这篇文章的列表:
1、怎么腌制酸梅
2、酸梅的腌制方法
3、酸梅腌制方法？
4、酸梅的制作方法
5、酸梅怎么腌制好吃酸梅腌制好吃方法
6、如何腌制咸酸梅
如何腌制酸梅
蜂蜜话梅做法:1。第一种材料:选择肉质坚韧、色泽翠绿的新梅子。
2.腌制:将梅子果实放入缸中，加入9.5公斤盐，将盐分层撒在缸中的果实上。腌制3天后，腌制好的梅子坯备用。
3.切开花瓣:用刀沿缝合线将梅子切成两半，去掉果核。
4.漂洗:将腌制好的梅子坯用清水浸泡10小时左右，漂洗掉盐分，取出后压滤除水。
5.糖渍:配制30%的糖液，将梅子坯浸泡在蜂蜜腌制中12小时左右，然后分批加入白糖，15天后与糖液一起放入锅中煮沸，再取出沥干剩余的糖液。
6.干燥:将蜜饯好的梅子坯摊放在竹屉中，干燥至梅子表面糖汁粘稠。
7.包装:产品是包装后的成品。
脆青梅
原料:鲜梅52.5斤白糖47.5斤食用色素40克盐7.5斤明矾250克。
方法:
1.选料:选择果形大、核小、色脆绿、果形整齐的李子品种。一般选择饱满肥嫩、果面蓬松有光泽、种子已成型但未饱满的果实为宜。
2.腌制:取盐7.5公斤，明矾250克，加清水(以能浸没果实的量为准)制成溶液，然后浸泡梅子，腌制48小时，直至梅子颜色转黄时为止。
3.眨眼:酸梅坯。有了洞，洞的深度要达到石头，这叫打眼。打眼后继续腌制3 ~ 5天。
4.漂洗:将腌制好的梅子坯倒入明矾溶液(浓度为0.1%)中浸泡20小时，期间换一次溶液，并经常翻动，以去除大部分盐分，而果坯略咸。
5.染色:将白糖浸泡在15千克中，加入适量色素(由柠檬黄和靛蓝制成)，溶于水中混合均匀，然后与梅坯一起倒入浸渍罐中。
6.糖渍:前期糖渍一般需要9天。前两天静置，之后七天每天加1.5公斤糖，按时开机，让糖融化，让它渗透到土地里。
酸梅的腌制方法
1.将2斤新鲜酸梅洗净，晾干至表面无水，放入干净透明的玻璃瓶中(如果早漏，瓶内一定不能有生水和油，否则酸梅会变质。)
2.将1.5-2 kg 的盐倒入酸梅瓶中，盖上盖子，放在向阳通风处几天。
3.酸梅加盐后会从水里出来，盐会慢慢溶入瓶底。一定要晒太阳(太阳有杀菌作用)，还要经常检查瓶子内陆宴的腐烂情况。如果有一点点白斑或者瓶子有酒味，就加点盐或者增加日光浴的时间。
4.以上动作完成后，一个月左右就可以开始吃了。开始的时候，酸梅会有一点涩味。如果腌制一年以上，就不会有涩味。时间越长，味道越好。呵呵，酸梅怎么腌制我家里有一瓶已经腌制了三四年了，味道很好~ ~ ~
备注:五月是酸梅上市的季节。市面上的酸梅有青色和黄色两种。黄色的会更漂亮，口感更好，但是没有青色的也可以。酸梅看起来有点像杏子，果皮摸起来有点像小毛毛。不要买错了。
酸梅腌制法？
酸梅腌制的做法
第一步
将酸梅洗净，捞出，沥干水分。
第二步
干净的无油玻璃瓶放入沸水中煮沸，晾干。
第三步
在玻璃瓶底撒一层盐，加入酸梅，倒点盐进去，盖上瓶盖摇一摇，最后再撒一层盐。
第四步
拧紧盖子，放在阳光能照射到，雨水不能的地方，让它自然发酵。一般吃半年左右就没有苦味了。
第五步
这是老酸梅，闻起来很香。好边的蒸鱼红烧肉都好吃，夏天还可以用来做酸梅冰~
酸梅的烹饪技巧
1.腌制开始时要经常摇晃瓶身，让瓶底的盐水充分浸泡在酸梅中。2.腌制好的糖醋李子可以在盐水排出后倒出，加入糖或冰糖继续腌制。
一种酸梅的制作方法
酸梅是一种水果如何腌制酸梅，果实大如荔枝砂轮。酸梅在腊月开花，花是白色的，但凋谢后结果，初果时颜色是绿色的如何腌制酸梅和叶子的颜色一样，所以我给大家分享一下制作酸梅的食谱]酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻的功效， 开胃消积，适用于肺虚久咳、津少口渴、食欲不振的人群。 排骨有滋阴润燥、养精补血的功效，适合气血不足、阴虚者食用。
【食材】排骨200克、酸梅3个、蒜末5克、盐、味精、糖、绍兴酒、湿淀粉、胡椒粉、香油。
【食谱功效】:清热解暑，是夏季常见的饮品。适用于治疗暑热、烦躁、燥热等症。
5.自制酸梅酒
【材料】:酸梅，2斤。将酸梅洗净，用开水焯一下，然后擦干表面水分备用。冰糖，一斤。
两瓶红米酒。空瓶子用来装十斤酒。
【做的真的是果中良品。
6.酸梅豆豉蟹
【食材】:螃蟹1000克左右，红辣椒2个，豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜2瓣，姜2片，葱1根(切块)，油3汤匙，绍兴酒1茶匙，盐和糖适量，水1/2碗。
【香料】:酱油1/2汤匙，小米粉1/2茶匙，胡椒粉，香油。
【生产效果。
【食材】:排骨200克，酸梅3个，蒜5克，盐，味精，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，香油。
【食谱功效】:生津养胃，增进食欲。对津液不足，厌食的孩子有很好的效果。
14.清炒酸梅空白菜梗
先把茎洗干净。用刀拍一下。然后斜着切小块。大蒜切碎备用。
1.锅里放油，放入蒜和干辣椒，炒香。
2、少许酸梅酱和辣椒酱。
3.放在锅里炸。
4、放空大白菜梗，加盐、糖、少许醋，翻炒。
15.山楂酸梅汤
【材料】:乌梅(150g)山楂(75g)干草片(10片)桂花酱(2T)冰糖(600g)。
[练习]:
1.将乌梅、山楂、甘草洗净切片，放入深锅中用2000cc水浸泡1小时，然后放入炉中，小火煮30分钟。关火，加入桂花酱2小时。
2.冰糖加水600cc小火煮20分钟，加入酸梅汤中拌匀。酸梅汤冷却后，用纱布过滤，放入冰箱待凉。
16.酸梅藕
【配料】:嫩莲藕250克，酸梅10克，白糖60克，白醋30克，精盐3克。
[练习]:
1.将嫩藕洗净，去表皮，切成两半，放入沸水锅中焯一下；将酸梅浸泡在清水中半小时。
2.将白糖溶于酸梅浸泡的水中，加入白醋和精盐制成卤水，浸泡在莲藕中，约5小时后取出切片整齐放入锅中。
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酸梅怎么腌制？酸梅怎么腌制？
1.准备材料:酸梅(青梅)5斤，盐1包，密封玻璃瓶1个。渗透
2.将酸梅洗净，捞出，沥干水分。
3、用开水清洗无油玻璃瓶晾干。
4.在玻璃瓶底撒一层盐，加入酸梅，然后倒点盐，盖上瓶盖摇一摇，最后再撒一层盐。
5.拧紧盖子，放在阳光普照而雨水不到的地方，让它自然发酵。一般会吃半年左右没有苦味。
6、陈年酸梅，山败蒸鱼，红烧肉好吃，夏天还可以用来做酸梅冰。
如何腌制咸酸梅
只要食材:酸梅10斤，盐2斤，玻璃瓶1个。
练习:
1.首先挑选你买的新鲜酸梅，把酸梅的叶子、杂根、坏果扔掉，让酸梅充满光泽，光泽好。
乌梅
2.将采摘下来的新鲜酸梅用清水洗净，反复冲洗几次，然后捞出沥干，将酸梅表面的水擦干备用。
洗净并晒干的酸梅
3.准备一个玻璃瓶，将玻璃瓶洗净晾干，或者用白酒擦拭玻璃杯内壁，高温消毒，避免沾上食用油。如果吃之前沾了油，腌制的酸梅很容易变质。
玻璃瓶晾干后，在玻璃瓶底部放一层适当的盐，再倒入一层风干的新鲜酸梅，重复操作。最后放最后一层盐，盖紧瓶盖，放在阴凉通风处，或者放在阳台太阳底下，把酸梅晒干，直到盐慢慢融化。
腌酸梅
4.在腌制过程中，要经常摇晃，直到盐融化出水面，才可以移到阳台的另一个角落。一个月后，原来装在玻璃瓶里的酸梅已经缩小了半瓶，变成了皱巴巴的棕黄色外观。这是最好的效果。桥腌的时间越长越好。味道越香越浓，放一年都不会坏。
腌酸梅
5.咸酸梅是这样腌制的。在没有任何添加剂的情况下，腌制酸梅的理想味道只能通过腌制来实现。腌制的时间越长越好，香味浓郁。
