凉拌芹菜，直接下锅焯水就错了。
难怪不脆不入味，大厨：这样做才对。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？凉拌芹菜是一到夏季必备的小凉菜。
它口感脆嫩，清口解腻，所以咱们在一些饭店里，或者在家庭生活中，也都能看到这道菜的身影。
但是咱们有些朋友自己在家做的凉拌芹菜。
口感不脆不入味，其实原因很简单，关键就是您把芹菜直接焯水了，今天呢，我就分享给大家，凉拌芹菜最正确的做法，保证让你做出的色泽和口感都特别的好吃好看。
好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的芹菜一把，青尖椒一棵，红尖椒一棵，精盐少许，鸡精少许，味精少许，辣椒油少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的芹菜，洗净后去根，然后将叶子摘去。
现在咱们将比较粗的地方，一分为二，然后将其切断备用。
大家注意，咱们这里的芹菜可以选用西芹，也可以选用山芹，西芹的口感更脆嫩，山芹的芹香味更浓，大家可以根据自己的喜好自由选用即可。
2、这一步是重点，大家要仔细阅读。
接着咱们锅烧清水，水开后向锅内加入精盐一勺，然后再将切好的芹菜段，放入锅内焯水30秒后，立刻捞出控水冲凉。
放精盐的目的，一是，增加芹菜的底味，二是，让芹菜烫出的口感更加脆嫩。
3、接着咱们将控水冲凉后的芹菜，放在空盆中。
将大蒜拍碎切末，和其放在一块，然后再加入蚝油3克，生抽3克，白糖3克，精盐1克，鸡精少许，味精少许，辣椒油少许调味。
接着将其翻拌均匀即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、凉拌芹菜，直接下锅焯水就错了。
应该是开后先加入精盐一声，然后再将芹菜焯水，这样烫出的芹菜。
既有底味口感也更脆嫩，这一点大家要注意。
2、咱们在芹菜的选用上可以用西芹，也可以用山芹，西芹的脆度更高，山芹的香味更浓，这一点大家自由选择即可。
好啦，一道又脆又入味，清口解腻的凉拌芹菜就做好啦，下次做凉拌芹菜，芹菜不要直接下锅焯水啦，按照上面的操作步骤做，您做出的味道和口感，也一定和饭店里的一样好吃。
感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。