打卤面是山西一带的汉族传统面食。
打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同，亦有不同风味。
特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条上边吃边拌，打卤面同样也是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。
今天和大家分享的是青椒肉丝打卤面，酱香的青椒肉丝配上爽滑劲道的面条，入口清香、味道鲜美，一周吃上三次都不会腻。
食材：面条、青椒、里脊肉、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、淀粉、盐、油步骤：1.锅内清水烧开，放入面条，加少许盐，这样煮出来的面不粘不烂。
水开后点两次水烧开后捞出，放入冷水中过凉备用。
2. 煮面期间，将青椒去籽洗净切丝备用。
3. 里脊肉切丝，我切的有点粗，还可以再细点，放入姜丝和玉米淀粉，加少许料酒抓匀备用，用淀粉抓过的肉更嫩。
4. 锅热倒入少许植物油，放入肉丝快速炒散，炒熟出锅备用。
5. 热油爆香葱姜蒜，放入青椒丝炒香，放入炒好的肉丝和1勺豆瓣酱。
6. 加1小勺老抽和少许盐调味，断生后加入水淀粉勾芡即可出锅。
做好的青椒肉丝卤子汤汁浓稠、香而不腻，再配上劲道的手擀面，那真是家常的味道~亲切，满足!