这篇文章的列表:

1、现成的年糕怎么做才好吃？

2、广式年糕的制作过程

3、广东年糕怎么做好吃

4、广东年糕的做法和配方

如何把现成的年糕做得好吃？

年糕有很多种，不同地区都有生产。各种口味都有。

一般现成的年糕，刚做好的，直接吃最好。根据自己的喜好和当地的风俗来配料。

其他的要根据年糕的特点来吃，比如江浙一带。个人认为油炸是最好的。(因为这个地方很受欢迎，像糙米，面粉米等年糕。，哪些是油炸的，口感更好。)

贵州，湖南，广西，四川的少数民族做的，烤煮都不错。(太粘，不好炒，泡后纯糯米做的)

广东地区，主要是甜，直接消费损失，或蒸食品。(广东产空，很软很烂。我个人喜欢广东的年糕，花样多，配料多。

外国的就更不用说了，都是对中华民族的模仿。

广式年糕的制作工艺

答:

广式传统年糕的材料

糯米粉200克，清粉(小麦淀粉)70克。

冰片糖180克水250毫升

椰子汁80毫升油10克

广式传统年糕的做法

第一步

素材照片~ *很多人问我什么是清面。承面，也叫承粉，其实就是小麦的淀粉，也就是茄子是面粉去掉蛋白质后的残渣。面粉中的蛋白质就是我们平时吃的面筋。面筋洗出来之后，剩下的就是用来做凉面的小麦的淀粉。我们常吃的虾饺皮也是面条做的。

第二步

将180克冰片加入250毫升水中，加热溶解。

第三步

加入80毫升椰奶和10克油，搅拌均匀。

第四步

将挂面和糯米粉放入大碗中混合，逐渐加入糖水，边加边搅拌，最后成糊状。

第五步

一定要搅拌均匀，不要结块。只是混合一会儿。追求完美也是可以筛选的。

第六步

拿一个容器，刷上油。将糊状物倒入酱汁中，蒸60分钟左右。

第七步

蒸好后可以直接吃，又软又甜。

第八步

把它放在冰箱里几个小时，然后切片，油炸。如果烫得切不动，冰后就不粘刀了。

第九步

炒的时候更香。外脆里软。一次能吃7、8块~ ~

广东年糕怎么做好吃？

材料

糯米粉500克。

200克红糖(2片)

清水300g满碗水，碗大小11.5X5.5cm)。

椭圆形不粘模具1

*也可以加入80g糯米粉(我没有加我的)来调节年糕的软硬度。

广东年糕的做法

向糖片中加入水，用小火煮至糖溶解。加入少许糯米粉浆(取约20g糯米粉加适量水搅拌均匀至无干粉)，然后将浆煮滚。

然后迅速将热糖浆倒入糯米粉中搅拌均匀，形成蛋糕糖浆。

*糖水中加入适量糯米粉浆煮(俗称粉头)可以增强年糕的弹性。

请点击输入图片说明。

搅拌好的蛋糕糊很稠，呈带状。

蒸盘抹上油脂或垫上棕榈叶(厚油纸)防止粘住，倒入饼浆，用开水蒸1~1.5小时左右。

*糯米粉的吸水性不同。请参照图中的糊状态，加入适量的热水或糯米粉进行调整。

请点击输入图片说明。

彻底冷却后，切成块吃，软糯有嚼劲的年糕~

*冷藏老化后会变硬，再次蒸或炒后会柔软如初。

请点击输入图片说明。

广东年糕的做法和配方

广东年糕的做法及其拌粉的蠢配方；

广东年糕的做法。基本材料为糯米粉18kg，占米粉3kg，切片糖21kg，清水约13kg，花生油500g(涂面)，梅子干250g(洒面)，红枣1kg，竹叶1.25kg(垫底)。制作方法:先将21kg糖片用3kg清水煮成糖浆备用。将糯米粉和詹米粉混合均匀，倒入10公斤开水，搅拌至成熟。然后在煮好的果肉中逐渐加入糖浆，搅拌至回匀，再放入大蒸锅中。每个蒸笼厚度约3~4厘米，大火蒸4小时左右。