这篇文章的列表:

1、刀切馒头的做法，刀切馒头怎么做好吃，刀切馒头的家常

2、奶香刀切馒头

3、黑米粉刀切馒头的做法步骤图，怎么做好吃

4、刀削面用什么面粉?

5、自己做刀切馒头怎么做

刀切馒头的做法，刀切馒头怎么吃，刀切馒头的家常。

用刀切馒头的做法

1.300克面粉(中筋面粉、普通面粉)

将2.4克酵母溶于150克温水中(然后揉面时在宽皮中加入30克水，共180克水)和20克白糖(如果不喜欢甜馒头可以省略)。

3.将白糖倒入面粉中

4.倒入酵母水，边倒边搅拌面粉。倒入150g水后，面粉基本搅拌成絮状，就可以揉成面团了。揉面过程中根据面粉的草稿适当加水，一点一点加。我加了30克水，这样面团感觉稍微有点湿和软。

这是揉好的面团。尽可能把它揉光滑。

6.用保鲜膜将揉好的面团盖上，放入烤箱。准备一碗凉水放进去，营造一个潮湿高温的环境，更有利于发酵。(我提前把烤箱设置到发酵阶段，提前预热。)计时1小时。

7.1面团年轻时，发酵至原来大小的2-3倍，发酵完成。

8.检查面团是否发酵好:用手指蘸一些干面粉插入面团，孔大小不变。这样面团就做好了。

9.打开面团，检查内部结构。毛孔很多，大小均匀，面团的质地也很轻，不像刚揉好的死人脸。

10.面团再揉几分钟，然后揉成光滑的条状，用刀切成丸子。切的时候要干脆利落。

11.然后双手把每一剂放在一起，塑形。面团的形状不好。我用它做了一个糖三角。

12.将网格用油蒸熟，放入坯体静置20分钟进行二次发酵。二台发动机做完后，冷水开始蒸，水烧开蒸15分钟。关火煨10分钟后揭开锅盖。

奶香刀切馒头

奶香刀切馒头

如何用奶味刀切馒头？大家都在超市买了速冻馒头，奶味很浓。其实何杭春有很多添加剂。当你家里有空的时候，不妨在家做个奶香馒头。孩子喜欢吃，营养健康。跟我来看看奶味刀切馒头吧！

牛奶味刀切馒头1

配料清单

500克中筋小麦粉。

260克牛奶

5克干酵母

50克糖

生产步骤

第一步，将牛奶倒入面桶，加入酵母搅拌至酵母融化。

第二步:倒入面粉。

第三步:倒入糖。

第四步，制作光滑的面团。如果没有和面机，可以用手揉到光滑。

第五步，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

第六步，里面有很多蜂窝。

第七步，揉好后排气，分成大小均匀的两块面团。

第八步，取一块，搓成长条状。

第九步，用刀切成小块。

第十步，放在笼布铺好的蒸笼上。

第十一步，再醒30分钟，将蒸笼放在有开水的锅上，大火蒸15分钟，炖3分钟。

牛奶味刀切馒头2

主要成分

面粉250克淡奶油50克水70克酵母粉1汤匙4人份。

附件其他

1茶匙糖

第一步

在碗中放入30g水，加入酵母，然后加入糖搅拌至融化。

第二步

将面粉放入一个大碗中，加入鲜奶油。

第三步

将融化的酵母水倒入面粉碗中，然后加入剩余的40克水。

第四步

用筷子搅拌成絮状，然后开始用手搓。

第五步

揉成光滑的圆形面团，盖上保鲜膜发酵。

第六步

送至2倍大小左右，取出揉匀，排除空气。

第七步

把它擀成长方形的大面团。

第八步

把尾巴变细，从下往上卷，收紧切口。

第九步

然后均匀的切成小块。

第十步

放在蒸笼上，再醒发15分钟左右，锅内放冷水，中火蒸15分钟左右，关火3分钟后掀盖！

黑米粉刀切馒头步骤图，如何做出来好吃

红枫与材料

200克中筋面粉

50克黑米粉

酵母3克

糖25克

110克水

猪油(可选)春桷河10g。

用黑米粉刀切馒头的方法

材料准备好了

将中筋面粉和黑米粉混合均匀。

在水中加入酵母和糖切馒头用什么粉，搅拌至酵母和糖融化。

向面粉中加入酵母水

搅拌直到它变成絮状。

搅拌好后，从控制台倒出来，揉成面团。切馒头用什么粉，一开始会觉得有点干。

仔细搅拌后会变得顺滑。

把面团搓平切馒头用什么粉，加一点猪油(猪油吸进去后面团感觉很棒)。

揉面团，收集光线。

用擀面杖擀成长方形。

抹一点水使面团绷紧，卷起来。

把长条揉起来，把嘴收起来，把馅饼切下来，把嘴收起来。搓粗的话，切成三指宽，搓细的话，用手指当尺子就很方便了。

把馒头放入蒸笼，记得稍微间隔一点放。

馒头比第一轮膨胀约1.5至2倍。

放入沸水中蒸10分钟，然后小火炖2分钟。

馒头的颜色会比蒸之前稍微深一点。

刀削面用的是什么面粉？

刀削面用什么面粉最好？

刀削面的配方:高筋面粉3斤，食用盐15克，面筋源10克，水1斤。刀削面的制作方法是将食用盐和面筋源加入水中溶解，加入面粉制成略硬的面团，静置30分钟，再将面团揉10分钟。

做刀削面需要什么面粉？

一般可以用中筋面粉，最好有专门的刀削面面粉。

刀削面，山西汉族传统面条，是“中国十大面条”之一，流行于北方。操作流程:面粉成团，左手握面团，右手握弯刀，将面条一根根切入开水锅中，煮熟，捞出，配肉末和调料食用。山西大同的刀削面最有名。刀削面以其独特的风味闻名中外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切开的叶子中间厚，边缘薄。锋利的边缘，形状像柳叶；入口软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的喜爱。它与北京的渣江面、河南的徽面、湖北的热干面、四川的担担面一起，被称为中国五大面食，享有很高的声誉。

刀削面，怎样才做面？

首先要选择面筋含量高的面粉来做面条。面筋是指面粉面筋的强度和蛋白质含量。面粉一般分为三种:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。面筋越高，面粉质量越好。

其次，和面的时候要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用冷水。混合面团应保持在30℃。此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条有弹性。

在面团中加入少量的碱或盐可以改善面筋的质量。还有，混合好的面团要放置一段时间(冬天一般不少于30分钟，夏天稍短)，目的是促进面筋的产生。最后面条会在锅里煮，面条会很筋道。

很多上班族觉得擀面麻烦，更喜欢买现成的。然后，外面卖的面，你看不出来是什么面粉，也不知道怎么拌的。该如何选择？

如果去超市买，要看清楚包装上标明的蛋白质含量，蛋白质含量越高，路劲越大。

如果去粮店买，可以挑一根面拉。如果能连续拉伸，煮出来的面条会很筋道。如果稍微捏一下就碎了，那就是太软了。也要看颜色，稍微深一点，硬一点。颜色越白，用的面粉面筋越少。

刀削面和馒头用什么面粉最好？

重精低筋

自己动手吧，刀削面。有哪些技巧？

在面团里放点盐，面团要硬，刀要细，要锋利，如果面团不太硬，切起来感觉软，龚就放冰箱里放一会儿，遇到冷面就变硬了。

刀小面的和面法比别人少，切的时候容易粘刀断条。全国各地做刀削面的人，大多用的是强面之王的制面技术，这样做出来的面穗，一根比一根强。另外，道小面的奥地利人剑术很棒。刀，一般不用菜刀，由特制的弧形刀。操作时，梁健左手拿着揉好的面团，右手拿刀，手腕要锋利，出力要平，用力要均匀。面对汤锅的时候，一刀一刀的刮，刮，刮，抓。切好的面条是叶儿，一片叶子接着一片叶子，就像流星追月，在空里划出一道弧形白线，面条落入汤锅，汤汁翻滚。吃饭前，能去拜访厨师削面，无异于欣赏一场艺术表演。

刀削面做法:

1.用冷水搅拌面团。一点一点往面团里加水，边倒水边用筷子搅拌，一起揉30分钟。注意:面条一定要硬。

2.将面团反复揉成圆柱形面团。

3.锅里的水更宽。煮沸后，用左手握住面团。右手拿着面团切刀，沿着面团的外侧一条一条的往开水锅里切。

4.烧开后点一次凉水。

5.再次煮沸，捞出

6.加入事先准备好的腌料，搅拌即可食用。

往面团里加一点盐，增加面团的强度。

刀小面的脸型如何搭配？

刀削面的配方:面粉3斤，食用盐15克，能量源10克，水1斤。将食用盐和面筋源溶解在水中，然后加入面粉制成略硬的面团，静置30分钟，再将面团揉10分钟，制成刀削面。

刀削面面粉是怎么拌出来的？

地表水的比例约为10: 4.5。

超市买的普通面粉可以用来做刀削面吗？

道小面建议你用五得利的高精特精粉11号码。

请问刀削面的制作要点和面粉的选择？

为什么要学刀削面？

如何自己用刀做馒头？

【刀切小馒头】材料:娇子粉(一般是富强粉，中粉都可以)220。

炼乳3大勺(不要太大也不要太小用刀切馒头用什么粉)、酵母2个、温水100个(和手温差不多)、糖10个(根据自己口味增减)、盐1个、猪油2个(可选)。

步骤

准备材料

2.将炼乳、糖和酵母与100克温水混合，静置一会儿。夏天也可以直接用冷水。这个时候不要加盐。注意不要把水温翻到了37度，和体温差不多！

3.用筷子将刚刚调好的水加入盆中，搅拌成棉絮状。

4.在盆中加入1克盐和2克猪油，这样揉成的面团不仅结实而且光亮。将面团揉成球状，然后移到案板上开始揉面。面团大约需要十分钟才能变得细腻、光滑和坚韧。

5.盖上塑料薄膜，放在温暖的地方，下次发酵到两倍大小。这11月的天气用什么面粉刀切馒头？我会把它放在阳台上大约1小时。你可以用刀子做切馒头的面粉，只要你把手指伸进水里，洞不会缩小或塌陷。我受不了这张照片。一看就是肚脐眼！无心之过，哈哈。

6.重新开始揉面是很关键的一步，就是排气。慢慢搓！可以听到噼里啪啦的气泡爆裂声，尽量排除面团里的空气体，这样馒头才好吃！途中用刀切开，看看里面有没有气泡。这张图还是有点生气空然后揉一会儿。

7.看看现在几乎没有气孔的事实。好

8.揉面，揉成长条。你可以喝一两杯。

9.切成大小差不多的面团，注意刀最好。做一个整齐的切口，这样这个部分看起来就好了。

10.把面团往中间隆隆作响，这样蒸出来的馒头才好看。把馒头整齐地排在蒸布上。如果没有蒸布，就抹点油！

11.蒸锅加入适量的水，将蒸锅放在锅上，盖上锅盖。在太阳下发酵两次，体积翻倍。

12.这是两次发酵的馒头。够了！

13.将火煮沸，转中火十分钟。这个时间要看馒头的大小！该关火4分钟，开盖了。注意不要让蒸汽滴在馒头上！

14.白就是这样被创造出来的！白滑细腻柔软的刀切馒头配一碗米粥，是养胃补气的佳品！