这篇文章的列表:

1、泡打粉可以用什么代替

2、泡打粉是什么东西可以用什么代替

3、没有泡打粉用什么代替

4、泡打粉可以用什么代替？

5、做面包蛋糕用的泡打粉可以用什么东西代替呢？

6、泡打粉用什么代替泡打粉的替代品

发酵粉可以用什么代替？

1泡打粉的成分

发酵粉是一种化学膨松剂。用什么可以代替泡打粉？泡打粉有两种:碱性泡打粉主要由碳酸氢钠和碳酸氢铵组成，复合型是明矾和铵明矾。要么一个属于化学成分，用多了或者用多了。

2发酵粉可以用酵母代替。

发酵粉和酵母都能产生二氧化碳气体，起到发酵蓬松面团的作用。而且酵母还能分解渗透性麦芽糖和葡萄糖，使面食口感极高，只能替代泡打粉，不会对消费者造成任何伤害。合适的缺点是发酵速度慢，还受环境中温度和湿度的影响。

3发酵粉可以用小苏打代替。

发酵粉中含有小苏打，小苏打也是其发酵的主要成分。必要时也可以用小苏打代替小苏打。早些年人们用小苏打发酵馒头和包子，但小苏打做的面食碱性很强，蓬松效果不是很好，也影响馒头的颜色。所以在绝对必要的情况下，不建议用地摊或者小苏打代替。

4使用发酵粉的注意事项

1.发酵粉虽然发酵速度快，蓬松效果好，但发酵粉毕竟是化学成分。所以孕妇和小孩不要多吃发酵粉发酵的食物，以免损伤身体。

2.复合泡打粉含铝较多，对身体危害严重。所以买泡打粉最好买“无铝泡打粉”。

什么是发酵粉，可以用什么代替？

泡打粉也叫发酵粉。泡打粉的替代品是什么？泡打粉的替代品是什么？泡打粉的替代品是什么？泡打粉的替代品是什么？泡打粉的成分是什么？

发酵粉

发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵，在制作糕点、蛋糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品中大量使用。

泡打粉是由小苏打粉末和其他酸性物质混合而成的白色粉末，玉米粉作为填充物。遇水反应，酸性和碱性粉末同时溶于水。泽贤

泡打粉虽然含有苏打粉，但是经过精密检测后添加了酸粉茄子来平衡其pH值，所以基本上，虽然泡打粉是碱性的，但是市面上的泡打粉都是中性的。

没有发酵粉。我可以用什么来代替？

泡打粉是没有什么可以替代的，泡打粉也是没有什么可以替代的。

泡打粉虽然含有苏打粉，但经过精密检测后添加了酸性粉(如塔塔粉)，以平衡其pH值。所以基本上，虽然泡打粉是碱性的，但是市面上的泡打粉都是中性的。所以泡打粉和发酵粉不能随意更换。

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泡打粉是一种白色粉末，含有小苏打粉等酸性物质，玉米粉为填充物。泡打粉遇水反应，酸性和碱性的粉末同时溶于水，其中一部分会开始释放出来，并找出二氧化碳(CO)。

同时在烘烤加热的过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀变软。

发酵粉是一种复合膨松剂，又称发泡粉、孙李因发酵粉，主要用作面制食品的快速膨松剂。有些种类的发酵粉可分为甜味发酵粉和食用发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。生产糕点、蛋糕、馒头、馒头、酥饼、面包等食品。

参考发酵粉

发酵粉可以用什么代替？

一般来说，如果用来做糕点，发酵粉可以用酵母代替，比例为1: 1.5。

酵母粉和发酵粉虽然是两种不同的物质，但是效果是一样的。酵母粉中的大量微生物能分解麦芽糖、葡萄糖等。，从而释放出二氧化碳气体，在面团中造成无数小气孔，在烘烤或蒸的时候可以使糕点变软，类似于发酵粉。

不过酵母有个小缺点就是没有发酵粉涨的快，还需要一个温度和湿度的配合点。

酵母粉和酵母抽提物粉的概念很容易被一些人混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中的作用相似，都是为微生物提供有机氮源、维生素、生长因子等营养物质。

酵母抽提物又称粉状酵母抽提物，营养丰富，蛋白质含量高，含有人体必需的18种氨基酸和功能肽(包括谷胱甘肽)。有些种类还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)、核苷酸和B族维生素，并富含多种微量元素。是一种营养价值很高的天然调味剂。

参考-酵母粉

做面包蛋糕可以用什么代替发酵粉？

酵母粉和小苏打粉都可以代替发酵粉。

发酵粉的主要作用是发酵。发酵后，产品会变大。相信很多人都用过泡打粉做菜，也出现过想用泡打粉却不用的情况。

泡打粉是一种复合膨松剂，是以苏打粉为原料，配以酸性物质和玉米粉为填充物制成的白色粉末，又称发泡粉、发酵粉。发酵粉是西点膨松剂的一种，常用来做蛋糕、糕点。

有些种类的发酵粉可分为甜味发酵粉和食用发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。在饼、糕、包子、馒头、酥饼、面条、包子的制作中，消耗量较大。

酵母粉和发酵粉是两种不同的物质，但是作用是一样的。酵母粉中的大量微生物可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放出二氧化碳气体，在面团中产生无数的小孔。

烘焙或者蒸的时候可以让糕点变软，类似泡打粉，但是没有泡打粉快，还需要温度和湿度的配合。这些都是一些小缺点。

小苏打也可以代替发酵粉。发酵粉里已经含有小苏打了，以前人们也用小苏打做馒头，但是小苏打味道不太好，碱性太强，做出来的面食也不太好吃。而且烤面团的时候，烤的程度比较低，做不出白色蓬松的面食。

发酵粉根据膨胀效果的长短，有快、慢、双反应(双效)泡发酵粉。快速反应发酵粉溶解在水中就开始反应，慢速发酵粉在加热过程中需要膨胀，而双反应既有快反应也有慢反应。快速泡打粉在水里用的时候反应很大，烤、蒸、炸的时候膨胀松散效果不明显。但在加热阶段，慢泡打粉需要糕点等食物凝固后才开始膨胀，效果并不理想。所以建议发酵面食，尽量选择双效泡打粉。

另外，还要考虑食物的种类来选择发酵粉。烹饪烘焙食物，尽量选择双效泡打粉；做油炸食品，如果是快熟的，可以加快发酵粉。如果炒的时间比较长，最好选择慢泡打粉或者双效泡打粉。

因为泡打粉加多了，面食会有一种苦和碱的味道，所以泡打粉和面粉的重量比一般是1: 99到2:98。但如果发酵粉加的少，是不可能快速大量制作面食和蛋糕的。此时，泡打粉与面粉的重量比可以适当调整到3:97 ~ 4:96，最好选择甜泡打粉，防止面点出现偏苦偏碱的味道。

先将泡打粉和面粉的干粉混合均匀，然后加水搅拌成面团。面条拌好后，如果是速效或者双效泡打粉，可以进入蒸炒工序；如果需要发酵，就静置发酵。

从发酵时间上来说，泡打粉十分钟左右就可以快速发酵。如果面粉量大，时间可以适当调整，最多半小时；慢反应泡打粉发酵半小时左右；双效泡打粉发酵十分钟左右。这些发酵时间都是个人经历。不同的粉末和不同的粉末量可能是不同的。供大家参考，具体发酵时间要根据自己的实际情况多注意观察比较，以便把握最佳发酵时间。

泡打粉的替代品是什么？

1.发酵粉可以用酵母粉或者苏打粉代替。

2.发酵粉是一种复合膨松剂，也叫泡打粉或发酵粉，是一种快速发酵剂。酵母粉广泛应用于传统的抗生素等发酵行业，小苏打粉常用作饼干、蛋糕、面条的膨松剂。