除夕年夜饭，学会这5道凉拌菜，清脆爽口又减腻，开胃好吃又喜庆马上就快过年了，大家都开始紧忙筹备过年的食材，说到过年，凉菜必不可少，可以中和肉菜的油腻之感，吃起来也更加开胃，爽口！下面我就给大家分享这5道凉菜，过年的时候来上几道，吃起来也有种别样的感受！糖醋萝卜食材：心里美萝卜，盐，糖，醋，麻油。
做法：1.萝卜先洗净，去皮。
2.对半切开，然后再切成薄片。
3.撒上少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4.倒出盐水，加上糖醋，再给它腌制上半个小时，然后倒入少许麻油，摆成花的形状就可以。
这样做出的萝卜，酸甜可口，非常的脆爽！肉皮冻食材：肉皮，水，蚝油，料酒，盐。
做法:1.肉皮洗净用清水给它煮开，2分钟捞出来。
2.刮去油脂，外面给它拔掉猪毛，清理干净。
3.切成一块一块的。
4.用清水洗净，冲到水的颜色干净就行。
5.加入两倍肉皮的水，加蚝油，盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，开火煮开，转成小火熬大概一个小时多，汤汁变白，变浓，就可以。
6.肉皮和汤放进模具，凉透后取出来。
7.切薄片，浇上汤汁，就可以食用了。
肉皮冻，美容养颜，女性食用最佳，而且入口即化，味道鲜美！蓝莓山药食材：山药，牛奶，盐，蓝莓酱，蜂蜜，凉开水。
做法：1.山药给它洗净，切段。
2.山药放在高压锅里，煮熟去皮。
3.用勺子压成泥，加上牛奶，盐，搅拌搅拌充分融合。
4.用模具压出花形。
5.蓝莓酱和蜂蜜调汁，加清水搅拌。
6，浇在山药泥上就可以食用啦。
这道蓝莓山药，色彩丰富，看着就很有食欲，山药入口酸甜，是一道不错的开胃小菜。
桂花糯米藕食材：莲藕，糯米，冰糖，糖桂花。
做法：1.糯米用水洗净，控干水。
2.藕去皮，洗净备用。
3.靠近藕节的地方给它切掉当盖。
4.藕的小孔冲洗下，然后装上糯米，用筷子按按。
5.糯米装满，盖放回原来的位置，并用牙签给它固定上。
6.把藕放进锅中，倒入能没过藕的水，大火煮开，转小火煮半小时。
7.开盖放冰糖和糖桂花，小火煮1小时，出锅切片，浇上糖桂花，即可。
桂花清甜，藕有一种脆脆的口感，糯米软绵，入口丝滑，香气浓郁，风味独特!拌面筋食材:面筋，蒜苗，胡萝卜，黄瓜，青椒，大蒜，盐，酱油，醋。
做法：1.先把面筋切条，放锅中焯水控干。
2.大蒜压成蒜泥。
3.蒜泥里面加上盐，酱油，醋。
4.胡萝卜，黄瓜，蒜苗，青椒都切丝，放在面筋上，倒入调好的料汁。
5.起锅烧油，8成热浇在面筋上，搅拌搅拌就可以食用。
面筋酸辣十足，嚼着也很有弹性，而且一点也不油腻，操作也是十分简单，是一道不错的菜肴！以上就是5道凉菜，喜欢哪个？过年的时候可以做上一盘，颜色丰富，非常开胃哦！最后别忘了给小编点个赞，分享转发出去，小编在过年这20多天每天都会给大家分享几道年夜菜。
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