可丽饼，是法国人常吃的一种薄饼，其实跟咱们东北的子感觉是一样的，做法都非常相似，只是在食材的搭配和酱汁的选择有所不同。
我们在外面常吃到的可丽饼，一般都是甜口的，裹着水果、奶油和冰激凌。
可是在国外能上餐桌的大部分都是咸口味的可丽饼，里面裹着鸡蛋、火腿、生菜、面酱等食材，外皮特别脆，跟纸一样薄。
​这次我做了两种口味的，一甜一咸，地道的可丽饼，最大的特点就是随意：地点随意，无论是要提前几个月预约的米其林餐厅，还是无遮无拦的街头巷尾，只要能支得下一口平底锅，就可以做出香甜可口的可丽饼。
巧克力可丽饼把鸡蛋, 蔬菜油/融化的无盐奶油, 枫糖和牛奶/液态鲜奶油搅打均匀加入黑巧克力粉, 中筋面粉和盐搅拌成面糊取一个10吋平底锅, 加热后, 转中小火, 在锅中放一点油或无盐奶油, 用厚纸巾把油擦在锅底和锅边. 用1个小圆汤杓(约1/3杯的份量), 舀面糊倒在锅子的中心, 顺时针转动锅子, 让面糊在锅底摊开, 成薄圆饼状等底部成型, 周边面皮煎熟, 翻面煎约几秒, 即可出锅. 关火, 用余温煎第二个饼, 等翻面时再开小火.重复步骤3-4用完所有的面糊. (不必再擦油) 预热烤箱至350度F 或177度c.把饼干放在袋子中, 压碎备用.在烤盘上铺饼干纸, 放1张可丽饼, 在中间铺上巧克力豆, 饼干碎片和棉花糖,,再盖一层可丽饼放进烤箱烤约7分钟或直到棉花糖已经大部分融化, 取出后, 用锅铲压扁, 让中心的巧克力和棉花糖均匀分布在饼中.冷却约3分钟, 让棉花糖定型, 由下往上折成半圆形, 再从中间切一刀, 便可趁热享用.咸味可丽饼准备好面皮材料中筋面粉和牛奶混合均匀，再磕入两个鸡蛋，拌匀。
面糊过筛到面糊盆里，薄饼机预热40s左右薄饼机水平下压，1秒后提起，关火用余温烫熟饼皮。
蔬菜用水焯或者煎的方式先预处理一下，在平底锅上先抹一层薄油，铺好饼皮，再放入蔬菜和肉干，在中间的位置磕入一个鸡蛋。
趁着蛋液尚未凝固，把饼皮的四边对折一下，小火煎脆饼底，然后盖上盖子把鸡蛋焖熟（可以在锅里撒一点点水再盖盖子）最后撒一点黑胡椒粉就好啦