豆腐泡不爆怎么了？

豆腐泡不能油炸的原因是凝固温度高，凝固时间长，油炸温度高，豆腐坯含水量低。豆腐下锅炸的时候，油温最好控制在120度左右，这样才能让豆腐膨胀起来。炒的时候不要过度搅拌，也不要大堆存放，以免挤压变形。

豆腐怎么炒才能做到空心大跟圆？

1.全速发展

炸的时候油温一定要高，炸的时候外脆里嫩。厨师一般都用这种方法。(但酝酿不会空心)

2.文火慢煎

煎的时候油温一定不能高，用中火慢慢煎，皮要硬。(用花椒、葱、姜、盐、煮盐水泡软，中间是空心。)

油炸豆腐的方法如下:

材料:毛豆腐500克。

调料:适量的盐和调和油。

1.准备豆腐。

2.将豆腐切成小块。

3.锅里烧热油，倒入豆腐。

4.将豆腐倒入锅中。

5.豆腐要慢慢变成两面金黄。

6.只是浮在油上。

如何炒豆腐才能空心大跟圆？

一定要用大火煎。炸豆腐外脆里嫩，会空心动。买新鲜豆腐回家；洗净切成小块备用。炒锅清洗干净后，加入植物油和适量盐，大火翻炒(一定要等到油热了)，将豆腐块放入油锅，大火翻炒。煎的途中，用勺子轻轻转动豆腐块，使其受热均匀。

豆泡怎么才能圆？

豆泡是一种油炸豆制品，以1.5cm见方的豆腐为主要原料，在油锅中炸制而成。需要常温通风保存，汤汁味道更鲜美。用老豆腐脑加盐水为宜，但忌石膏豆腐脑，味道不好，炸不出圆圆的豆泡。豆泡刚出锅的时候基本都是圆形的。温度降低后，豆泡蔫了就不圆了。

怎么做豆泡？炸的时候是空圆的。

1.王快炸。

炸的时候油温一定要高。炒的时候会外脆里嫩。厨师通常使用这种方法。(但酿造不会空心动。) 。

2.文火慢煎

煎的时候油温一定不能高，要用中火慢慢煎皮。(用花椒、葱、姜、盐、煮盐水泡软，中间是空心。)

豆腐泡泡怎么炒才能又大又圆？

豆腐切块煎两遍，控制好煎的时间和温度。初炸油温应控制在130℃-140℃之间，初炸时间一般控制在12-15分钟内。一般豆腐坯在油中膨胀漂浮即可认为成品。

豆腐块初炸后转入高温油锅定型，定型油温一般控制在170℃-180℃之间，油炸时间一般控制在5-8分钟内。成品冷却后，表面要呈金黄色，体积要比毛坯大，更有弹性，内部要呈蜂窝状结构。油炸时，用油量与豆腐坯的比例一般为4:1。

生产方法:

首先，准备一块豆腐。

第二，切豆腐。

第三，锅里的油倒入豆腐里。

第四，将豆腐倒入锅中。

5.豆腐要慢慢变成两面金黄。

六、时间一般控制在12-15分钟左右，然后拿出来静置几分钟。

七、将炸好的豆腐再次倒入油锅。

八、豆腐膨胀浮在油里就可以捞出来了。冷却后的成品应表面呈金黄色，体积比毛坯大，有弹性，内部呈蜂窝状结构。