这个时节也正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼及三文鱼和多宝鱼的产卵期，一切都孕育着秋季收获的希望。
湿暑还远，凉风仍可穿袖，此时注意多喝水以补充水分，衣服勤洗勤换，午休可助人消除疲劳。
忙于生长又井然有序，是芒种里的万物姿态。
【芒种习俗—-青梅煮酒】有传说称煮梅的习俗起源于夏朝。
在南方，每年五六月是梅子成熟的季节。
青梅具有多种营养保健功能，但青梅鲜果酸涩，需加工食用，这便是煮梅。
而最有名的煮梅典故莫过于“三国”里的“青梅煮酒论英雄”了。
【芒种习俗—-鱼肉与鱼籽镶嵌，美味与四时不同】经过一个春天的生长，泥鳅在芒种时节肉质达到了最为肥美的时刻。
鱼类在这个季节进入产卵期，大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼及三文鱼和多宝鱼等，鱼肉与鱼籽镶嵌，美味与四时不同。
几种鱼的家常做法：干煸泥鳅主料：泥鳅385g、干辣椒10个、大料2个、香叶6片、花椒，椒盐适量、盐，生抽各1勺、十三香1勺、玉米淀粉3勺、葱花适量；做法步骤：1. 泥鳅清理干净，加一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香腌制半小时入味；2. 把刚才腌制的调料倒掉，拌上三勺玉米淀粉；3. 香料提前用水泡一下水，这样炸的时候不会焦；4. 油温筷子试一下，筷子周围冒小泡就可以放下去炸了，用中小火，炸好捞出；5. 热锅凉油，炒香调料，再放炸好的泥鳅；6. 盛盘，撒葱花，也可以再撒点椒盐。
糖醋带鱼烟台海中宝参博士建议我们：每周吃一次海鱼。
提到海鱼，带鱼是一种常吃到的。
具有刺少、肉厚，营养丰富的特点，尤其适合小孩子吃。
在老北京人的美食记忆里，带鱼可是少不了的一个角色。
这次我们制作一款糖醋带鱼吧。
主料：带鱼、鸡蛋2个、白糖2勺、醋4勺、植物油适量、酱油、白酒2勺、姜1块、大料3颗、大葱半根、大蒜半头、清水适量、盐少许；做法步骤：1. 将带鱼冲洗干净，鸡蛋打散成鸡蛋液；2. 将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。
放入鸡蛋液中；3. 铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎；4. 煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出；5. 锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。
趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。
烧开后转小火，至汤汁收浓即可。
（收浓汤汁时，可将汤汁不断淋到鱼段上。
）小贴士：这样处理后的带鱼不易碎，而且冷吃热吃都好吃，放凉了都没有腥味哦。
清蒸多宝鱼多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
多宝鱼刺少肉质鲜嫩，而清蒸的做法最大程度的保留了鱼肉的鲜美，吃起来肉质鲜嫩细腻，特别适合老人孩子食用。
主料：多宝鱼1条、盐2勺、料酒3勺、葱1颗、姜1块、油3勺、蒸鱼豉油3勺做法步骤：1. 多宝鱼一条让卖鱼的收拾干净，回家只要用清水冲洗干净无血水即可；2. 用刀在多宝鱼身上斜着切三刀，用料酒和盐均匀的涂抹鱼身，鱼肚，以及三个刀口都要涂抹到腌制二十分钟；3. 葱丝，姜丝多一些码放在多宝鱼身上；4. 葱切细丝越细越好放入冷水里浸泡十分钟，浸泡过的葱丝去除了黏液自然卷曲备用；5. 水热上锅蒸八分钟，蒸出来的汤汁倒掉去掉葱姜丝；6. 将浸泡好的葱丝均匀的洒在鱼身爱吃辣的可以撒适量辣椒丝；7. 锅中热油，油热趁热浇在葱丝上，将蒸鱼豉油和少许水倒入锅中搅拌均匀淋在鱼身上，美味的清蒸多宝鱼快来品尝吧。
小贴士1、用料酒和盐将多宝鱼涂抹均匀，包括肚子和切出来的刀口，可以有效去腥的同时入味。
2、葱姜丝可以多放一些去腥提味。
3、水开蒸八分钟即可，用筷子可以轻松穿透鱼身即为熟了。
4、爱吃辣的可以撒适量红辣椒丝。
清蒸黄鱼烟台海中宝参波士顿博士说，新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。
主料：大黄鱼一条；辅料：橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、蒸鱼豉油适量、花椒少许；清蒸黄鱼的做法步骤1. 大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；2. 在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；3. 蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；4. 蒸好的鱼；5. 倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；6. 炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；7. 去掉花椒，热油倒在鱼上即可；小贴士蒸鱼的时间根据大小来定，开水上锅。
花椒可以不用。
清蒸鲈鱼“食材少、时间短、味道好”是家庭主厨们的期望，清蒸鲈鱼对于懒人们来说，是一个不错的选择。
主料：鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量；做法步骤：1. 准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝；2. 鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟 （鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）；3. 蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右；4. 蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用；5. 蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。
把姜丝与葱段平铺在鱼身上；6. 热锅入油烧开，有青烟冒出即可；7. 将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。
一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦。
小贴士1、蒸鱼分泌的汤汁很腥会影响口感，要倒掉；2、鱼肚里的葱姜可以一直保留；3、料汁含有盐分，腌鱼时也放过盐，后续操作不用再放盐。