鸡蛋饼营养丰富，在早晨来上一张鸡蛋饼，再搭配上一杯豆浆，一顿简单的营养早餐就搞定了。
当然鸡蛋饼的做法也有很多，今天分享的是一款鸡蛋饼的独特做法，做好的饼，皮薄如纸，柔软筋道，凉了也不硬，关键做法也简单。
食材准备：面粉100克，鸡蛋一个，盐2克，葱做法:1、准备100克的面粉，两棵小葱，一个鸡蛋，在面粉中加入2克的盐，用凉水和面，一边倒水，一边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放在案板上，用手揉成长条，再分成大小均匀的面剂，放在容器中，在面剂上都均匀的刷上一层油，盖上保鲜膜，饧面1个小时。
（可以前一天晚上把面揉好，第二天早上在做，能更好的增加面的筋性）3、在饧面的时间，在碗中打入一个鸡蛋，把葱洗净，切成末放入鸡蛋碗中，用筷子搅散备用。
4、在案板上抹上一层油，把饧好的面团放在案板上，用手压扁，再用擀杖，擀成一个大薄片，用擀杖卷起来。
5、平底锅提前预热，刷上一层油，把薄饼放入锅，这一款饼很薄，一边放入锅中待定型，用筷子往后推，形成折皱。
6、再刷上鸡蛋液，烙至大约三十秒出锅，这款饼很薄，很容易烙熟，如果烙的时间长，鸡蛋饼会很干，营养口感。