这篇文章的列表:

1、制作锅包肉时，用几成热的油炸肉比较合适？

2、玉米油能做锅包肉么？

3、锅包肉用什么炸的

做锅包肉的时候，热炒肉多少合适？

做锅包肉的时候，最好用六成油把肉炒熟。锅包肉起源于鲁菜，却始于哈尔滨。因为地理原因，锅包肉是甜的。同时，糖醋嘴是主要途径。做卤肉的时候，做法不是特别简单，失败率很高。正是因为不断的关注，才能做出美味的卤肉。锅肉，最讲究的是外脆里嫩，所以选的肉很重要。

挑选嫩肉

选肉的时候一定要选择肉质细嫩没有肌肉的肉，比如里脊或者屁股尖。选肉后处理，清洗后挂起来，然后油炸。一定要把肉里的血都沥干，不然做不好，而且锅包肉的切片要切厚一点，不然就不好吃了。锅肉腌制后增加底味，再去腥。

马铃薯淀粉

同时在做锅包肉的时候也可以加入一些土豆淀粉，因为土豆淀粉的特点是粘性足，质地细腻，吸水性差。所以用土豆淀粉炒出来的卤肉比较脆，不容易变软。煮锅包肉的时候，灵魂是糖醋汁，也是糖醋味调制的。糖和醋的比例是1:1。除了糖醋，还要加点盐和酱油，是为了炒出来的颜色更诱人。

掌握技能

其实在做这道菜的时候，很少有人加盐，因为锅永远不会让肉本身变咸变好吃，加盐其实只是为了保持原味的创新。在烹饪过程中加入某些配料会使味道更好。同时，糖醋汁混合后，糖醋汁和肉片结合在一起，使每一片肉片都裹上糖醋汁，最后放入锅中。酱汁煮好后，将卤肉和配料翻炒。卤肉看起来很简单，但其实有很多东西并不简单，所以想要做出特色，还是需要掌握一定的技巧。

玉米油可以做锅包肉吗？

是的，没问题。只是玉米油做的锅肉表面颜色比大豆油略浅。祝你幸福！

锅肉是用什么炒的？

猪肉包子用什么油做你好猪肉包子用什么油做，猪肉包子用色拉油炸猪肉包子用什么油做。具体做法如下:

材料:猪里脊肉300g，姜丝5g，葱丝20g，香菜10g，精盐，料酒，酱油，糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油。

方法:

1.猪里脊肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的镀银片，拌入精盐和料酒。将淀粉加水和少许色拉油调成稠糊状；此外，酱油，糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉等用于制作果汁。

2.炒锅放火上，加入色拉油，加热至六七成热。先将肉片与稠糊混合，然后一张一张地摊开，一张一张地放入炒锅中，炸至外脆内嫩。取出并排出机油。

3.锅里留底油，放入姜丝、葱丝炒香，放入炒好的肉片，煮汁，搅拌拍匀盛宴，然后放入锅中，撒上香菜。