这篇文章的列表:

1、西餐菜系都包括啥？

2、鹅肝苹果派的做法鹅肝苹果派怎么做好吃

3、法国高档料理：法式煎鹅肝的做法大全

西餐包括哪些？

西餐是西式餐饮的统称炸鸭胸、鹅肝。广义的吴韵也可以说是西方餐饮文化的统称炸鸭胸、鹅肝。西方有六大菜系:

1.法国菜——西餐之首

法国菜选材广泛，材料新鲜，加工精细，烹饪精致，味道鲜美，花色多样。

还要注意半熟或生食，如牛排、羊腿等，特点是鲜嫩。选料时尽量做到新鲜、精细，因为螺蛳、马兰、百合都可以用在菜里。

代表性的法国菜有:法式炸鹅肝

2.英国美食-家庭美食

英国菜食材选择广泛，口味清淡。

做菜讲究新鲜，所以很少用油和调味品。但盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上，由客人自己挑选。

英国菜的烹饪方法多为蒸、煮、烧、熏、炒。

英国菜的名菜有:鸡肉沙拉、烤虾蛋奶酥、土豆炖羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。同时，鱼和薯条是最常见的英国食物。

3.意大利美食——西餐的鼻祖

意大利菜富含汁液，讲究福柯的原汁原味，喜欢用橄榄油、番茄酱和重调料酒。

意大利菜擅长面食制品，比如通心粉和披萨。意大利面条是最常见的意大利菜肴之一。

著名的意大利菜有:通心粉蔬菜汤、烤馄饨、烤芝士通心粉、肉末通心粉、披萨等等。

4.俄罗斯菜肴-西餐经典

俄罗斯菜口味重，喜欢用油，制作方法也比较简单。

口味以酸、甜、辣、咸为主。酸黄瓜和酸菜往往是餐馆或家庭餐桌上的必备食品。烹饪方法的特点是烤和熏蒸。

俄罗斯料理的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼包子、黄油鸡卷等等。由于历史原因，哈尔滨至今还保留着正宗的俄罗斯西餐。

5、美国美食——快速营养

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，所以口味比较清淡。

美国人一般对辣不感兴趣，菜有甜有咸，喜欢烤菜。

我喜欢用水果蔬菜做原料做菜，比如苹果、葡萄、梨、菠萝。

美国菜的名菜有:烤火鸡、橘子烤鸭、美式牛排、苹果沙拉、糖汁煎饼等等。馅饼是美国食物的主要菜肴。

6、德国美食——啤酒、自助餐

德式菜肴不求浮华，只求实惠营养。首先，发明了自助快餐。

德国人喜欢吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等。，而且还会把它们加到菜里一起煮。

因为德国人喜欢喝啤酒，德国慕尼黑一年一度的啤酒节就要消耗100万升啤酒。

同时会在菜肴中加入啤酒进行烹饪，制作方法简单。

德式名菜有腌猪脚、苹果烧鹅、牛排鞑靼等。

鹅肝苹果派怎么做？

佐料

脆皮1卷

4个苹果

佐料

蛋黄

一个

牛奶

1汤匙

调味品

盐

适量的

鹅肝酱

80克

黄油

20克

辣椒

适量的

鹅肝苹果派的制作方法

1.把烤箱预热到200度

2.将苹果去皮、去核、切片，将黄油放入锅中融化，将苹果片两面煎几下至变软。

3.烤盘上油后，把苹果片一片接一片整齐地排在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉。

4.将鹅肝切成小方块，均匀撒在苹果片上。

5.用叉子在酥皮上戳几排小孔，然后在酥皮上盖苹果片和鹅肝，将多余的边缘轻轻折进烤盘。

6.将牛奶和蛋黄搅拌均匀，用刷子刷在糕点上。

7.在烤箱里烤大约10分钟，直到面团变成金黄色。

8.拿出来等2分钟。把烤盘倒过来放在一个大盘子上。切成块，和炸好的鸭胸片一起上桌。

轻松在家做一整套圣诞豪华西餐，零故障率；

第一道菜:白血肠榛子栗子生菜沙拉

主菜:Saladedemacheauboudinblanc，auxmarronsetauxnoisettes

主菜:辣橙煎鸭胸+鹅肝苹果派

plat:magretdecanardauxépicesetàl ‘ orange+tardetatinpommesfoisgras

甜点:蜂蜜干果橘子馅饼

甜点:柑橘馅饼

烹饪诀窍

1.为了更好的口感，请尽量购买甜苹果。

2.这种作为主食的咸苹果派和我们熟悉的作为甜点的苹果派是不同的。如果上一步反过来太麻烦，可以把步骤反过来，先把刷了蛋黄的饼皮放上去，然后撒上鹅肝，最后排上苹果片，再撒上盐和胡椒粉。

3.可以用鸭肝酱代替鹅肝。从省钱的角度来说，可以买鸭肝酱罐头或者杂肝酱。

菜肴特色

工具:

在这里，第一道沙拉、炸鸭胸等菜肴原本是用烤箱烹制的。后来懒人尝试用平底锅代替烤箱，味道没变，反而更快更快，不仅节省了预热烤箱的时间，还大大减少了烹饪时间。

烹饪的顺序:

不像中餐，所有的菜都是同时上的，想吃什么就吃什么。法国菜有非常严格的顺序:第一道菜——主菜——甜点。所以做菜的时候，不仅要注意这个顺序，还要根据食材的特点进行合理的调配。在轿子世界里，可以先做甜点，因为可以事后加热。然后主菜里的苹果派，加热的时候不会影响口感。然后把主菜的鸭胸切好，刷上调料腌好备用。最后，做第一道沙拉。沙拉一准备好，大餐就可以开始了。第一道菜吃得差不多的时候，预腌好的鸭胸可以放在烤箱里烤，也可以放在锅里炸，因为烤/炸好的鸭胸一旦重新加热，肉质很难嫩滑，所以鸭胸必须现烤现吃。

顶板:

第一道菜沙拉里的菜叶冰凉爽口，香肠温热绵软；榛子脆，栗子软。这些口味相反的食材放在一起能得到很好的口感冲击，恰到好处，让人食指大动，是第一道菜的最佳选择。

主菜:

鸭胸在法国菜中地位很高，但在中国一直被忽视。菜市场几块钱就能买到鸭胸，所以这道菜绝对物美价廉！这道菜超级简单。香辣煎鸭胸配橙酱和主食鹅肝苹果派，口感上绝配。我试着偷懒，不做苹果派，用土豆泥做主食配炸鸭胸，味道大打折扣。食材搭配的神奇就体现在这里。单独出现的时候不会特别突出，但是放在一起可以发光！

甜点:

节日期间，大鱼大肉，胃已经超负荷了。这种清淡的水果派，搭配各种香脆的干果，不同于一般购买的甜腻的法式甜点，不会给你的胃增加任何负担。清新的橙香让人心情愉悦，所用的食材与前面的主菜很和谐。再配上一杯咖啡或花果茶，这顿美妙浪漫的法式晚餐就完美收官了。

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没关系

【随意吐槽】很好吃。

2011-08-2411:40:55来自美食街0

【随意吐槽】[~e.ka~]

2011-07-1711:32:52来自美食街0

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法国高端美食:法国油炸鹅肝大全

法国是一个处处充满浪漫的地方，法国的暖男是大多数人最期待的大凳子。而一部琼瑶戏剧《梦的帷幕》也让我们对法兰西充满了幻想。

那么，在这一期，西方饮食文化将一起学习法国马铮的名菜煎鹅肝。

一道以鹅肝为主要原料的法国菜，营养丰富。鹅肝不仅味道好，而且营养价值高。

煎鹅肝的时候，最好搭配甜酒煮的酱料，或者加入干无花果一起煎，这样鹅肝的香味可以搭配无花果的香味，味道也不一样。法式炸鹅肝被誉为世界三大美味，在法国鹅的饲养过程中有其独特之处，但中国的痛风人士在烹饪这道菜时只能屈尊选择中国的鹅肝。

材料:上等鹅肝150克。

辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、少许水煮汁。

材料:胡萝卜和茄子切片。

煮汁:由于加入了黑胡椒，煮汁鲜嫩咸中带点辣味。你可以根据不同的口味做出不同的煮汁。煮汁的基本原料是牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上西红柿和番茄酱。然后将所有原料放入烤箱，高温烘烤至少3小时。一般来说，家里煮汁可以选择精制牛肉粉。准备的时候，把开水倒在精制的牛肉粉上，然后加一点盐，放在开水里煮。在家里可以稍微勾芡一下，让汁更浓。

营养分析:富含维生素D，口感柔软细腻，营养丰富。想要时尚，就搭配红酒，味道会更鲜美。

练习:

1.首先将鹅肝切片，撒上黑胡椒和盐，蘸上面粉，用火把加热。

2.将鹅肝放入油中，用中火把两面的肝脏煎一下，煎好的鹅肝呈金黄色。0、8 cm鹅肝片要炸5分钟左右。

3.把苹果削皮去核，然后切成片。然后蘸上面粉，用中火将苹果煎至金黄色。胡萝卜和土豆泥炒至金黄色，苹果可以帮助解闷。外国人和中国人吃的不同。他们喜欢一起吃水果和熟食，可以解闷。

4.将煮好的汁浇在苹果和鹅肝上，配上胡萝卜片、茄子片等各种颜色的配菜。