这篇文章的列表:

1、卤牛腱子肉怎么做好吃？

2、卤牛腱子肉在家怎样制作，与饭店一样香呢？

3、牛腱子肉怎么卤

4、卤牛腱的美味做法？

5、卤牛腱的做法？

红烧牛筋肉怎么做才好吃？

牛柳怎么腌制牛柳怎么做如下:

一个

冷水解冻牛筋红烧牛筋怎么煮，中间换两次冷水，倒掉血水，减少杂质和腥味。小贴士:蹄筋肉最适合红烧牛肉。腱肉是小腿和膝关节上的肌肉，与韧带(肌腱)交织成长锥形。前腿叫前肌腱，后腿叫后肌腱。经过卤制和切割后，肉上镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成美丽的花纹，也叫“花饼”。水浒中的梁山好汉一进酒馆，就点了两盘牛肉和两坛好酒，酒保端上来的是“花糕般”的红烧牛肉。

2、切红烧牛柳怎么做用了一半，两头的牛筋是好东西，不要扔掉，用牛肉腌制一下，别有一番风味。

3.将牛筋放入锅中，加入冷水和葱姜，将水烧开。锅边这些漂浮的泡沫链是鱼腥味的杂质和血水，要去除。

4.牛肉焯水后用温水洗净。这个时候不要用冷水，因为突然冷了，肉会热胀冷缩，容易变硬，不好吃。

5.将牛筋和一根多余的牛筋放入电压力锅，将所有调料加入温水中，倒入锅中。水量几乎覆盖了肉的表面。我把所有的香料都磨成粉，比放在纱布袋里更方便，更容易入味。也可以不使用高压锅放在铁锅或砂锅里，小火慢炖，时间较长。

6.选择电压力锅的“牛羊肉”和“炖肉”程序开始。通常需要大约一个小时。如果是老式高压锅，可能需要的时间会少一些。注意不要把肉炖的太软太烂，不然稍微带点面筋吃起来很好吃。筋要嚼，越香越好。

7.完成生长后，从压力锅倒入深锅。这个时候你可以看到肉的表面和牛筋是有颜色的。继续把肉泡在汤里，放凉。

8.冷却后可以直接切片，也可以把切好的厚片放在汤里泡两三分钟再吃。

9.腌制牛肉剩下的卤汁可以重复使用。老卤汁可以用来炒菜，做火锅汤底，或者卤制鸭心鸭翅。老卤汁味道独特，不仅香，还有咸甜鲜味，再加上肉的香味。反复呼唤沸腾后剩下的就是精华。

怎么在家做红烧牛筋肉，像饭馆一样香？

怎么在家做红烧牛筋肉，像饭馆一样香？

红烧牛肉有益气、润胃、强筋健骨的作用。适合身体虚弱，胸闷气短，筋骨酸痛，长期缺铁性贫血，面色发黄的人食用。卤制牛筋肉的方法:

第一步

提前准备一块牛筋肉，然后对半切成四段。

第二步

牛筋用水浸泡半小时，放入放血水中浸泡。取出泡好的牛筋，沥干水分。分步腌制:加入20克美味鲜酱油，耗油5克，抓匀。盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏一个多小时。

第三步

提前准备好一轮以上的调料:生姜片、葱结、高良姜、八角、桂皮、砂仁和一些老冰糖。喜欢吃辣的，可以加点干辣椒。(腌制1小时50分钟的时候可以放一些自己喜欢的火锅配菜，比如萝卜切块一起煮。)

第四步

提前准备一个石锅，放入每一种香料和腌制好的牛筋，刚好在牛肉之前沥干水分。大火煮沸后，转文火，逐渐调味，加入两茶匙盐，一茶匙腐乳，一点陈年借调色，再加入高度酒精的酒，去腥提神。

第五步

盖上盖子炖两个小时。(卤制1小时50分钟的情况下，沥干牛肉就够了。大火煮沸后，转文火，逐渐调味。加两茶匙盐，一茶匙发酵奶和一点点老借调色，可以放一些自己喜欢的火锅配菜，比如萝卜切块一起煮)

第六步

卤制2个小时后，酱汁越来越浓，用筷子就能轻松把牛肉插过去，说明已经完全酥烂了。如果时间充足，可以多泡几个小时，这样牛肉会越来越笨。把冷却的牛肉切成块，放在盘子里。撒一点洋葱在上面装饰一下。非常好吃的红烧牛肉做好了。喜欢牛肉的一定要尝尝。

牛筋怎么腌制？

牛筋肉的美味卤法如下:

第一步:将蹄筋洗净，从中间切开，放入清水中浸泡两个小时，将血水浸泡。

第二步，准备好洗好的调料。

第三步，将干辣椒、盐、酱油、冰糖、蚝油、生抽放入锅中。

第四步:煮10分钟，浓稠加盖。千叶镇

第五步，将牛筋放入小火45分钟。

第六步，将腌制好的牛筋浸泡过夜，鱼肉_切片。

卤制牛筋的美味方法？

先去市场买五斤牛筋，然后洗净，放入锅中，加入卤汁，小火炖三个多小时，关火，放凉，卤好的牛筋就做好了。吃的时候拿出来，切片，放在盘子里，蘸上食材。

具体步骤如下

首先，配料

材料:牛筋5斤，八角100克，桂皮100克，茴香50克，香叶20克。

丁香10克，花椒50克，干红辣椒50克。

辅料:【老边酱油】20g、【盐】30g、【料酒】。

蘸料成分:

配方一:100克【干红椒粉】和100克【芝麻粉】。

配方二:【酱油】10g、【糖】20g、【醋】10g、【凉开水】适量、【葱花】5g、【辣椒油】10g。

二、生产步骤

先将牛筋肉洗净，然后放入锅中加水。水会淹没牛筋肉，然后水就多了一点。自己掌握，别煮干了就行。然后加入八角100克、桂皮100克、茴香50克、香叶20克、丁香10克、花椒50克、干红辣椒50克、酱油20克、盐适量、料酒30克。煮开后转小火焖2小时左右让牛筋入味。

第三，板块装载

牛筋煨两小时后关火，冷却后取出，切片，装盘。

第四，蘸料。

做蘸酱是这道菜的灵魂。如果你喜欢吃干蘸，把红辣椒粉和芝麻粉混合，然后撒在牛筋肉上，享受美味。如果你想吃配方2的蘸料，也可以。关键是要掌握好开水和糖的量。

第五，各种口味的调节

我们重庆这边吃辣，要放辣椒。如果我们不能习惯辛辣的食物，我们可以把胡椒从配方中去掉。如果想吃大蒜，可以在蘸料中加入切碎的大蒜随身携带。

烹饪要点分析

首先，烧开热量

烹饪温度是关键。首先要用大火煮到沸腾，然后转小火慢慢煮。这时候用勺子搅拌一下，防止牛肉粘锅。

第二，蘸味的灵活调整

由于不同地区的饮食习惯不同，在准备蘸料时，可以就地取材，根据自己的喜好准备蘸料。如果按照第二种配方准备蘸料，要注意白糖和开水的关系。如果多加些开水，就要多放些白糖，这样会觉得醇香。

综上所述，做红烧牛柳，一是要注意火候，二是要注意蘸料配方的搭配，根据自己的口味灵活制作。

牛筋怎么腌制？

腌制牛筋的做法

步进步进

一个

自然解冻杜衡牛尖子肉。

步进步进

2

解冻后取出洗净，然后放入清水中浸泡1小时，去除血液。

步进步进

三

将自制的老卤汤倒入锅中，加水。如果没有老卤汤，省略，直接用水。

步进步进

四

然后把牛筋肉放进锅里。

步进步进

五

加入葱、姜、蒜和干辣椒。

步进步进

六

然后把调料包放在基松，超市有卖。

步进步进

七

加入适量的盐。

步进步进

八

加入冰糖

步进步进

九

放入酱油和酱油

步进步进

10

盖上锅盖，开火，出锅时按下按压器，然后开始计时。一般这个量25-30分钟完全够用。

红烧牛筋成品图

红烧牛筋的烹饪技巧

技巧

1.用高压锅，省时省力；

2.这次不要倒掉用牛肉腌制过的卤水。收起来下次用来做红烧肉会更好吃。是传说中的老卤；

3、切片切之前一定要冷却，热的时候肉容易碎。