不知不觉间马上就过年了，年味也越来越浓了。
每年到这个时候，家里的主厨们，就开始炸年货了，炸鸡、炸鱼、炸肉……馋的人直流口水。
今天小妹分享3种炸丸子的做法，丸子外酥里嫩，无论当零食、炖菜、还是煮丸子汤，都特别好吃，喜欢的话，赶快收藏起来，过年期间做给家人吃。
食RECIPE谱1. 炸肉末藕丸子2. 素丸子3. 炸萝卜丸子炸肉沫藕丸子炸肉沫藕丸子，又香又酥好好吃，加了莲藕口感更好，香中带脆，好吃到停不下来，无论炖汤和打火锅都不错，全家超爱吃。
食 材 藕 1节鸡蛋 1个肉 500克葱 5根蚝油 1勺胡椒粉 1勺白糖 少许淀粉 2勺生姜 1小块盐 2勺 做 法 1. 藕去皮先切成片，再切成大一点的丁，然后慢慢剁成小一点的碎丁，太大形状不好看，口感也不好。
2. 肉洗净切成片，再剁成肉沫。
3. 剁好的藕丁和肉沫，放入一个大一点的容器内，方便搅拌。
4. 放一个鸡蛋，少许细细的生姜末，葱花、生抽、蚝油、胡椒粉、少许盐、白糖。
5. 最后放两勺淀粉，用筷子向一个方向一直搅动，直到上劲儿即可。
6. 然后用虎口挤出丸子。
7. 锅里的油大约六七成热的时候，放入丸子，丢进去的时候慢一些，炸一会儿，感觉定型了再搅拌。
8. 定型以后捞出来，油继续烧热，然后丸子丢进去继续中小火慢慢炸，炸至金黄色全熟就可以啦。
9. 一次性可以多做一些，分袋装好放冰箱，炖白菜，各种汤里都可以放几个一起煮，很好吃。
素丸子素丸子很受欢迎一道家常菜，它的吃法很多，可以直接吃，也可以烧菜，煮汤，下火锅，下麻辣烫，都非常的好吃。
食 材 面粉 2万老豆腐 2块红萝卜 2根葱花 少许香菜 2根姜末 1勺胡椒粉 1勺盐 2勺 做 法 1. 准备一块老豆腐，放在盆中，用擀面杖压碎。
2. 往盆中倒入适量的姜末，姜末压得越碎口感会越好。
3. 胡萝卜剁碎，倒在盆中备用。
4. 切一点葱花，再切一点香菜，倒在盆中备用。
5. 加盐，胡椒粉，再加一碗面粉，然后把所有的食材搅拌均匀，用手和成面团。
6. 揪下一小团面，搓成圆形，像这样就可以了。
7. 搓好之后，放在案板上备用。
8. 锅里放油，油温烧到5成热的时候，把丸子放进锅中，用小火慢炸。
9. 炸到表皮金黄，捞出控油出锅。
这样做出来的丸子，口感非常的脆，非常的香。
小 Tips 1. 做丸子建议用老豆腐，老豆腐豆香味很浓，而且水分也不多，非常适合做丸子。
2. 姜末最好用料理机绞一下，那样比剁得更细腻，口感更好。
3. 丸子下锅一分钟之后，等到丸子定型之后，用筷子翻动一下，让丸子全面地受热。
炸萝卜丸子“冬吃萝卜赛人参”，用萝卜炸的丸子外酥里嫩，超级好吃。
炸好后直接吃，或者和喜欢的蔬菜做炖菜，做汤，都可以，超级百搭。
食 材 白萝卜 1个胡萝卜 1个五香粉 2勺鸡蛋1个食盐 2勺葱 3根面粉 300克 做 法 1. 白萝卜和胡萝卜分别去皮，擦成丝，大葱切末。
2. 擦好的萝卜丝，葱花一起放入盆中，加入食盐、五香粉。
3. 打入一个鸡蛋，逐次加入面粉拌匀，团成丸子。
4. 锅中油五成热，下入团好的丸子炸制。
5. 中小火炸至丸子金黄，即可捞出控油，一口一个根本停不下来。