米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
深受人们的喜爱，比较出名的有桂林米粉、南昌炒粉。
今天，我们就跟大家分享一道凉拌米粉，好吃到拿肉都不换，酸辣开胃，筋道爽滑，连懒人也能学会。
用料：米粉，绿豆芽，青尖椒，红尖椒，小葱，香菜，大蒜，生抽，辣油，醋，鸡汁。
做法：将青红椒切小圈，大蒜切末，小葱切末，香菜切末备用。
锅内烧水，放入米粉和绿豆芽焯一下水。
捞出焯好水的绿豆芽，沥水，放入大碗中。
取一小碗，放入切好的青红椒圈、大蒜末、香菜末、小葱末。
加3勺生抽，半勺白糖，1勺醋，再加一点点的浓缩鸡汁，搅拌均匀。
将调好的汁倒入米粉、绿豆芽中，拌匀。
这道凉拌米粉就做好了，吃着特别开胃，可以做主食，也可以做凉菜。
小贴士：这道凉拌米粉里面加点油炸花生米和榨菜，会更好吃哦！