特点是成品色泽洁白，爽口有嚼劲，不易破碎。一般适合煮、烤的品种，如饺子、面条、春卷、珍珠汤、煎饼等。

把面粉倒进开水里，瞬间变成美味，真好吃。我还是第一次看到这种做法。

面食和米饭是中国两种常见的主食，也是南北差异的重要体现。北方和南方的饮食习惯不同。由于南方年平均气温高，气温热，南方人养成了少吃多餐的饮食习惯，七八分饱。不像北方人，年平均气温低，寒冷的冬天一日三餐都要加热才能吃。所以为了避寒，每餐一定要吃饱，一定要有肉类等能产生热量的脂肪类食物来抵御外面的寒冷天气。

南方人的主食一般是米饭和米线，面食吃的比较少。除了米饭，北方人还经常吃馒头、煎饼、手擀面、面片、馒头等。对此，连南方的朋友都问过我，馒头能吃够吗？从食物量来看，南方多为小而精。北方菜多而厚，很多去过北方餐厅的朋友都知道，菜量真的很足，无论是炒菜还是面条。

其实北方的面食种类很多。一碗小麦粉、高粱粉、豆面、荞面、莜面可以做出几十种面食，比如刀削面、拉面、格培面、推窝、灌肠等。到了厨师手里，更是花样翻新，光彩夺目，达到了一面一面的境界。下面我就分享一下面粉的特殊方法。把面粉倒进开水里，瞬间变成美味，真好吃。我还是第一次看到这种做法。

配料:面粉，葱花和蒜瓣

1.准备一碗面粉，放在一边备用。往锅里倒点食用油，用刷子刷一下，这样就不容易粘锅了。然后大火烧热锅，再加入适量的水，加入一勺食用盐，再加入一些食用碱。然后用大火将水烧开。这时候倒入准备好的面粉。然后快速搅拌。搅拌至无干芯即可。

2.面团搅拌好后，在面板上撒一些干面粉，然后取出面团揉一揉，再揉成长条状的面粉，再分成大小均匀的多个小剂量。切好后，取出其中一个小剂量揉搓。

3、小剂量搓圆压平，然后用擀面杖擀成煎饼，尽量擀薄。煎饼卷好后，拿个盘子刷点食用油，然后放入煎饼，继续刷油，继续放入煎饼。

4.锅里烧开水，把装满煎饼的盘子放入锅里，然后盖上锅盖，蒸5分钟。

5、在蒸的同时，我们来准备一些配菜，准备一个蒜瓣剁成蒜泥，然后准备一根葱切成葱花，然后备用。

6.蒸好后取出面团，放在一边自然冷却，冷却后切成细丝，然后放入碗中，调入蒜瓣和葱花，加入盐鸡精沥油，倒入热油刺激香味，再倒入辣椒油，美味的凉面就做好了。