这篇文章的列表:

1、了解炸年糕的做法

2、介绍下炸年糕怎么做？

3、炸年糕怎么做？

4、炸年糕的做法

知道怎么炒年糕。

知道怎么炒年糕。

1、家常炒年糕

材料A:年糕250克。

材料B:低筋面粉3/4杯，米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，色拉油1茶匙，水140cc。

将年糕切成拇指大小的条状备用。将材料B的低筋面粉、米粉、小苏打、色拉油和水混合成浆料备用。烧热一锅，加入适量的油，油温加热到120℃左右时，将第一种方法的年糕条逐一蘸入第二种方法的粉浆中，放入油锅中，用小火煎至皮呈金黄色，取出沥干油。

2.脆皮炒年糕

面粉20克，年糕2块，鸡蛋1个。

将年糕切片备用，将面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水，拌匀成糊状，将切好的年糕放入面糊中，均匀地涂上一层糊状，放入热油锅中，炸至金黄色，取出。

3.椒盐年糕

年糕(最好是条状)，油，盐，胡椒粉。

先把年糕切成段，再竖着切成两半。锅里倒油，不要多。将年糕放入油炸状态，翻面至两面酥脆。锅里撒点盐和胡椒粉就行了，根据个人口味。

4.黄米年糕

黄米、水、花生油、糖或豆酱。

将黄米洗净，用冷水浸泡4小时，沥干水分，磨成面粉，过芦苇荡。黄麦加冷水和面，发酵至刚开始，笼蒸1小时关鸟，取出稍凉，揉匀，去剂，压成圆饼。把两个圆饼叠在一起，稍微用力压一下，使它们粘在一起，这就是年糕团。在年糕表面刷上花生油，防止开裂。锅中花生油用大火加热至八成热。将年糕块分批放入锅中，煎至金黄色，捞出，撒上白糖。

5、油炸白条饼

糯米1000克，油500毫升。

将1000克糯米洗净浸泡，沥干水分，放在抽屉里蒸至熟，取出用木棒捣成泥，碾成碎末。先用刀把年糕切成50克左右的小块，然后在锅里放500毫升油烧开，再放进去，炸到浮起来，再捞出来。

6.炒年糕

糯米1000克，粳米250克，猪油50克，糖50克，桂花酱50克，花生油少许。

将糯米1000克、粳米250克洗净浸泡，然后加水研磨成浆，放入布袋中晾干水分。将糊状物放入锅中，加入50克猪油、50克糖和50克桂花酱，搅拌均匀。在方盘中刷花生油，将搅拌好的面团放入盘中摊平，然后放在抽屉上蒸30分钟左右。放凉，切成丁，然后放入花生油锅中用中火炸透。

7.脆炸吉列马蹄饼

马蹄饼、面包屑、1个鸡蛋和生粉。

先将菱角饼切块，盖上生粉，然后加入蛋糊，再糊上面包糠，油烧开170度左右，炸至金黄色。然后上菜。

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炒年糕怎么做？

健康功效

白糖:活血化瘀

配料和材料

400克年糕

800克食用油

40克糖是一克食物。

20克甜面酱

白芝麻8克

一碗温开水

8克油耗

油炸年糕的做法

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1.准备好所需的食材，年糕，还有白糖，油耗，白芝麻，开水，甜面酱。这张图是炒年糕。

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2.打开年糕后，一个一个分开。它看起来像所有分离后的甜奶酪块吗？

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3.在一个干净无水的锅中，将锅加热，倒入800克食用油，然后用大火煮沸。先扔个年糕，磨一磨试试油温。

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4.滴3-4秒后，年糕马上浮起来，油温就好了。将一盘年糕慢慢倒入锅中，倒的时候要慢，避免溅油烫油。记住安全第一，做油炸的东西要小心。

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5.时不时用漏勺翻一下。

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6.炸至年糕浮起，有点发黄。

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7.用漏勺把年糕全部捞出来，放在准备好的干净无水的盘子里，一定要无水，因为会再次油炸。有水就可怕了，油一遇水就跳的厉害。

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8.捞干净后，再用火把油煮开，加热。

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9.然后再炒，这样才能炒出色泽金黄，口感酥脆。

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10.油温过高，需要控制热量。如果油温过高，可以适当调节火候，不要油炸。

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11.到了这个颜色，就可以关火做饭了。

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12.这是第一种吃法。趁热在上面撒上糖，就可以吃了。

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13.第二种吃法是把炒好的年糕放在拌好的糖酱里，每一块都均匀的裹上糖酱芝麻。焦糖和酱的味道很好吃，绝对让人上瘾。

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14.这是做这件事的方法。先倒入一点半温水，再放入糖，开始煨。这个过程很漫长。你一定要有耐心，大概要炖5-6分钟。刚开始是水和糖，但是焦糖一热，全是糖，没有“水”

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15.煮沸后立即转小火，慢炖至这种焦糖色即可用于下一步。

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16.倒一点温水，这个时候再加水，防止你倒的时候烫着锅。倒入后翻炒均匀，然后先加入甜面酱，再加入白芝麻和耗油。你现在看到的是甜面酱混合焦糖耗油白芝麻的颜色。焦糖煮成这种颜色，很苦，不能吃。

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17.然后把剩下的温开水全部倒掉，或者用最小的火烧。

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18.烧开后，将炒好的年糕倒入锅中。翻炒均匀后，即可关火出锅。把它放在抹了油的盘子里，准备好享用吧。特别好吃。

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19.你喜欢哪一个？第一种简单粗暴，省时省力。第二种比较麻烦，但是焦糖的口感和味道会挑战你的味蕾。咸香可口的炒年糕你学会了吗？赶紧收起来，改天给宝宝们做一个。

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20.让我们来个特写。你被这种焦糖酱味的吃法诱惑过吗？

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21.我今天又犯了。这次颜色很漂亮，但是没有上次那么脆。

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22.让我们来个特写。

技巧

1.煮浓糖酱的时候不要觉得很麻烦，也不要觉得煮的时间会很长。这是一种考验耐心的甜点。没有耐心就不要轻易尝试。

2:制作糖酱的整个过程都是用最小的火煮的。记住这一点。

3.用的盘子必须是无水的盘子，因为你需要煮第二次，你知道的，炒一次就没有这种麻烦，但是要做脆就没有这种麻烦了。

4.最后端上来的时候，最好在盘子上刷点熟油，以免粘锅。我用的盘子是捞出来炸的那种，不用刷油。

5.油炸时注意安全。很多时候年糕会遇到热膨胀，油会跳出来。一定要小心，安全第一，切记。

炒年糕怎么做？

油炸年糕的方法和步骤:

一.使用的材料

糖年糕或猪油年糕约300g，鸡蛋一个5，淀粉三勺(约20g)，牛奶或水20ml，盐一撮约1g。

二、练习的步骤

1.炒年糕都是用糖年糕或者猪油年糕做的，有甜甜的年糕！切一块年糕。酷萌

2、将一个鸡蛋、淀粉、牛奶、盐放入容器中搅拌均匀，搅拌要足以挂浆。

3.在小奶锅里放一层薄薄的油，可以省油，因为油会把年糕盖住，炸的时候很脆。开小火，不要开大火，容易烧着！接下来把一块年糕蘸蛋液，两面都糊上，放锅里炸，像服务员一样蘸到锅里，然后出锅放在吸墨纸上，两面金黄的时候吸油。

4.很快金黄香香的年糕就要炸好了。

油炸年糕的做法

食材油煎粘饼的制作方法:糖年糕或猪油年糕300g，淀粉3汤匙(20g左右)，牛肉酱适量，食用油5汤匙。

步骤:

1.炒年糕。

2.炒牛肉酱。

3.淋上调味汁。

炒年糕怎么做油炸粘糕

无论如何制作油炸粘糕对于年糕来说，无论是切片还是切成小块，厚度都要控制好如何制作油炸粘糕。1 cm的厚度最好，炒的时候熟的快，而且外层剥的比较快，内层也容易膨胀饱满，所以年糕吃起来脆，香糯不硬。

年糕烫一次主要是为了软化。米糕吸了少量水，炸后软烂，在炸棚里不容易炸。油炸前一定要擦干表面水分，防止炸锅。

参考以上内容——炒年糕