如何挑选冷冻带鱼

1.选择冻带鱼的方法是质量好的带鱼，体表有光泽，鳞片饱满，不易脱落，翅膀饱满，没有破肚、断头现象。而质量差的带鱼，体表光泽差，鳞片容易脱落，鱼体变成香灰色。

2.冷冻带鱼解冻后发粘是因为冷冻时间太长，带鱼不新鲜。由于带鱼冷冻时间过长腐败缓慢，这样的带鱼油炸时容易断。

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如何挑选优质冷冻带鱼

如何挑选好的冷冻带鱼？带鱼作为很多家庭餐桌上的常见菜，味道鲜美，营养丰富，很多朋友都很喜欢吃。那么选择带鱼有哪些讲究呢？带鱼有什么营养价值？下面我们就来看看如何挑选好的冻带鱼。

如何挑选好的冷冻带鱼

1.鱼体饱满:肉质厚实、无光泽，肉质松软、皱缩者一般为劣质带鱼。

2.看鱼的表面:呈灰白色或银灰色有光泽，不是黄色，黄色表示不新鲜(发黄是银白色鱼鳞的脂肪氧化)。同时看看银白色的“鳞片”(带鱼其实是没有鳞片的)有没有脱落。银白色的鱼鳞营养价值很高，而且含有硫代鸟嘌呤。如果脱落的多了，就意味着倒掉的次数多了，重新包装，鱼就不新鲜了，营养价值也大打折扣。

3、看鱼肚:鱼肚有没有变软变碎，变软变碎就不新鲜了。

4、看重量:质量好的带鱼，每条重0.5斤以上。质量差的带鱼，每条重0.25斤左右。

5、买冻带鱼还可以看眼睛:眼球凸起，黑白相间，干净无污垢就好；如果眼球下沉，眼球上有白色口罩是次要的。

6.看冰层:有些带鱼冰层的重量是带鱼冰层的两倍，便宜买不划算，也没有冰层。这种鱼价格很高，但是你可以看到它的银白色鳞片掉了很多(冰层有保护鱼鳞的作用)。所以购物的时候要选择冰度适中的，这样可以买回来保存，不至于去掉银白色的鳞片。

带鱼的营养价值

1.带鱼的脂肪含量比普通鱼高，而且大部分是不饱和脂肪酸。这种脂肪酸有很长的碳链，可以降低胆固醇。

2.带鱼的鳞片和银色油脂层中还含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有利于白血病、胃癌和淋巴瘤的辅助治疗。

3.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。经常食用带鱼还有补肝补血、滋养肌肤、护发健身的功效。

4.带鱼所含的碘不仅能维持甲状腺功能，还能促进新陈代谢。

带鱼的烹饪方法

带鱼，因为腥味重，要红烧，酸甜，不要蒸。下面给大家分享一下红烧带鱼的做法。

材料:带鱼(1条，544克)、葱(1/2根)、姜(5根)、蒜(2根)、葱(1根)腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、玉米粉(1/2汤匙)。

酱料:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、玉米粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)。

调料:油(1碗)

1.油炸

带鱼洗净晾干，用纸巾吸干水分保险。还有一种选择是用面粉包裹，这样油就不会因为水而轻易崩掉。锅里加油，烧热，将鱼煎熟，面中间翻一次，煎至两面金黄备用。

2.烧伤

换油，放入葱姜蒜爆香，放入带鱼翻炒。加入料酒、酱油和醋，炖，加入适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼拉平。关火浓缩汤汁，装盘食用。

带鱼怎么选？(冷冻的那种)

挑选冷冻带鱼:

1.看——首先看鱼身体的颜色和眼睛的颜色。鱼体颜色为银灰色，有光泽，鱼体饱满，肉厚鳞少，越新鲜。如果鱼的眼睛很脏，说明存放时间太长，鱼的眼睛比较清澈，说明比较新鲜。

2.有的带鱼在银白色光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征。这种鱼不能长时间保存，应立即煮熟食用。

3.冷冻带鱼解冻后发粘是因为冷冻时间太长，带鱼不新鲜。由于带鱼冷冻时间过长腐败缓慢，这样的带鱼油炸时容易断。

选择新鲜带鱼:

1.体表:质量好的带鱼，富有光泽，全身鳞片，鳞片不易脱落，翅膀饱满，无破肚、断头现象。质量差的带鱼表面光泽差，鳞片容易脱落，全身只有少量的银和磷，鱼体变成香灰色，破肚、断头。

2、鱼眼:质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球略凹陷，角膜略混浊。

3、鱼肚:优质带鱼鱼肚完整，没有破损和软化现象，因为鱼的变质是从鱼肚开始的。

如何挑选冷冻带鱼

冷冻带鱼的挑选方法:

1.先闻一闻，看有没有异味。

2.看带鱼有没有破肚皮。带鱼是一种深海鱼，出水面就死了。如果一出水就碎了，会影响后期的存放。

3.鱼身上的银鳞是否完整，颜色是否发黑。一般来说颜色越白越好，但这不是绝对的，主要和鱼的种类有关。

4.有鱼的眼睛。好新鲜带鱼的眼睛都是鼓鼓的，第二遍就凹回去了，最后眼睛变红了。带鱼的眼睛最新鲜的时候是黑白的，总有一天会变成黄白的。一般眼睛变红，这条带鱼2.3天以上。肉很可能已经和刺分离了，严重影响口感。所以不建议选择。

5、用手指轻轻摸鱼，如果没有摸到银鳞，就是好的。还要记得用手指戳带鱼，看看肉是否紧实。如果按一个坑，那就更惨了。

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买冻带鱼如何挑选好坏？

选择脸颊鲜红、鳞片银白色的带鱼。

选择新鲜带鱼主要是因为鱼的鳃是鲜红的杏子。杏子越鲜艳，越新鲜。看鱼身上的银色鳞片有没有脱落，如果脱落了就不新鲜了。鱼鳃是判断鱼死亡时间的最重要证据之一。鱼鲤鱼越新鲜，会越红，因为血还是鲜红色的。

选地区，东海带鱼国内比较好，窄头的，不是宽头的。尾巴要细长，背部不能有珠子一样的关节。是国外带鱼，俗称韩国带鱼，味道不好。中国的山川好养，鱼又大又肥，国外没那么好吃。

观察带鱼的外观

刚打捞上来的带鱼，刚冷冻保存后，眼睛黑白分明，鼓鼓的，看起来清澈明亮。这条带鱼会很新鲜。如果你看到的带鱼眼睛浑浊带白膜，眼窝凹陷，说明带鱼存放时间较长，不再新鲜就不要买了。

保存完好的速冻鲜带鱼看起来完整、饱满、匀称，肉质厚实、完好无损。如果带鱼看起来暗淡、破损或不完整，尤其是鱼的腹部是否完整。如果鱼腹受损，一碰就变软、脱骨或破碎，说明带鱼存放时间长，没有冷冻，不新鲜。