这篇文章的列表:

1、枧水哪里有卖

2、做月饼中用的转化糖浆和食用枧水哪里有卖的?

3、枧水是什么.怎么做.或是在什么店可以买到？

哪里可以买到建水？

你在家做月饼吗？我一般用碱水，就是食用碱和水的比例是1: 3。不一定要买。

哪里可以买到制作月饼用的转化糖浆和食用舀水？

水水叫(陈村水水)。吉士粉里，大干洗市场的月饼里有水水。哪里有卖？

吉士粉这是混合调料。哪里可以找到月饼里的舀水？淡黄色粉末，有浓郁的奶香味和水果味。它由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉、填充剂等组成，主要用于增加风味、色泽、酥脆度，使产品质化。吉士粉最初在西餐中用于制作蛋糕和布丁，但在用于中餐烹饪之前，是由香港厨师引进的。

什么是水？如何制作？或者在哪里可以买到？

桂水是广式糕点常见的传统辅料。它是一种PH值为12.6的碱性溶液，是祖先将草木灰加水煮沸一天，取上清液而得。草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，我们不得不用这种土，和草木灰的舀水一样，所以还是叫舀水。如果只用碳酸钾和碳酸钠制水，其性质很不稳定，存放时间长了容易失效变质。一般添加10%的磷酸盐或聚磷酸盐，以提高保水性、粘弹性、酸碱缓冲和金属密封力。编辑这一段【舀水对月饼的作用】加舀水有三个目的:一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼的酸味影响口感和味道；二是增加月饼皮的碱性，有利于月饼的上色。碱度越高，月饼皮越容易上色。再次，舀水与酸发生中和反应，产生一定的二氧化碳气味，促进月饼适度膨胀，使月饼的外皮更加疏松，不变形。编辑此段【舀水和碳酸钠的区别】用含有碳酸钾的舀水用斗轮做月饼。饼皮暗红鲜亮，与众不同，开胃。这是使用舀水和单独使用碳酸钠的主要区别。