这篇文章的列表:

1、烤面包不干硬的秘诀

2、如何烤面包皮不会硬？

3、怎样让面包不变硬？

4、请问面包烤出来皮要怎样才软

烤面包的秘密并不难

把面粉搅拌均匀。

吐司外壳有光泽，坚硬，只是因为搅拌面粉时搅拌不均匀。

烤面包的时间不在于烘烤，而在于先混合面团。面团一定不要揉成一团停下来，要加强筋。用手撕一小块面团，用手扒开。可以拉成膜，而不是一下子破。因为面包的蜂状孔洞是由面筋支撑的，所以必须使用高筋面粉(面包粉)。其次，是在第二次觉醒上。所有专业都用唤醒盒。(不是我家)温度27 ~ 29℃，相对湿度75%。而且，不要一次做太多面包，最好一次吃完。因为没有添加剂，所以容易干硬。

吐司的外皮怎么才能不硬？

如果结皮比较硬，可以通过以下方法解决:

1.如果烘焙后面包皮太硬，可以在面包表面刷一层黄油，食用油也可以。在烤箱里烤两到三分钟，然后你会发现面包皮变软了。

2.从烤箱里抄出来的面包皮太硬了。也可以在面包表面刷上蜂蜜水，放入烤箱烘烤两到三分钟。取出面包后，可以撒上椰奶，可以让面包皮吃起来更软。

3.烤箱烤出来的饼皮太硬的时候，可以在面包表面用奶油做点缀，不仅好看，还能软化饼皮，味道非常好。

4.准备黄油和肉松，在烤好的面包皮中加入黄油和肉松，可以解决面包皮硬的问题，增强面包的营养价值。

5、除了这些方法，还可以在面包表面加入适量的果酱和花生，这样可以缓解面包皮的硬度，让面包吃起来更甜。

烘焙面包可参照以下步骤进行:

材料:高筋面粉280克，酵母3克，糖17克，盐5克，奶粉11克，水174克，黄油17克。

1.把除黄油以外的所有材料放在一起揉搓到膨胀阶段(膨胀阶段面筋正在形成，需要把油加到极致。如果在这个阶段做面包，面包结构粗糙无弹性，而且很小)。

2.然后拌入黄油，揉至完全阶段(完全阶段是面筋完全成型，此时面团用手拉会形成延展性好的膜状，这个阶段做出来的面包又软又大)，然后放在温暖的地方进行基础发酵。发酵结束后，分成两等份，滚动放松15分钟。

3.将面团擀成条状，然后卷起来放入吐司箱进行最后发酵，直到两倍大。

4.盖上盖子放入烤箱，烤箱预热180度，下层烤30分钟。

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烤面包的注意事项:

1.烘烤的时间和温度要恰到好处。如果烤得太多，水分会流失，面包会很快老化。

2.要检验面包是否熟了，首先你会闻到面包浓郁的香味，面包表面会有漂亮的金黄色。这时候，如果沈燧用勺子碰一下面包的侧面，如果能马上反弹就好了。

刚出炉的面包表层非常硬。按下去会破皮，只要冷却一会儿就会变软。

4.烤箱调不了火，要酌情盖上锡纸，避免出现上表皮太厚，颜色太深的情况。

面包的食用和保存；

不要吃刚出炉的面包，因为在面团发酵的过程中，里面会产生一定量的乳酸菌和醋酸菌，容易引起胃酸过多和胃病。面包的正确吃法是放入空气体中，让内部的乳酸和醋酸冷却挥发后再吃。

面包冷却后，立即用胶带密封。可以在室温下保存两天，在冰箱里冷冻一个月。想吃的时候拿出来热一下，然后放烤箱里烤。

如何让面包不变硬？

如果你不想让面包变硬，为什么面包皮不变硬？首先，你要注意面包的冷却和包装:面包冷却是必不可少的，因为面包刚出炉时外皮酥脆，内心柔软，其皮衫在室温下要有响声，才能自然散热。如果直接用电风扇吹面包，面包皮的温度会迅速下降，面包表面内部的水分无法自然排出，使底部的水分不会塌陷到一定程度，最后面包会粘在牙齿上，保质期会缩短(底部会发霉)。当面包充分冷却后，应及时包装。

第一，要让面包皮不硬，避免运输、储存、销售过程中的污染；

二是可以防止面包水分的过度流失，防止面包老化，延长面包的保质期。

第三，漂亮的包装也能增加消费者的食欲。

请问面包皮烤的时候应该怎么软？

1.通过涂油使面包皮变软。面包食谱要求在面包中加入色拉油，但不要太多。如果在揉面开始的时候加油，对面包没有影响，所以油一定要在面团快要揉好的时候加。

2.有些面包在制作过程中需要添加黄油。方芦栽培法是将黄油融化，然后在面包面团快要揉好的时候放进去，面包机可以揉一会儿，这样黄油就在表面了，所以朋友樱烤出来的面包黄油重，面包皮脆，有一些层次；

3.烘烤后加工。烘焙后，面包的外皮是硬的。可以用保鲜膜把面包包起来，或者放在面包机里几个小时，这样面包散发出来的水分就不会流失，不会被面包皮吸收，这样面包就松软了。