这篇文章的列表:

1、醪糟通常醒多久，就会有水的出现了？

2、自己在家做酒酿时，应该加多少水才更合适呢？

3、醪糟一般发多久，就会有水溢出？

4、在做酒酿时加多少水最好呢？需要怎么衡量？

醪液一般要醒多久才会出现水？

一般需要24小时左右的时间来洗醪糟，醪糟口感香甜醇厚，酒精度相对较低或更低。老少皆宜，也是一种美味，在发酵过程中24小时后即可食用。同时要知道，最佳食用时间是44小时后，糯米做成的醪糟也可以用来酿窝。此时糖化度在70%左右，44小时后糖度会更高，此时的口感也最甜。

季节性波动

一般发酵醪液需要三天或一周左右，夏季需要18小时至24小时左右。季节不同，所以发酵时间也大不相同。醪液放在3℃至5℃时，不会发酵。如果要喝低度的，需要在24小时内发酵。但是如果要喝酒精含量高的酒，就需要添加成分。

什么模子

醪和曲混合时，必须在糯米完全冷却后进行，因为此时热糯米会杀死所有的霉菌。做出来的时候不是酸就是臭，否则没有动静，很不成功。做好之后一定要密封，不然会酸酸的，涩涩的，而且这个时候的温度不能太低。30~32℃其实是最好的，酿酒最重要的是干净。

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这些东西都不能用生水和油碰，不然发酵的时候会长毛。一定要擦干净所有蒸饭的器皿和铲子，洗干净手，才能做醪。不然在冲泡过程中会很麻烦。所以，要想让醪糟符合你的心意，一定要按照规定准确把握酿造时间，以免影响口感。而且无论是水还是食用食材的量，都要把握到位，才能发酵出更好的味道。

家里酿酒要加多少水？

不需要加水，只需要一点水就能让酒和药开花。发酵好的米凉了，把药混合均匀，放在容器里，保温一周左右。我以前自己酿酒，发酵的米一定要蒸透，不然会起死回生。大部分人不了解回生，就是米饭看起来熟了，其实气短了，就是气短了，没有吃的。而且酿酒一定要蒸而不是煮，因为煮出来的米饭太烂，蒸好了还会结块。水加多了就变成米酒了，味道可能会淡。

我喜欢吃利口酒。做甜酒的时候，我直接把糯米煮了，和当地买的酒曲混合在一起。夏天的话两三个手写天就酿好了，冬天的话时间稍微长一点。夏天一般不用加水，酿出来的酒产生大量水分。冬天加一碗温水就好了。

糯米的阿津，蒸成米是1.5斤，加0.5斤水和一定量的甜酒曲(每种曲都不一样)，搅拌均匀，嵌套，然后30度糖化。

工具:糯米，酒曲，水，容器，带线的电子体温计。

1斤糯米泡3-12小时，冬长夏短。入蒸笼蒸约0.5-1樱花小时，待熟透后取出，摊凉至35度左右。半斤35度矿泉水或者冷水，酒曲。找一个广口的容器，把三者加在一起，搅拌均匀，中间切一个洞，盖上不是很紧的盖子(保鲜膜可以戳几个洞)，保温，温度保持在30度左右，也就是28-32度，冬天上限，夏天下限。2天左右，窝里的水又满又甜，你就大功告成了。

糯米蒸好后要晾到不烫手。如果太热，很容易烧坏曲而失效。在甜酒发酵过程中，温度的控制也很重要，以30到35摄氏度为适宜温度。温度太低很难发酵，温度太高酿出来的甜酒会酸。

醪液溢出一般需要多长时间？

很多人只听说过黄酒，没听说过酒醅。其实是两个一模一样的东西，在南方很常见。在南方，人们常用江米酿酒，亲切地称之为江米酒，在北方，人们会称之为米酒、甜酒或酒醅。名字之所以这么多，和人们对它的喜爱程度是分不开的。老灶是一种非常著名的传统风味小吃，它可以做出许多美味的食物。制作过程也很复杂，但是吃起来很甜，味道清新爽口。虽然醪糟的制作过程比较复杂，但是快速制作也非常简单，完全出水只需要两天左右的时间。

一、怎么做醪糟？

做酒酿的时候，一定要用。在南方，人们常称之为江米。首先将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-5小时。泡好的糯米需要蒸。在蒸的过程中，最好使用木制蒸笼和棉质蒸笼布。蒸的过程中，一定要蒸透。大米在浸泡过程中已经膨胀起泡，很容易蒸熟。蒸好的糯米需要放在干净的没有水的盆里等温度降到30~40度左右。不热的时候，我们可以掺入我们所说的酒糟，也就是酵母。将酵母搅拌均匀后，我们需要用勺子将米饭压平，压云，中间挖一个通风孔。同时需要在米饭上面撒上凉开水，一定不能撒生水，因为生水会把米饭糟蹋了，然后盖上盖子，放在阴凉透气的地方。

二、日常生活中酒酿怎么吃？

制好的酒酿在日常生活中可以作为夏季降温的饮品，因为在降温过程中不会产生很高的酒精含量，所以不是酒的一种，而是酒精含量很少的饮品，也可以作为配料来做菜。我们著名的米酒鸡蛋汤，也就是醪糟鸡蛋汤，很受大人、小孩和老人的欢迎。吃起来甜软可口，也有助于消化。

从以上几点可以看出，酒酿非常受欢迎，在日常生活中应用广泛。制作醪糟大概需要2~3天，一定要注意温度。温度太高会把醪糟糟蹋了。温度太低会发酵醪糟，不是很均匀。温度大约是20摄氏度。

酿酒时加多少水最好？如何衡量？

小时候，我一直很喜欢妈妈做的酒。在我的记忆中，我经常说我最喜欢的酒是葡萄酒。其实酒不是酒，酒精含量很低。我一个酒鬼，吃了也没什么压力。

佐料

糯米500克，酒曲2克，凉水150克左右。

自制葡萄酒实践

糯米用清水浸泡一晚(米粒几乎可以用手指捏碎)。捞出沥干，放入蒸锅，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。取出，趁热松开，晾至35度左右。撒上利口酒。倒入凉开水。揉匀(先用干净的筷子搅拌均匀，再用一次性手套揉匀)，糯米粒粒分明。将糯米放入干净的容器中，稍微压实；用擀面杖在中间打个洞，有利于酒的流出。表面撒一点甜酒曲，淋一点凉水。

盖上盖子，放在35度左右温暖的地方。经过24到36小时的发酵，会有葡萄酒的香气。这个时候，最好把它搬进冰箱，否则酒就会越来越重。可观察的过程:起初米粒显得干燥，慢慢地瓶子周围的米粒开始出现水雾，然后底部慢慢出现水，直到中间的孔溢出，整个米粒浮起。又甜又好吃。

注意

酿造用的容器一定要清洗干净，提前用开水消毒，以免容器不干净，影响酒曲发酵，酿造失败；

温度要控制好:蒸好的糯米要干到不烫手，太热容易烧曲失效；在葡萄酒发酵过程中，温度的控制也很重要，以30到35摄氏度为适宜温度。温度太低不容易发酵，温度太高酿出来的酒就会酸。

水量:加冷开水时，以糯米松散，粒粒分明，看不到太多水为好；

糯米要提前泡水，这样容易蒸透蒸透；糯米宜蒸不宜煮。做出来的饭太软烂了，酿出来的酒也不好喝。

温度:夏季高温(30度以上)可以让它自然发酵，低温或冬季要放在温暖的地方，盖上被子。