这篇文章的列表:

1、做面包最后洒面粉的模具叫什么？

2、烘焙模具的常识

3、请问刚买的吐司模具，使用前要怎么处理下？

4、烘焙面包模具第一次使用怎么清洗烘焙面包模具第一次使用如何清洗

5、烤箱的面包模具，微波炉可以使用嘛？

6、12格方型模具的面包怎么做

做面包最后撒面粉的模具叫什么？

霉菌是面包伙伴每天都会用到的工具。烤盘有很多种，吐司模具，汉堡模具等等。但是你对这个需要每天见面的“老朋友”了解的足够多吗？今天，如果你不藏着掖着，面包师就从最简单的清理模具开始，一起说说关于模具的那些事。

模具的清洁

烘烤用的模具不要像洗碗一样用钢珠清洗，这样会损伤模具表面，也不会粘上涂层。如果模具表面的保护膜受损，可能会释放出有毒物质。

正确的清洁方法是使用后用温水冲洗模具，用柔软的清洁布擦洗污渍，然后晾干或晾干。如果模具很难清洗，可以在热水中浸泡很长时间再清洗。

模具材料

现在市面上的模具种类繁多，材质也各不相同，有金属的，有陶瓷的，有硅胶的。哪种材料的模具最好？

从热传导方面来说，金属肯定占优势；颤抖的袜子

而且陶瓷耐热性高，七八百度没问题；

硅胶模具的优点是不占空，容易清洗。茄子刺激

材料各有利弊，选择适合自己的健康无毒的材料就好。

新模具的注意事项

开模后有两件事要明确。

1.知道模具是否不粘。推荐你用不粘模具，方便又省事。如果模具不是不粘的，要在面团进入模具前，在模具里刷油防止粘。

2.通过使用模具体积和模具面团的比容，计算适合放入模具的面团重量。

计算放入模具的面团重量

你买的很多模具都没有标注克数。不知道要放多少面团在模具里才能烤出满意的形状。这涉及到面包烘焙中的一个术语——模具面团的比容。

进入模具的面团重量=模具体积÷模具中面团的比容。

因为常用模具的面团比在4到5之间，所以最合适的面团重量可以通过计算进入和离开模具的体积来计算。

如果是形状比较规则的模具，可以用长(cm)×宽(cm)×高(cm)来计算。

异形模具可以用塑料袋套住，塑料袋里倒入水，水的重量就是模具的体积。

其他需要注意的问题。

1.同一个牌子的同一个模具也可能存在面团上色不一样的问题，所以在烘焙的时候要注意调整烘焙的温度和时间。

2.新模具第一次使用前先放入烤箱半小时，防止颜色太浅。

烘焙模具的常识

1.自己做蛋糕选择什么样的烘焙模具？

如果模具是纯的，不包括打蛋器之类的。我就说说我自己的经历

1.考虑使用频率:使用频率高的八寸六寸有一个建议。形状可以根据喜好，方形会比较实用。比如六芒星和水滴，一开始不推荐，后期可以根据需要慢慢进入。曲奇模具也是一样，从最基本的需求入手，慢慢来。

2、考虑自己的经济情况:模具品牌很多，一般来说贵的总是质量比较好的，看你能承受的范围。当然，这个东西自己吃的建议至少应该是正规品牌。我个人认为三能的质量可靠，价格合理。

3、考虑个人喜好:比如我个人不爱吃饼干，饼干其实是烤西点最方便的塑料模具。一般情况下，不需要采取特殊的防粘措施。西点烤好后会很容易脱离模具。但是有的时候，我们在使用一些花式模具的时候，希望自己烤出来的蛋糕等作品能够保持非常好的花纹，或者会在模具上涂上一层薄薄的黄油，让模具更加防粘。这也是我们做玛德琳蛋糕时，建议在硅胶玛德琳模具上涂一层薄薄的黄油的原因。

蛋糕脱模的具体步骤

如果模具本身不具备防粘功能，需要在烘焙西点前进行处理。一般来说，可以按照以下步骤进行:

1.黄油加热融化成液态后，用刷子蘸黄油刷在模具内壁上(或者直接用手将软化的黄油埋在模具内壁)。

2.在涂了黄油的模子里撒一些干面粉。

3.轻轻晃动模具，使面粉均匀地粘在模具内壁上。

4.把多余的面粉倒掉，霉菌就好处理了。

蛋糕脱模注意事项

进行防粘处理时，有几个问题需要注意:

1.如果黄油换成植物油，也有防粘功能，但防粘性不如黄油。面粉也可以不用，比如烤一个黄油蛋糕，它本身不会粘在模具上，所以只要在模具上涂一层黄油就足够防止粘了。一般来说，这些防粘方法的防粘效果排列如下:黄油+面粉、仅黄油、仅植物油。

2.大型和小型模具的防粘措施相同。下图是用黄油做的小布丁模具和用黄油和面粉做的大圆蛋糕模具。

3.对于某些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，如奇峰蛋糕。在烘焙过程中，蛋糕需要液体行进，依靠模具的附着力充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种会在配方中注明。

4.烤那些外表光滑的甜点(比如各种布丁)。模具只需要涂上黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。

5.在制作过程中，千层糕点会渗出更多的黄油。烘烤后基本不会粘模，不需要采取任何防粘措施。

最后说一下脱模。

只要防粘效果好，一般西点烤好后都可以轻松出模。

统计不同的蛋糕脱模方法

不同的蛋糕有不同的脱模时间和方法！奶油海绵蛋糕和Bisji蛋糕必须在烘焙后立即脱模，以避免蒸汽软化蛋糕并导致其塌陷。海绵蛋糕，如奇峰蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕简马，一般都是用不抹油的活动底烟囱模具(会粘的模具)烤制。烘烤后，它们不能立即脱模。应该将模具倒置，让其冷却，以防止蛋糕坍塌。

3.烘焙中如何选择合适的模具？

在制作西点的过程中，其实磨具的选择也是一个比较重要的方面。现在市面上的模具种类数不胜数，如何选择最合适的模具成为了生产中比较重要的一个方面。在西点的风格上，大多分为两种，一种是重油的蛋糕型。对于这种蛋糕，为了更好的将烤好的蛋糕与模具分离，通常会选择具有不粘特性的模具，这样无论是脱模还是最后的清洁都非常方便。另一种是清油风格的蛋糕。这种蛋糕高温烘烤时，会沿着墙壁往上爬，比如最典型的海绵蛋糕。

对于这种有爬坡现象的蛋糕，选择阳极磨具是最好的选择，因为这种模具可以在爬坡的时候把蛋糕做大，没有任何障碍。但是不粘模和阳极模价格都比较贵。对于不确定能不能一直做下去的新手朋友，我还有一个方法，简单，非常适合做蛋糕。这种方法是用油纸，是在原纸表面涂一层干性油或桐油制成的防水烘培纸。这种纸对于没有不粘效果的模具非常有用。烤之前可以在底部放一张这种油纸，可以起到防粘的效果，也方便蛋糕脱模。

4.开始烘焙时必须知道的几个烘焙小技巧。

我不知道你说的是什么常识。

首先，设备，

烤箱和冰箱是必须的，一个用来烘焙，一个用来冷冻。

搅拌器和搅拌盆，用来搅拌奶油。

温度计，手持并放入烤箱，测量温度。

称原料用电子秤，要准备更精细的，比如量勺量杯。

橡胶刮刀，用于切割和搅拌。

嘴和包是用来装饰的，或者杏仁饼，饼干之类的都需要用这些来做。

烘焙材料

低筋面粉，高筋面粉，植物油…这些术语应该是清楚的。

烘焙技术

和面和搅打奶油都需要长期练习。

请问刚买的吐司模具在使用前应该怎么处理？

200度烤5分钟，就可以用了。用完后可以用布刷一下。

1.吐司是英文toast的音译，粤语里叫吐司。事实上，它是一种由长方形芹菜制成的罐装面包，有一个前盖或不幸摇摇欲坠的盖子。

2.带盖烘烤。烤出来的面包切片后是方方正正的，夹上火腿或蔬菜后就是三明治。无盖烤盘烤出来的面包是长方形的圆顶状，类似于中国的长方形面包。

第一次烤面包模具怎么清洗？

1.不要用钢球、纤维硬刷、粗糙百洁布等硬物清洁面包机，也不要用太强的面包机用化学清洁剂清洁面包机，否则会损伤模具表面的金属。用温水冲洗面包研磨工具，用柔软的清洁布清洁脏的竖桐痕，然后晾干或晾干。

2、烘焙面包模具有金属、木头、陶瓷、硅胶、玻璃、烘焙耐热纸模等。

3.常见的金属有铝合金、不锈钢、氧化铝、铁制品、马口铁、黄铜等。，有涂层和阳极两种。除了如何使用面包研磨工具，这些都是可以耐高温的，PVC，塑料等都是不能直接在烤箱里使用的。

烤箱里的面包模具能用在微波炉里吗？

可以使用。面包可以用微波炉做，只要微波炉能达到200度以上，就有烧烤性能。

做面包必须用酵母，其比例约为面粉的五分之一。需要用37度左右的温水浸泡，然后和面粉混合。最重要的一点是，混合后要放在室温37度左右的地方，比如炉子，让酵母在最合适的温度下发酵。一段时间后，你会发现你做的面条会膨胀起来，变大一倍。这个时候效果是最好的。记住。

2建议在水中加入少量植物油，加入到面粉中，大约是1 kg面粉加25ml植物油；

3水和面粉的比例很重要，一般1斤面粉加600ml温水(37度左右)；

4你可以在碗里打一个鸡蛋，然后搅拌鸡蛋。我们称之为蛋液。进烤箱前刷在你家古镇做的面包上，这样烤出来后外观会更亮更好看。

5将步骤4准备好的材料放入微波炉。微波炉需要短时间调到高温(250摄氏度)。

用微波炉测试面包时，一定要注意时间不能太长。时间太长，面包会干硬，水分流失太多，口感会很不好。摧毁知识

如何用12个方形模具做面包？

方法如下。材料面包机使用方法:全蛋液42g无糖酸奶126g牛奶45g盐2.5g细糖40g酵母3g谷朊粉300g奶粉10g黄油30g。12.如何使用面包研磨工具进行偶数方形嵌入式成型模具研磨步骤

1.将黄油以外的材料放入面包桶中揉至延伸弯曲阶段，再加入黄油揉至完整阶段！

2、圆形面包机的使用方法，放在锅里常温发酵！

3.发酵到两倍大小！

4、压排气，均匀分成12等份，滚圆后放入模具进行第二轮，第二轮完成如何用面包机筛选高粉，用刀在表面切叉！

5.烤箱预热160度！

6.烘烤20-25分钟，脱模，风冷。